Spicy cabbage in Korean. Karštieji karameliniai kopūstai žiemai: receptai, nuotraukos

Korėjiečių aštraus kopūstas yra ideali užkanda kasdieniniam ir šventiniam stalui. Reikėtų pažymėti, kad ruošiant šį patiekalą nieko sunku. Tai galės padaryti net nepatyrusį kulinarinį ekspertą.

Kopūstai Korėjoje: receptas, paruoštų užkandžių nuotrauka

Jei norite palinkėti sau ir savo šeimos nariams su aštriais salotomis, šis receptas tinka jums geriausiai. Kai kopūstai su korėjietiškais prieskoniais paruošiami gana lengvai, bet pasirodo neįtikėtinai skanu. Paprastai tokios salotos yra mylimas dėl savo intensyvaus skonio. Privalomi šio patiekalo komponentai yra kopūstai, kapotų česnakai, taip pat raudonieji pipirai ir kiti ingredientai.

Yra daug receptų tokiam užkandžiui paruošti. Taip yra dėl to, kad kiekvienoje Korėjos provincijoje šis aštrus salotas yra iškeptas savaip. Šiandien mes svarstysime kelis būdus. Kaip juos naudoti, priklauso nuo jūsų.

Taigi, aštrus kopūnas Korėjoje reikalauja turėti šiuos produktus:

• Didžiausias šviežumas balto kopūsto - apie 1 kg;
• Morkos vidutiniškai sultingi - 3 vnt.
• Švieži česnakai - 1 vidutinė galva;
• Geriamas filtruotas vanduo - apie 500 ml;
• Stalo acto obuolys 9% - ½ didelio šaukšto;
• Granuliuotas cukrus nėra didelis - ½ puodelio;
• Dezodoruotas aliejus (saulėgrąžos) - ½ puodelio;
• Jūros druska maža - 1,5-2 dideli šaukštai;
• Laurel - 1 didelis lankstinukas;
• Raudonai supjaustyti pipirai - vidutiniai žiupsnelis.

Daržovių perdirbimas

Korėjiečių aštrus kopūstai rengiami etapais. Pirmiausia reikia perdirbti šviežias daržoves. Baltas plauti produktas turi būti nuplaunamas, išvalytas nuo supuvusių lapų, o paskui supjaustytas labai plonu ir netinkamu šiaudais. Po to jums reikia pradėti perdirbti morkas. Jį reikia įtrinti tik Korėjos virve.

Kvepiančio sūrymo paruošimas

Prieskoniai kopūstai Korėjoje privalo naudoti kvepiančias marinatas. Norėdami tai padaryti, reikia sumaišyti vandenį su metaline tara, dezodoruotu saulėgrąžų aliejumi, vidutinio dydžio cukrumi, jūros druska, lauro lapais ir raudonu kapotų pipirais. Po to, sudedamosios dalys turi būti verdamos per greitą ugnį.

Po 5-7 minučių, kai skystis dubenyje pradeda smarkiai virti, jis turi būti pašalintas iš plokštelės, įpilamas stalo acto ir gerai sumaišomas.

Korėjos užkandžių formavimas ir saugojimas

Norėdami pagaminti iš kopūstų kruopštus Korėjos salotos, turite suvalgyti visus perdirbtus daržoves didelėje talpyklėje, po to supilkite karštu sūrymu ir nedelsdami sumaišykite. Be to, ingredientai turi būti palikti vienoje pusėje, kol indas visiškai atšaldomas. Po to, užkandis turėtų būti paskirstytas salotų dubenyse ir nedelsiant pristatomas į valgomąjį stalą.

Jei visas patiekalas nedelsiant buvo suvartotas, jis gali būti dedamas į stiklinį indelį, uždengtą plastikiniu dangteliu ir laikomas šaldytuve 7 dienas.

Mes paruošiame aromatinius užkandžius ateityje

Kopūstai aštraus, kapotų, pasirodo ne mažiau skanus ir kvapnus, nei tas, kuris buvo paruoštas šiaudais. Reikėtų pažymėti, kad toks užkandis yra mylimas ne tik Korėjoje, bet ir visame pasaulyje. Šiuo atžvilgiu šio patiekalo receptas yra žinomas beveik visiems. Bet jei jūs to nežinote, tai pristatysime dabar.

Taigi, mes turime:

• Kopūstai kiek įmanoma šviežiai česnakai - 1,5 kg;
• Smulkieji runkeliai - 2 vnt .;
• Morkos šviežias sultingas - 2 vidutiniai vnt .;
• Česnakai maži - 5-6 dantys;
• Filtruotas geriamasis vanduo - 1 l;
• Druska jūra puikiai - 2 šaukštai dideli;
• Cukraus pilnas stiklas;
• Obuolių stalo actas - ½ puodelio;
• Dezodoruotas aliejus - ½ puodelio;
• Karštieji pipirai (malti) - 1/3 pud.

Ingredientų paruošimas

Kad kopūstai būtų aštraus ir skanu, daržovių šakutė turėtų būti tvirta ir švieži. Jis turi būti nuplaunamas, nuvalytas nuo paviršinių supuvusių lapų ir supjaustytas gana dideliais gabalėliais. Tada reikia nuvalyti runkelius ir morkas, o po to jas nuplaukite didelėje dėžutėje. Kalbant apie česnaką, jis turi būti smulkiai pjaustytas.

Mes gaminame kvepiančią sūrymą

Korėjiečių kopūstų paruošimas gabalėlių pavidalu neužima daug laiko. Ir po to, kai visi daržovės yra perdirbami, turėtumėte nedelsiant pradėti kurti kvapią marinatą. Norėdami tai padaryti, turite užpilti filtruotą vandenį į indą, tada į jį įpilti dezodoruotų aliejų, cukrų, jūros druską ir kapotų pipirų. Visų sudedamųjų dalių virinimas, jie turi būti pašalinti iš ugnies ir palikti tam tikru metu šalia. Beje, be marinatas reikia pridėti ir obuolių stato acto.

Mes gaminame žiemos užkandį

Nors marinatas atšaldomas, reikia atlikti 3 litrų skardinių ir jų dangų sterilizavimą. Ši procedūra gali būti atliekama viryklėje, dvigubo katilo ir net mikrobangų krosnelėje. Kitas dideliame konteineryje reikia sujungti šviežių kopūstų gabaliukus, tarkuotą burokėlę, morkas ir smulkintus česnakus. Po to visas daržoves reikia užpilti šiltu marinatu ir gerai išmaišyti. Po 2-3 valandų ingredientai turi būti perkelti į sterilizuotas skardines (kartu su sūrymu) ir sandariai uždarytos.

Sandėliavimo metodas

Po to, kai ūmus užkandis banke yra visiškai kietas, jį galima išvalyti bet kokioje vėsioje patalpoje. Šį indą reikia naudoti tik po 4-7 savaičių. Per šį laiką visi daržovės mirkyti aštraus marinato, jie taps skanūs ir aromatiniai. Laikyti šį užkandis leidžiama apie 5-6 mėnesius. Tačiau, atidarius kanalą, indo laikymo laikas žymiai sumažėja.

Padaryti Korėjos žiedinių kopūstų salotomis

Žiemos karštas korėjiečių kopūstai ir įprastas valgomojo stalas yra skanūs iš bet kokių daržovių. Jei norite keisti savo mitybą, vietoj įprasto baltos spalvos gaminio galite naudoti spalvą.

Taigi, mes turime:

• Kopūstų spalva kiek įmanoma šviežesnė - apie 600 g;
• Morkos vidutiniškai sultingi - 1 gabalėlis;
• Druska puikiai joduota - 2 desertinis šaukštai;
• Granuliuotas cukrus yra didelis šaukštas;
• Žemės paprika - ¼ šokolado deserto;
• Coriander - pilnas desertinis šaukštas;
• Česnakai švieži - apie 2 galvutės;
• Stalo acto obuolys - apie 3 dideli šaukštai;
• Švieži žalieji - maža krūva;
• Dezodoruotas aliejus - ½ puodelio.

Komponentų apdorojimas

Prieš užpildant pagrindinius ingredientus marinatu, jie turi būti kruopščiai apdoroti. Spalvotoji žiediniai kopūstai turėtų būti nuplauti karštu vandeniu, dalijant į ne labai didelius žiedynus. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad daržovių nėra skirtingų grūstinių elementų ir kirminų.

Žiediniai kopūstai yra gana sudėtinga daržovė. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama išvirti iš anksto. Norėdami tai padaryti, būtina išgerti geriamąjį vandenį į puodą, tada įdėti perdirbtus daržovių daiktus į jį. Virkite juos turėtų būti apie 3-4 minutes. Toliau žiediniai kopūstai turi būti išmesti į duoną ir maksimaliai atimti visą drėgmę.

Kalbant apie morkas, jis turėtų būti plonai nuimtas, o tada tarkuotas ant Korėjos virvutės, ilgos šiaudų formos. Šiuo atveju, kuo daugiau sultingų daržovių, tuo daugiau skanių bus salotos.

Formavimo procesas

Tokio ūmios Korėjos patiekalo formavimas yra gana lengvas. Pirmiausia, visi perdirbti daržovės (morkos ir žiediniai kopūstai) turi būti dedami į gilią talpyklą, o paskui skonį juos pagardinti malta joduota druska, cukraus smėlis, kapotas juodieji pipirai, kalendra, obuolių sidro actas ir dezodoruotas aliejus. Sumaišius ingredientus su šaukšteliu, į juos pridėkite tarkuotų česnakų ir kapotų žalumynų. Esant tokiai būkle, pageidautina laikyti ingredientus kambario temperatūroje - 30 minučių, o šaldytuve - apie 12 valandų. Praėjus šiam laikui, stalas gali būti lengvai pateikiamas aštriomis Korėjos salotomis. Malonu apeiti!

Apibendrinsime rezultatus

Kaip matote, kasdien ar iškilmingame staliuke nėra nieko sudėtingo padaryti ūmius užkandžius iš Korėjos. Be to, tokį patiekalą galima paruošti ne tik greitam vartojimui, bet ir ilgalaikiam saugojimui. Norėdami tai padaryti, daržovės turėtų būti dedami į sterilizuotus konteinerius ir užpilti kvepiančiu marinatu.

Reikėtų taip pat pasakyti, kad galima pagaminti tokius ūmus užkandžius iš įvairių kopūstų veislių. Kažkas naudoja baltos spalvos odą, kažkas mėgsta raudoną galvą ir kažkas, ir šis patiekalas sukuria spalvą arba Pekino šviežią gaminį. Kuris iš sudedamųjų dalių yra geresnis - sunku įvertinti. Galų gale, kiekvienas iš jų yra geras savaip.