Jei derva fermentuojama, ką turėčiau daryti? Apdorojimo būdai ir rekomendacijos

Jam iš visų rūšių vaisių ir uogų yra puikus gydymas, kuris leidžia prailginti vasarą. Kas gali būti geresnė nei puodelio karštos arbatos su aromatinėmis saldžiųjų uogų šalta žiemą. Suvirinti teisingą ir gražią džemą yra puikus menas. Deja, pat patyrusioms namų šeimininkėms gali kilti problemų su namų paruošimais. Atrodo, kad receptas buvo išbandytas ir uogienė buvo paruošta pagal visas taisykles, tačiau dangtis išsiplėtė ir net išvis išskrido, o iš galutinio produkto pasirodė nemalonus rūgštus kvapas. Tai reiškia tik vieną dalyką: produktas yra sugadintas, jo negalima naudoti maistui. Daugelis namų šeimininkių yra suinteresuotos: jei derva fermentuos, ką turėčiau daryti? Gaila išpilti. Apie tai mes kalbėsime straipsnyje.

Kodėl bankas sprogė?

Pagrindinė priežastis, dėl kurios bankas sprogo, buvo nepakankamas terminis apdorojimas: mūsų motinos ir močiutės ilgą laiką gamino džemą, taigi fermentacija buvo retas nemalonus įvykis. Dabar jau daugiau kaip penkias minutės, o tai reikalauja papildomų priemonių uogoms derliaus nuvežti ateityje:

• Skardinių ir dangčių sterilizavimas yra privalomas;
• Patikimas pasukimas, nes tai oras, skatinantis mikroorganizmų vystymąsi;
• Tikslus recepto laikymasis, cukraus trūkumas gali sukelti rupūžį uogiene;
• Teisingas sandėliavimas, vieta neturėtų būti per šilta, optimali temperatūra - ne aukštesnė kaip 12-15 laipsnių.

Jei derva fermentuojama, ką turėčiau daryti?

Jei šeimininkė prisimena reikiamu laiku, uogienė nėra molda ir rūgštus kvapas nėra pernelyg jaučiamas, tai yra gana lengva išspręsti padėtį. Su sustojimo pagalba būtina atskirti sirupą nuo uogų, tada į tirpalą įpilama cukraus, esant 1 stiklui smėlio už 1 litro sirupo, visa tai paruošta. Kai lašai sirupo pradeda laikyti formą, tada pridėti uogas į dubenį ir virkite dar 15-20 minučių. Jam yra išgelbėtas, tačiau jį reikia nedelsiant suvartoti.

Jei derva fermentuojama, ką turėčiau daryti? Norėdami išmaišyti stipriai rūgštantį produktą, papildomai virti, galite įdėti soda, 1 litras uogiene pakanka 1 arbatinį šaukštelį.

Nerekomenduojama valgyti rudojo džemo. Žinoma, viršutinį pelėsio sluoksnį galima pašalinti ir užbaigti netinkamą stiklainį, tačiau šiuo atveju tai nėra verta būti godus. Faktas yra tas, kad pelėsiai, kurie veikia produktą, yra siūlai. Matytoji dalis formuojama ant paviršiaus, o nematoma dalis prasiskverbia giliau. Akis įvertina, kiek sugadintas uogienė, tai neįmanoma, o maistas, užterštas pelėsių sporais, gali padaryti didelę žalą sveikatai.

Pagrindinės šios bėdos priežastys: taupantis cukrus, mažina virimo trukmę ir pakuočių džemą drėgnose stiklainiuose. Beje, daugelis pasisotininkais klaidingai tiki, kad bet kokios uogos tinkamos džemui, netgi su matomais defektais, jie sako, vis tiek vienodi, viskas bus virškinama. Tai ne taip. Uogas turėtų būti parenkamas labai atsargiai, o visi sugadintieji turėtų būti išmesti.

Džemo pasirengimo rodiklis yra produkto skaidrumas ir vienodo uogienų išdėstymas sirupe. Jei vaisiai plaukioja ant paviršiaus arba, atvirkščiai, yra apačioje, tai reiškia, kad saldus delikatas dar nėra paruoštas, o virimas turi būti tęsiamas.

Jei derva fermentuojama, ką turėčiau daryti? Yra dar vienas puikus būdas jį perdirbti - virti skanų naminį vyną. Jūs nužudysite du paukščius vienu akmeniu: jūsų darbai nebus švaistomi ir jūs gausite malonumą. Vyno gamybos taisyklės šiuo atveju yra beveik vienodos visoms uogoms. Jam užpilkite į didelę stiklainį, įpilkite vandens, maždaug to paties tūrio, cukraus ir trupinių rozių. Cukrus reikia apie pusę stiklinės 3 litrų mišinio, o razinos - apie 1 šaukštą.

Visą sumaišytą guminę pirštinę įpilkite į indelį ir įdėkite indą šiltoje vietoje tris savaites. Pasibaigus šiam laikotarpiui, tirpalas filtruojamas, dedama šiek tiek daugiau cukraus ir gėrimas išpilstomas į butelius. Po 2-3 mėnesių vynas bus paruoštas.

Ką daryti, jei fermentuotas džemas iš aviečių, serbentų, braškių? Tai bus aptariama vėliau.

Vynas iš juodųjų serbentų uogienės

Juodųjų serbentų uogas paprastai nevirtos, bet paprastai sumalamos su cukrumi, kad būtų išsaugoti vitaminai. Jei saugojimo vieta pasirinkta netinkamai, tai dažniausiai fermentuojamas ruošinys. Taigi, juodųjų serbentų uogienė klajonavo, ką daryti? Čia jūs net nežinote: būkite nusiminusi ar džiaukitės. Galų gale iš serbentų uogienės atsiranda puikus aromatinis vynas, kurį lengva paruošti namuose.

Jei uogiene yra 1,5 litro, pridėkite tiek daug šilto vandens ir 100 gramų granuliuoto cukraus. Cukraus kiekis gali būti šiek tiek pasikeitęs, visa tai priklauso nuo žaliavų saldumo. Tačiau cukraus išleidimas turėtų būti būtinas, tai būtina fermentacijos pradžios sąlyga. Talpa padedama šiltoje vietoje, baržos pasirengimą nustato uogų masės vieta: ji turi būti ant paviršiaus. Skystis filtruojamas į paruoštas skardines ir dedamas dar 3 mėnesius prieš brandinant vyną. Jei įmanoma, bankus reikia plauti ir sterilizuoti, kad nebūtų gauti acto.

Galutiniame produkte bus nuosėdos, kad vynas nepatektų drumstas. Įpilkite butelius, kad jie būtų tvarkingi, naudojant lanksčius vamzdelius.

Vynas iš juodųjų serbentų (2 receptai)

Jei turite praeitų metų nenuplautų juodųjų serbentų uogienų atsargų, tada vasarą galite pagaminti iš jo kvepiantį ir gražų vyną. Už vieną litrą uogienės reikia 2 litrų vandens, 200 g ryžių ir 200 g šviežių vynuogių. Visus šiuos produktus padėkite į švarų stiklinį indą. Ryžiai taip pat yra geri - ilgagrūdžiai ar apvalūs, tai nėra svarbu. Vynuogės negali būti nuplaunamos, tačiau šiuo atveju turėtumėte įsitikinti, kad cheminės medžiagos nebuvo tvarkomos. Maišykite maistą, padėkite gumines pirštines ant stiklainio kaklelio ir padėkite indus tamsioje vietoje. Nepamirškite, kad pirštinėje perpjova su aštria adata. Fermentacijos pabaiga parodys jums kritusius pirštines. Po maždaug 3 savaičių gatavo vyno galima filtruoti ir išpilstyti į butelius.

Aromatas iš aviečių

Aromatas buvo fermentuotas, ką turėčiau daryti? Vėlgi, tokio produkto vynas bus tiesiog nuostabus! Paruošimui reikia laikytis šios proporcijos: 1 litru uogienės reikia 1 litro vandens ir 100 g razinų. Patogioje jar jungdami uogienes ir vandenį, kuris turi būti kambario temperatūroje, pridėkite razinų. Razinai geriau neplauti, tai bus katalizatorius, skirtas fermentacijai pradėti.

Bankas, uždarytas sandariu dangteliu, stovi šiltaje vietoje maždaug 10 dienų. Tada turinys filtruojamas ir vėl įpilamas į švarų indelį, ant kurio mes dedame gumines pirštines. Kai pirštinė yra opalas ir skystis tampa skaidrus, vynas yra beveik paruoštas. Naudojant guminį vamzdelį, jis išpilstomas į butelius ir įpilamas tamsioje vietoje maždaug 2 mėnesius. Laikykite jį geriau horizontalioje padėtyje, nes vyną saugo tikri vyno gamintojai. Jei viskas bus padaryta tiksliai pagal receptą, rezultatas bus aukštos kokybės vynas su 10-12 proc. Tvirtovės.

Braškių uogienės tinktūra

Rauginto braškių uogienė, ką daryti? Iš tokio produkto galite gaminti vyną pagal ankstesnį receptą arba padaryti tinktūrą: sumaišykite 100 gramų degtinės su 1 šaukštu braškių uogiene. Šią mišinį laikome vieną dieną, o po to įpilkite dar pusę litro degtinės. Norėdami pridėti specialų skonį, galite pridėti vanilino prie peilio ir citrinų rūgšties galo. Tinktūra yra paruošta.

Mūsų laikais labai sunku nustebinti bet kokį tokį delikatesą kaip džemą, net ir iš egzotinių vaisių ir uogų. Tačiau naudokite tokį nemalonų reiškinį kaip fermentuotą produktą ir nustebinkite svečius skaniu aromatiniu vynu. Galų gale nereikia pasakyti, kas tai buvo padaryta.

Malonu apeiti!