Kiek pridėti acto prie boršto ir kada tai turėtų būti padaryta?

Ukrainoje pagrindinis ir labiausiai skanus pirmasis patiekalas yra boršas, kuris jau seniai buvo už šalies ribų ir tiesiog laimėjo mus su skaniu skoniu ir aromatu. Tačiau ne tik Ukrainoje ir Rusijoje pirmieji indai su runkeliais yra kaip pagrindinis ingredientas, tačiau Lenkija ir Lietuva, Rumunija ir daugelis kitų šalių nėra toli nuo to. Kas užkariauja borštą net patraukliausių gurmanų? Tai puikus sotumo, ryškiai raudonos spalvos ir, žinoma, patiekalo skonis.

Tačiau daugelis jaunų namų šeimininkių, pirmą kartą bandydami paruošti šį paprastą iš pirmo žvilgsnio indą, susiduria su daugybe klausimų. Galų gale reikia stebėti tinkamą daržovių dedeklę ir skonio sultinio ruošimą. Jie duoda problemų ir klausimų, kad dažnai runkeliai praranda turtingą spalvą, kada ir kiek pridėti šaukštą ir actą, cukrų, pomidorų pastą ir iš tikrųjų kodėl. Kaip elgtis visa tai ir išvengti klaidų? Būtent tai bus aptariama šiame straipsnyje.

Kas įtakoja ryškią boršto spalvą?

Norint suvokti šį klausimą, pirmiausia reikia suprasti, kodėl vyrui nesulaukia sočiosios spalvos ir ką jie daro neteisingai. Galų gale gali atsitikti taip, kad pradiniame etape patiekalas yra ryškus, o valgio pabaigoje boršai tampa oranžinės arba šviesiai rožinės spalvos.

Tiesą sakant, sriubos spalva priklausys nuo pagrindinės daržovių veislės, o jei rezultatas nebus gautas, tada tikėtina, kad šeimininkė įpareigoja dvi svarbiausias klaidas:

• Šakniavaisiai prarado spalvą dėl ilgalaikio terminio apdorojimo. Galbūt burokėlė buvo per anksti įdėti į sultinį, o sriubos sujungimas buvo atidėtas. Siekiant užtikrinti, kad runkeliai neprarastų ryškiai prisotinto atspalvio, jis turėtų būti virinamas ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip indą galima "išmesti", kaitinant ar aušinant po virimo.
• Boršto paruošimas yra puiki maro burokėlių smulkių salotų. Taip pat galite naudoti kubos šaknį, turinčią tamsių venų.

Kaip išsaugoti patiekalo spalvą? Siekdama tiesos

Siekiant, kad patiekalas būtų patrauklus, rekomenduojama pridėti prie jo rūgšties. Ne, ne sieros ar saulės, bet, pavyzdžiui, pomidorų pasta, actas arba citrinų sultys. Šis metodas leis runkeliui išlikti ryškus, tačiau tai nereiškia, kad šaknis gali būti termiškai apdorojamas be galo. Kiek pridėti acto prie boršio ir kokie priėmimai padės padaryti bordo spalvos indą?

• Burokėlė rekomenduojama atskiroje keptuvėje, be kitų daržovių, pridedant pomidorų pasta pradžioje.
• Nenorite naudoti pomidorų pastos - atsigaivinkite savimi su kokybišku actu ir, pjaustydami šaknius daržoves, pabarstykite šiek tiek šio prieskonio kiekio. Ir tik po to jūs galite pradėti kepti. Negalima persistengti jį su acto kiekiu, kad neperkiltų skonio patiekalas. Norėdami skonis minkštesnė, galite naudoti aromatizuotą produktą - vyną arba obuolių sidro actą.
• Kiek acto prideda burokui borštui? Galite praskiesti šaukštą rūgšties į stiklinę vandens ir įmirkyti supjaustytą daržą 10 minučių šiame marinade, išspausti ir tada kepti. Rūgšties pridėjimas bus minimalus, tačiau spalva išliks, o pati pati bus gaivinanti.
• Vietoj pomidorų pastos ir acto galite naudoti citrinų sultis ir pakartoti ankstesnes manipuliacijas: produktas dedamas pačioje runkelių kepimo pradžioje.
• Borscht preparato pabaigoje kartu su burokėlių burokėliais į boršą galima įdėti 100 ml šviežiai spaustų burokėlių sulčių. Tai papildys spalvą ir suteiks saldumą ir žavios sriuba.
• Indų spalvą ir rūgštingumą galima gauti konservuotų arba šviežių (prinokusių) pomidorų pagalba. Svarbu tik pašalinti iš jų odą, ypač su marinuotais arba sūdytais pomidorais.

Į paskutinę vietą įdarykite kepti, troškinti arba burokėliai, tiesiog keletą minučių prieš virtinę, supjaustytus šviežius žolelių ir supjaustytus česnakus.

Apie kitus būdus

Kiek pridėti acto prie boršto ir ar tai privaloma tai padaryti? Jūs negalite pridėti rūgšties į indą ir tuo pačiu metu išsaugoti savo spalvą, pavyzdžiui, naudojant granuliuotą cukrų. Jis taip pat pridedamas prie susmulkintų šakniavaisių pradžioje virimo, ir šis metodas išsaugo patiekalo spalvą ir žymiai pagerina jo skonį.

Jei esate rūgšties gynėjas, turėtumėte žinoti, kada ir kiek pridėti acto prie boršio. Tai bus aptariama vėliau.

Kodėl rudą su rūgštimi, išsiųstu į borštą, paskutinį posūkį?

Svarbu tai, kad jei įdėjote burokėles, keptas su actu, indelyje, kuriame likusios daržovės dar nėra paruoštos, tai prailgins jų paruošimo procesą. Bulvės nebus virtos, ir, pavyzdžiui, kopūstai, ir viskas bus tvirta ir beskonis.

Taigi, kiek acto reikia pridėti boršiui? Ne daugiau kaip šaukštas produkto per porą litrų paruošto patiekalo. Priešingu atveju skonis susilpnins, barščiai taps per rūgštūs, ir tai pakoreguoti pridedant papildomą vandenį nėra pasirinkimas. Tada patiekalas įsigys vandeninį poskonį, spalva bus blyški arba rudi, ir viskas bus sugadinta visam laikui.

Kada pridėti actą į boršą?

Kiek į borską pridėti acto, jau žinote. Ir kada geriau tai padaryti? Paprastai šis produktas yra pridėtas kepant runkelius keptuvėje, labai nedidelį kiekį ir jau paruoštus runkelius - likus kelioms minutėms iki valgio paruošimo. Šis metodas leidžia duoti nuostabų skonį dėl sriubos rūgštingumo, jei, žinoma, pastebėsite proporcijas ir atliksite teisingą produktų žymėjimą.

Taigi, pakartosime pagrindinius principus

• Nedideliame kiekyje įmaišykite actą tik su runkeliais, šaukštą pamatykite, kol jis bus paruoštas atskiroje keptuvėje ir įdėti į sriubą keletą minučių, kol bus paruošta.
• Mes naudojame tik gerą produktą, o vyno ar obuolių sidro acto naudojimas dar labiau pabrėžia skonį.
• Jei nenaudojate acto, nepridėkite pomidorų pastos ir rūgščiųjų pomidorų.
• Būtinai pakoreguokite rūgštį, pridedant cukraus: šaukštelis acto reikės turtingo smulkmenos.
• Norėdami skonis minkštesnė, naudokite citrinų sultis.
• Maisto gamybai naudokite tik 6% produkto, bet kokiu atveju - ne esmė.

Dabar jūs žinote, kaip paruošti skanų boršą ir kada, kiek ir kiek procentų acto pridėti prie boršio. Mėgaukitės apetitu ir šviesiais bordo indais!