Kaip tinkamai naudoti ledų mėsą?

Labai dažnai įprasti vartotojai savo kasdieniniame gyvenime turi naudoti ledai gaminti. Kokia šio produkto ypatybė ir kaip ji turi būti virta?

Produkto laikymo metodų aprašymas

Daugelio žmonių mityba būtinai apima mėsos produktus. Išimtis yra vegetarai, kurių nėra daug. Tai ne paslaptis, kad labiausiai naudinga organizmui yra šviežia mėsa, tačiau mažai turi galimybę ją kasdien valgyti. Tokie gaminiai paprastai gaminami dideliais kiekiais ir tinkamai saugomi, kad būtų išvengta galimo žalos. Paprastai populiariausias variantas yra naudojamas šaldytuvui. Yra keletas tipų:

1. Aušinimas Šiuo atveju mėsa laikoma 0- +4 laipsnių temperatūroje. Ant paviršiaus jis šiek tiek išdžiūvo. Tuo pačiu metu išsaugoma vidinių audinių elastingumas.
2. Užšalimas yra apdorojimo būdas sumažėjusios temperatūros sąlygomis, kai produktas užšąla iš išorės ne daugiau kaip 25 proc.
3. Užšalimas Mėsa yra atvėsta tiek, kad temperatūra gabalo viduje neviršytų 8 laipsnių.

Daugelis dažnai naudoja ledus. Tai yra paaiškinimai. Pirma, toks produktas yra laikomas ilgiau. Antra, tai kainuoja daug pigiau nei švieži. Bet tai nereiškia, kad tai dar blogiau. Svarbiausia, kad laikymo metu laikomasi tam tikrų sąlygų ir sanitarinių normų.

Geras ledų mėsą galima nustatyti net išoriniais požymiais:

1. Turėtų būti raudonos spalvos sotų spalvos. Tamsiai pilkos spalvos dėmės rodo režimų pažeidimą.
2. Raudonųjų kristalų, taip pat sniego ir ledo paviršiuje buvimas yra nepriimtinas.

Žemos kokybės produktus geriau ne pirkti, kad apsisaugotų nuo galimų problemų.

Atšildymo taisyklės

Kai kurie žmonės mano, kad ledų mėsa yra produktas, iš kurio jau neįmanoma pagaminti tikrai gero ir skaningo patiekalo. Po atšildymo gali prarasti savo buvusį sultingumą. Bet ši nuomonė yra klaidinga. Panašios pasekmės gali atsirasti tik tuo atveju, jei mėsa buvo laikoma neteisingai arba buvo pažeistos jo atitirpinimo privalomosios sąlygos. Siekiant išvengti to, kad tai įvyktų, būtina iš anksto žinoti, kaip elgtis ir ką neveikti. Galite, žinoma, uždėti šaldytą gabalėlį mikrobangų krosnelėje arba kriaukle po karštu vandeniu. Bet tai geriausia daryti, ką sako ekspertai. Pirma, pasirinktas gabalas turi būti pašalintas iš šaldiklio ir dedamas ant šaldytuvo lentynos. Čia temperatūra paprastai yra didesnė už nulį. Procesas turi būti lėtas. Atsižvelgiant į gabalo dydį, užtruks mažiausiai 24 valandas. Atšildžius, drėgmė visada bus išleista, todėl geriau įdėti gaminį į plokštelę.

Valgių paslaptys

Labai dažnai pradedantiesiems vyrui kyla tas pats klausimas. Jie domisi, kaip virti ledų mėsą? Galų gale galite padaryti du dalykus:

1. Iš anksto atlaisvinkite pasirinktą gabalėlį, tada virkite jį iki visiško pasirengimo būsenoje.
2. Nedelsdami nulenkite mėsą į verdantį vandenį.

Bet koks patyręs virėjas patvirtins, kad pirmoji parinktis yra tinkamesnė. Tam yra objektyvių priežasčių.

Pirma, užšaldytas produktas bus virinamas ilgiau. Tai gerokai pablogins jo kokybę. Galų gale, kaip žinoma, mėsoje yra daug naudingų medžiagų, kurios turi įtakos aukštoms temperatūroms. Kuo ilgiau produktas yra tokiose sąlygose, tuo mažiau šių medžiagų išlieka po maisto ruošimo pabaigos. Antra, būtina atsižvelgti į tai, kad dėl staigaus temperatūros kritimo mėsos pluoštai yra pažeisti. Jie tiesiog sprogsta ir sultys, kurios anksčiau buvo viduje, išeina. Po virimo šis produktas bus sausas. Jis praranda savo natūralų sultingumą ir tampa beskonis.

Kaip tinkamai laikyti mėsos produktus?

Prieš pradėdami kalbėtis apie pasiruošimo būdus, pirmiausia turėtumėte pateikti tinkamų produktų turinio sąlygas.

Ledų mėsos laikymas yra ypatingas procesas, kurio taisyklės yra tokios:

1. Visi produktai turi būti tvarkingai sukrauti. Dėl to lengviau juos atsižvelgti ir prireikus juos panaudoti.
2. Reikia pažymėti, kad ilgalaikio saugojimo proceso metu sušaldyti mėsos gabalėliai linkę prarasti svorį. Tai yra dėl išorinių paviršių apvijos ir dehidratacijos. Tam, kad nebūtų atsitiktų, kiekvieną atskirą gabalėlį reikia supakuoti į specialų audinį arba plastikinį maišelį. Tokie veiksmai padės išvengti nepageidaujamo drėgmės praradimo, nedarant neigiamos įtakos produkto kokybei.
3. Reikia kuo labiau sumažinti oro cirkuliaciją kameroje, didinant santykinę drėgmę.
4. Laikykitės laikymo laiko. Reikėtų prisiminti, kad laikui bėgant gaminyje atsiranda negrįžtami pokyčiai. Dėl rūkytų riebalų, mėsa gauna nemalonų kvapą. Pagal šaldyto skysčio kristalų veikimą atsiranda raumenų skaidulų deformacija ir sunaikinimas. Vitaminai taip pat turi panašų poveikį. Tai sumažina produkto maistinę vertę.

Specialistų patarimai

Yra keletas svarbių momentų ir mažų paslapčių, su kuriais galite išmokti kaip paruošti ledus. Jie turi būti griežtai laikomasi. Tik tada bus įmanoma pasiekti pageidaujamą rezultatą. Iš gana daug tokių paslapčių galima išskirti keletą svarbiausių:

1. Negalima iš anksto atšaldyti produkto vandenyje. Ją pirmiausia reikia šiek tiek nuplauti, tada įdėti į uždarą indą ir įdėti į keletą valandų šaldytuve.
2. Būtina tiksliai supjaustyti gaminio, kurio reikia virimui, kiekį. Pakartotinis užšalimas yra labai kenksmingas. Tai veda prie kokybės praradimo ir tolesnės žalos.
3. Sultinio paruošimui mėsa turi būti dedama šaltu vandeniu. Tai padidins turtingumą. Tačiau antruoju indu geriau jį įdėti į verdantį vandenį. Sultinys nebus toks prisotintas, o mėsa pasirodys minkšta ir sultinga.
4. Norėdami paruošti patiekalus iš šaldytos mėsos, reikalingas laikas yra pusantro karto didesnis.
5. Norėdami dirbti, geriau naudoti mažų dydžių gabalus. Tai žymiai pagreitins procesą.

Yra daug naudingų patarimų, bet pirmiausia turite prisiminti svarbiausius iš jų.

Kuko sąlygos

Kai kurios namų šeimininkės nežino, kaip gaminti ledus ir daugelį reikšmingų klaidų. Šiame numeryje, pirma, svarbu apsvarstyti, kuris produktas yra apdorojamas. Antra, būtina suprasti, ko reikės parengti iš jo.

Pavyzdžiui, jautiena turėtų būti virinama ne ilgiau kaip vieną valandą. Šį kartą bus pakankamai. Kiauliena užtrunka 1,5-2 valandas. Turime atsižvelgti į produkto amžių ir būklę. Panelyje esantis vanduo turėtų būti toks didelis, kad jis visiškai padengtų mėsą. Tai užtikrins visų jo dalių virškinimą. Jei reikia pridėti druskos, tai būtina su protu. Šis komponentas neleidžia perkelti sulčių iš mėsos į sultinį. Jei pridedate jį pačioje maisto ruošimo pradžioje, produktas bus minkštas ir kvapus, o sultinys bus tuščias. Paprastai tai yra atvejis, kai jums reikia paruošti gaminį tolesniam apdorojimui ir naudoti kaip antrą kursą. Jei jums reikia išvirti sriubą, geriau ją druskos pačioje pabaigoje.