Nori - kas tai yra? Kaip paruošti nori namuose

Garsiausių japonų virtuvės patiekalų yra suši. Viena iš pagrindinių šio patiekalo ingredientų yra nori. Tai yra specialūs dumbliai, naudojami daugeliui patiekalų paruošti. Tačiau dažniausiai jie naudojami rutuliams kurti. Išoriškai nori yra stačiakampiai lapai. Jie gali būti rudos, rausvos arba tamsiai žalios spalvos. Augalo šešėlis paveikia galutinio delikateso skonį. Šis produktas auginamas ne tik "Kylančios saulės" žemėje, bet ir Korėjoje ir Kinijoje. Dumbliai yra skonio, ypatingo skonio ir kai kuriose šalyse laikomi tikru egzotišku.

Ekskursija į istoriją

Noris yra produktas, kuris pirmą kartą minimas Japonijos kronikose, prasidedančių VIII a. Tai buvo Taiho kodas, ir buvo sakoma, kad imperatorius turėjo teisę iš savo subjektų rinkti pagarbą produktams, tarp kurių buvo ir šie lapai. 980-aisiais nori pavers paprastus japonus paprastiems žmonėms.

Šiandien nori yra džiovintų ir suspaustų jūros dumblių lapai. Šioje formoje jie atsirado žymiai vėliau, nes ilgą laiką jie nebuvo džiovinti, bet tiesiog sumalti į pastovų nuoseklumą. Norint pagaminti tokius lapus, į kuriuos mes esame įpratę, prasidėjo pritaikius popieriaus gamybai naudojamą popierių.

Amerikiečiai, kurie pirmą kartą atvyko į Japoniją devynioliktame amžiuje, manė, kad žmonės čia valgo juodąjį popierių. Ir tai buvo tik džiovintos jūros dumblių raudonos spalvos. Pramoninis nori metodas prasidėjo viename iš Tokijo rajonų - Asaku. Išdžiovintas delikatesas iš pradžių buvo gana brangus. Ir patys nori buvo surinkti iš akmenų tik žemyn jūros pakrantėje. Tačiau dešimtojo dešimtmečio pabaigoje mokslininkai dirbtinai augino augalus.

Klasifikacija

Nori, nuotrauka, kurią mes įdėjome į straipsnį, yra padalinta į tris veisles - A, B ir C. Aukščiausias lygis yra A. Tai labai stiprios ir plastikinės lakštai su giliu žaliu tonu ir aukso atspalvio bei netgi struktūros.

Kitos dvi veislės yra gerokai prastesnės nei ankstesnėje versijoje. Šiuos dumblius galima lengvai atskirti atspalviu. Jis gali būti šviesiai žalios, rausvos arba rausvos su mažais spragomis. Tokie lakštai pasižymi mažu stiprumu: jie gali įtrūkti sukdami jų užpildus.

Nesvarbu, kokia nori buvo supirkta, jos turėtų būti laikomos uždaroje pakuotėje sausoje ir tamsioje vietoje.

Naminis kepimas

Deja, neįmanoma augti nori namuose. Jie atvežti tik iš tolimojo užsienio, o vidaus vartotojas juos perka parduotuvėje baigtoje formoje. Arba, tiksliau, pusgaminiai, dėl ritinių ir suši skonio ir formos priklauso nuo tinkamo dumblių paruošimo. Todėl, perkant prekybos centrą, nori reikia tinkamai paruošti namuose tolesniam naudojimui.

Taigi, po to, kai nori lakštas pašalinamas iš pakuotės, jis turi būti labai greitai įkaitintas iš abiejų pusių. Norėdami tai padaryti, lakštas turėtų būti laikomas horizontalioje padėtyje ir šildomas tolygiai visą savo ilgį. Visa procedūra atliekama kuo mažesniu šilumos kiekiu. Dumbliai virti po dviejų ar trijų sekundžių. Dėl to jis taps traškus ir traškus. Nori negalima kepti ant grotelių.

Veislės ir virti

Japonijoje populiariausi yra šie suši lakštai:

• Nori-maki - iš jų pagaminti ne tik ritiniai ir suši, bet ir tokie patiekalai kaip mochi (ryžių pyragai) ir onigiri (ryžių kamuoliukai). Ši dumblių rūšis yra ploni suspaudę kvadrato formos kvadratai, kurių ilgis siekia 25 cm. Augalai, naudojami nori-maki kurti, nuplauti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Tada jie džiovinami karštoje saulėje, išklojami ant specialių bambuko rėmų. Kai paruoštas suši, jų įdaras yra išklotas ant matinio mago pusės.
• Yaki-nori - jie vėliau gaunami kepti dumblių lapus. Ši procedūra atliekama siekiant pagerinti skonį ir skonį. "Yaki Nori" yra daugelio antrųjų patiekalų ir užkandžių dalis. Taip pat iš šios augalinės veislės galite padaryti nuostabiai gardų bazę sriuboms. Norėdami paruošti sočiuosius sultinius, tiesiog užpildykite jaku karštu vandeniu. Maistinis maistas rekomenduojamas vegetarams ir asmenims, kurie laikosi mitybos mitybos.
• Ava Nori yra japonų makaronų pagardai. Išvalius žalius lapus, galite gauti skanų avanorių.

Sudėtis, nauda ir žala

Nori yra dumbliai, kurių sudėtyje yra vitaminų A ir C, augaliniai baltymai, angliavandeniai, taip pat mineralai: fosforas, kalcis, geležis ir jodas. Maisto produktai, paruošti dumblių pagrindu, yra labai svarbūs žmonėms, kurie kenčia nuo jodo trūkumo organizme. Be to, produktas yra naudingas tiems, kurie turi didelį cholesterolio kiekį kraujyje ir sutrikdo imuninės sistemos funkcionavimą.

Naudokite nori patarti tais atvejais, kai yra skydliaukės ligos, varikozės venų ir aterosklerozės. Augalai taip pat naudingi stiprinant širdies ir kraujagyslių sistemą.

Nors nori ir yra labai naudingi, jie vis tiek neturėtų būti naudojami žmonėms, kurie netoleruoja jodo ir nėščių mergaičių.

Ką virti

Egzotinių namų šeimininkių kepimui vis dažniau naudojami receptai su nori. Su šiuo komponentu galite pagaminti, pavyzdžiui, labai skanų krabų lazdelių kanape. Be vieno dumblių lapo, jums reikės kviečių duonos arba kepalo, 120 g sviesto, šešių krabų lazdelių, pusės vištienos kiaušinio ir dviejų žalių svogūnų stiebų.

Iš duonos reikės pjaustyti kukurūzus ir padalinti juos į 24 identiškas kvadratas. Kiekvienas gabalas yra paskirstytas su aliejaus, sumaišytu kambario temperatūroje. Norio lapai taip pat supjaustomi į kvadratus, tokius kaip duona, ir padengia jas susmulkintais trupiniais. Krabų lazdelės supjaustytos apskritimais ir du tokie "tabletochki" pasklinda pusę duonos gabalėlių.

Be to, visos nori verpimo krosnys vėl yra alyvuotas, bet jau tai daro iš apačios (tuščia duona) ir pritvirtina juos prie krabų lazdelių "tablečių". Dėl aliejaus plitimo smulkmenos ir nori aikštėse. Ant aliejaus pritvirtinkite dvi žalias svogūnas. Ant gatavo kanapės viršuje išskleistas dar vienas riešutų lazdelės ir virtas kiaušinis.