Kiek sumaišyti agurkus prieš išsaugant? Specialistų patarimai

Skanūs, traškūs, sūdyti agurkai yra maloni įvairovė kiekvienos šeimos racione. Žiemą jie puikiai tinka kepti arba virtoms bulvėms, papildomai prie bet kokio antrojo patiekalo ir tiesiog stalo apdailos. Visa paslaptis yra tai, kaip įvykdyti tinkamą ambasadorių. Šiandien mes nusprendėme surinkti visas ekspertų rekomendacijas, kurios bus labai naudingos jaunai šeimininkei. Ir mes pradėsime nuo klausimo, kiek pamerkti agurkus prieš išsaugojimą.

Daržovių pasirinkimas

Prieš pradėdami išsaugoti, turite įsigyti geriausius agurkus. Pagrindiniai kriterijai yra spalva, dydis ir elastingumas. Patyrę namų šeimininkės žino, kad idealus daržoves yra tie, kurie turi juodus spuogus. Bankai su tokiais vaisiais beveik niekada sprogti.

Niekada nesukelkite deformuotų vaisių, apaugusių ir gelsvų. Jie turėtų būti vienodi, net ir nedideli. Optimalus ilgis - nuo 5 iki 13 centimetrų. Likusios nelikvidžios medžiagos gali būti naudojamos salotos gamybai.

Didelis ar mažas

Priklausomai nuo to, kaip norite derliaus nuimti, turite pasirinkti dydį. Siekiant išsaugoti, geriau pasirinkti vidutinius egzempliorius, neviršijančius 13 centimetrų. Eksotikų gerbėjams bus padaryta smulkių marinatų, kurių ilgis mažesnis nei 5 cm. Tačiau dideli egzemplioriai geriausiai naudojami maišymui. Gilesnio užaugimo su geltonumo požymiais geriausia palikti. Jei manote, kad jie tinkami salotoms, naudokite juos tokiu būdu.

Ar klasė

Ar galite naudoti ankstyvą daržovę, skirtą marinavimui? Tai padaryti nerekomenduojama. Visos itin ankstyvos veislės yra salotos. Tai yra, jų oda yra plona ir subtili. Be to, anksčiau brandinamas agurkas, tuo daugiau kenksmingų elementų jis yra. Ši problema iš dalies yra išspręsta mirkant. Tačiau patyrusios namų šeimininkės vis dar rekomenduoja laukti, kol rinkoje bus daug sezoninių daržovių.

Švarumas yra sveikatos garantija

Šis klausimas tiesiogiai susijęs su tuo, kiek pamerkti agurkus prieš juos išsaugant. Tipiška situacija rinkoje: vienas pardavėjo daržovių yra švarus, blizgus, patrauklus, o kitas yra dažomas sodo žemėmis. Pirmasis pasirinkimas? Rizikuojate savo darbą. Jie buvo plaunami ilgą laiką, o tada jie buvo vežami uždaroje talpykloje. Kaip rezultatas, sūrio procesai jau gali prasidėti viduje. Tai sukels sūrymo drumstį, o bankas tiesiog "sprogs". Bet vaisiai su šviežios žemės pėdsakais - tai prekės tik iš sodo. Namuose ramiai pirkite ir kepkite. O dabar eikime tiesiai į pokalbio temą. Taigi, kiek pamerkti agurkų prieš išsaugojimą?

Elastingumas netrukdo

Vėlgi, mes grįšime prie mūsų pavyzdžio. Vasarinis gyventojas atnešė į rinką šviežių daržovių. Jie tvirti ir elastingi, idealiai tinka maišyti. Tačiau karšta diena greitai pakeičia padėtį, o uodega - vaisiai. Tai pastebima, jei paspausite agurką pirštais. Geriausia ieškoti daugiau šviežių vaisių, bet jei nėra pasirinkimo, tada imtis šių. Tuomet reikia reanimacijos. Čia yra labai svarbus klausimas: "Kiek valandų mirkyti agurką prieš išsaugant?" Prieš pradedant marinuoti, reikia skirti maksimalų laiką, kad vaisiai būtų šaltame vandenyje. Jie atkurs savo elastingumą. Norėdami tai padaryti, kas pusvalandis išleidžiamas vanduo, po kurio pilama nauja dalis. Vaisiai, atrodo, "išgeria" ir tampa tankūs. Taigi, mes paskyrėme pirmąjį šeimininkų siekį, įdėdami agurkus į vandenį. Bet ji nėra vienintelė.

Papildomos naudos

Kalbant apie tai, kiek reikia konservuoti agurkus, reikia pažymėti, kad viskas yra individualus. Šviežios daržovės, ką tik paimtos iš lovų, to nereikia, jos gali būti tik nuplaunamos. Bet jei jūs juos nusipirkote parduotuvėje, nepraraskite laiko. Didelis mirkymas yra tai, kad jie atsikratyti nitratų vandenyje. Nuo 15 iki 20% visų kenksmingų medžiagų, kurios įauga į daržoves auginimo metu, visiškai eina. Norėdami tai padaryti, pageidautina palikti juos vandens dieną, keisdami kas 1,5 valandas. Tačiau kinkuoti lazdele taip pat nėra verta. Jei pastebėsite, kad vandens paviršiuje yra balti apskritimai, tuomet agurkus reikia nedelsiant ištraukti ir gerai nuplauti tekančiu vandeniu.

Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja minkštu skudurėliu su nedidele krūva nuplauti agurkus. Tai yra puiki galimybė atsikratyti purvo po mirkymo. Šiuo atveju audinys nepablogina odos ir spuogų. Yra dar vienas svarbus dalykas. Skrudinant vaisius, užpilkite nagą ant odos naglu. Jei jis yra pažeistas, tai yra daržovių salotos, po sūdymo neapsiriboja. Žieminių ruošinių atveju reikalingos specialios rūšys, kurių storio oda.

Kuris vanduo yra geresniam mirkymui

Žemiau mes kalbėsime apie tai, kaip ir kiek galite agurkus mirkyti prieš išsaugojimą. Dabar norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kokį vandenį galima naudoti. Geriausias yra pavasaris ar gerai. Jei neturite tokios galimybės, iš anksto į šaldytuvą įdėkite konteinerį su vandentiekio vandeniu. Maždaug 8-10 valandų, ir jis taps šiek tiek arčiau standarto jo savybes.

Visos namų šeimininkės pabrėžia, kad agurkų skonis, kuris yra mirkomas šuliniu vandeniu, tikrai jus nustebins. Jie pasirodo traškūs ir minkšti, elastingi ir stulbinamai skanūs. Kokie yra kiti būdai pagerinti paprastą vandenį? Galite naudoti buteliukus, tačiau tik tuo atveju, jei daržovių apkepimas yra nedidelis. Vanduo iš čiaupo gali būti virinamas arba filtruojamas per filtrą ir tada reikalaujama ant sidabro.

Jei išsaugojimas tik numatytas

Visos moterys turėjo savo gyvenimo akimirkas, kai yra vaisių, skirtų sūdymui, tačiau nėra laiko su jais kovoti. Todėl galbūt dažnai kyla klausimas: "Kiek valandų turėčiau mirkyti agurkus prieš išsaugojimą?" Ilgą laiką stovėti vandenyje jie nerekomenduojami. Jei daržovė yra tik iš lovos, tai pakanka tik nuplauti. Laikykite agurkus, tankus ir elastingas, pamirkykite 3-4 valandas, vieną kartą pakeiskite vandeniu. Jei jie jau nustato, tai gali užtrukti visą dieną.

O jei šiandien yra tik pirmadienis, ir jūs nesiruošiate sūdyti iki penktadienio? Tada jums reikia nerimauti, kad vaisius būtų kiek įmanoma švieži. Popieriaus maišelis yra idealus. Paskirstykite į jį agurkus ir padėkite į vėsioje vietoje, apsaugotą nuo saulės. Tačiau šaldytuvas netinka, jie gali čia guli tik tris dienas.

Apipjaustymas ar mirkymas

Daugelis namų šeimininkių, patariančių, kaip ilgai mirkyti agurkus prieš juos išsaugant, rekomenduokite nupjauti uodegą. Tai priklauso nuo nuomonės, kad tai yra vaisių dalis, kurioje yra daugiausia nitratų. Tačiau yra keletas niuansų. Vaisiaus vientisumo pažeidimas sumažina jo skonį. Paprastai tai nėra tokia trapi ir elastinga, kokia ji gali būti. Ir vėl, jei nitratai yra uodegos, tada, greičiausiai, jie prasiskverbė į likusius daržovių. Todėl, norėdami nupjauti uodegą ar ne, tai yra grynai savanoriška. Jūs galite įdėti daržoves šakute ir įdėti šaltu vandeniu prieš sūdymą, poveikis bus toks pats.

Taigi, mes jau žinome, kiek pamerkti agurkus prieš išsaugojimą. Vidutinė parengiamojo proceso trukmė 3-4 val. Šis laikas gali būti sumažintas arba padidintas priklausomai nuo konkrečios situacijos. Naudodamiesi mūsų rekomendacijomis, jūs tikrai galėsite paruošti žieminius skanius agurkus.