Kodėl verta naudoti garam masala? Kokia yra ši prieskonė?

Garsiausios Rytų prieskoniai turi harmoningą pavadinimą "garam masala". Jo sudėtis yra labai originali. Tokiuose prieskoniuose surenkami aromatiniai prieskoniai, sumaišomi tarpusavyje įvairiomis proporcijomis. Tai yra plačiai paplitusi Šiaurės Indijoje ir kai kuriose Pietų Azijos šalyse.

Hindi kalba reiškia "karštų prieskonių mišinį". Beveik visi aštraus prieskoniniai augalai , įeinantys į masala gara, padeda didinti kraujotaką organizme. Tai, savo ruožtu, kelia kūno temperatūrą, dėl kurios žmogus sušildo. Žiemą egzotinio mišinio naudojimas yra būtinas, ypač tiems, kurie linkę peršalimo.

Kompozicija

Prieskoniuose gali būti prieskonių, tokių kaip kalendra, gvazdikėliai, kardamonas, cinamonas, šafranas, pankolis, lauro lapai. Be to, būtina turėti pipirus: juodą, saldų, čili. Tokio mišinio kaip garam masala variantas gali būti begalinis skaičius. Visus ingredientus kepti sausoje keptuvėje ir po atvėsinimo, jie sumalami į miltelius.

Kaip tai padaryti?

Norėdami tinkamai paruošti garam masala prieskonius, turėtumėte sekti kai kurias rekomendacijas. Patogiausias būdas tai padaryti yra išnagrinėti juos pavyzdžiu.

Įdėkite du arbatinius šaukštelius zira, koriandrą, kardamoną ir juodųjų pipirų grūdus į keptuvę. Į mišinį įpilkite vieną lazdelę iš cinamono, gvazdikėlių ir lauro lapų. Geriau paimti keptuvę su storu dugnu, kad būtų užtikrintas vienodas maisto šildymas.

Gaisras turi būti mažas, kad šiluma būtų palaipsniui. Degindami prieskonius, nuolat juos maišykite, kol jie tamsėja. Iš ryto ryškus prieskonių aromatas rodo, kad laikas pašalinti keptuvę nuo karščio ir leisti jam atvėsti. Visas procesas gali užtrukti maždaug penkiolika minučių. Nerekomenduojama paspartinti kepimo, intensyvinti ugnį, kitaip tai lems, kad gaminiai gali sudeginti lauke, nesudarant viduje. Jūs taip pat galite kepti prieskonius nekaitoje orkaitėje.

Jei griežtai laikysitės egzotiškų prieskonių rengimo taisyklių, kiekvienas ingredientas turi būti skrudintas atskirai, kad jis būtų malonaus tamsios spalvos. Ir tik po to sumaišykite vienas su kitu ir nusiųskite į grind.

Pjaustykite prieskonių mišinį į skiedinį arba sumalkite kavos malūnėliu. Į gatavų miltelių įpilkite musulinio saldainio šaukštelį. Susidaręs prieskonis dažniausiai pasižymi saldžiu aštrumu ir rausvu kvapu. Priklausomai nuo ingredientų sudėties, mišinio spalva gali būti ruda su žalsvu atspalviu.

Galite paruošti keletą rūšių aštrų miltelių, skirtų įvairiems patiekalams. Kiaulienos skonis pabrėžia tokį prieskonių sudėtį : gvazdikėlių, juodųjų ir baltųjų pipirų, cinamono, kardamono, muskato ir lauro lapų. Pirmiems indams ir daržovių produktams mišiniui reikia įdėti papildomą džiovintą pankolę ir žemės kumelę.

Laikykite prieskonius sandariai uždarytoje talpykloje, padėkite ją tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei įvykdytos reikiamos sąlygos, prieskoniai, tokie kaip garam masala, gali išlaikyti savo savybes per metus.

Taikymas virtuvėje

Platus kepimo prieskonių naudojimas leidžia sukurti puikius skonio derinius. Egzotinė prieskonė vienodai gerai pabrėžia natūralų vištienos mėsos, daržovių troškinių, salotų, pirmųjų patiekalų skonį. Taip pat galima saldžią pyragą be tokio prieskonio. "Garam Masala" įmaišoma į sausainių tešlą, pyragų vaisių įdaru, skystą tešlą. Ypatingą skonį įgauna gėrimai, pagardinti kvapniais prieskoniais. Rekomenduojama prieskonius įdėti į kepimo pabaigą arba į staliuką.

Vedų virimo negalima padaryti be puikių rytinių prieskonių, rekomenduojant tai kaip puikią priemonę valyti toksinų ir toksinų kūną.

Kur dar yra naudojamas?

Be to, kad virimo metu naudojamas garam masala, jis aktyviai naudojamas liaudies medicinoje. Milteliai yra patikima prevencinė priemonė nuo peršalimo, virusinių infekcijų. Galima naudoti prieskonius virškinamojo trakto ligų gydymui, nervų sistemos sutrikimams gydyti. Dėl nuosavybės, norinčios pašildyti kraują, "Garam Masala" vadinamas meilės prieskoniais.

Funkcija

Indijoje aštrus mišinys gali būti įsigytas beveik visur. Jis parduodamas gamyklinėse pakuotėse arba pagal svorį. Paruošti milteliai yra supakuoti į specialų paketą, kuriame išsaugomas prieskonių skonis. Atsižvelgiant į tai, kad ilgaamžis produktas sandėliuose buvo laikomas gabenant transportu, galima daryti prielaidą, kad laikui bėgant jis gali prarasti pradinių skonio savybių.

Rytų prekybininkai kepti mišinį ir patrinti jį į smulkų miltelių tiesiai už skaitiklio. Daugelis Indijos moterų nori gaminti aromatinius prieskonius namuose pagal jų skonį ir specialų receptą.