Kaip laikyti vyną? Temperatūra, talpa ir vyno laikymo sąlygos

Alkoholiniai gėrimai iš vynuogių ir kitų vaisių gaminami visame pasaulyje. Už degustacija skiriasi skirtingų žmonių receptus, jie perduodami palikuonims, modifikuotas su naujų technologijų vystymuisi. Kartu su receptą ir procesą, svarbus dalykas yra vyno laikymo sąlygos. Kodėl kai kurie gėrimai tinka vartoti per vieną - po trejų metų nuo tos dienos, Pagaminimo, o kiti gyvena ilgiau nei vyrai?

Kas lemia, kiek laiko saugoti vyną?

Kaip laikyti vyną? Visų pirma, reikėtų prisiminti, kad bet koks vynas - tai gyvas produktas, kuris kvėpuoja ir nuolat keičia savo skonį ir organinių savybių, net būdamas sandariai uždarytą butelį. Štai kodėl šie gėrimai reikalauja specialių laikymo sąlygų. Dėl vyno išsaugojimo laikotarpis paveikė tam tikrų veiksnių:

• kokybės žaliavų, naudojamų gaminant.
• stiprumo gėrimo.
• vyno laikymo temperatūra.
• Apšvietimas.
• Drėgmės režimas.
• Statybos su vyno indą medžiaga.

Šimtmečio vyno - tai ką?

Kolekcines parduotuvės daugelio žinomų rūsiai yra muziejus vienetų, kurių apie šimtą metų. Šie reti yra labai brangūs ir kaina yra labai vertinga sudėtis. Tinkamumo laikas vyno priklauso nuo vynuogių, iš kurių jis gaminamas. Gėrimai iš kai kurių veislių privalo atlaikyti ilgą laiką iš jų gauti tik geriau. Tai, pavyzdžiui, gėrimai iš Chardonnay, Cabernet, ir daugelis kitų Prancūzijos veislių. Dėl brangumo produkto brandintas, dažnai jauni vartotojai perka gėrimu, o patys stovėti, ir nuspręsti, kaip saugoti vyną namuose. Ilgas laikotarpis gebėjimas saugoti ir pastiprintus vynus: chereso, tokajaus, Madeira. Raudonųjų vynų iš ekspozicijos ir galiojimo trukmė ilgesnė negu baltymus laikotarpis.

Putojantis vynas, vermutas - jauna natūralūs vynai, kurioje fermentacija yra nutraukiamas, pridedant įvairių dujos ar žolelių užpilai. Jų kokybė nepablogės, tačiau jie negali laikyti daugiau nei dvejus metus. Tas pats taikoma vaisių ir uogų vynai, sukurtų be alkoholio.

vyno laikymo temperatūra

Svarbiausia sąlyga tinkamam brendimo ir senėjimo - optimalus temperatūros. Faktas yra tai, kad per didelis šaltis lėtina fermentacijos procesą, temperatūra yra per aukšta, priešingai, pagreitinti brendimą ir vyno neturi laiko forma jo kokybę. Į temperatūrų skirtumus saugojimo baltųjų ir raudonųjų vynų ten. Geriausias yra intervale nuo 10 iki 12 ^{° C temperatūroje} natūralių sausų vynų, nustatant leistiną temperatūrą 16-17 ° ^{C temperatūroje}

Kitas svarbus dalykas - temperatūra turi būti pastovi, be pastebimų svyravimų.

Kur vynas?

Viskas vyno gamintojai - ir didelių korporacijų, ir mažų ūkių, įrengti specialų vyno rūsys. Faktas yra tai, kad be temperatūros, vynas turi specialų drėgmės režimą. Kamščio sausas oras yra perduodama ir gėrimų garavimo. Drėgmės, kad drėgna ir pelėsių kvapas - taip pat atitinka kokybės vyno priešu.

Tie, kurie nusprendžia išlaikyti vyną Bendrojo rūsyje, verta prisiminti, kad šis produktas - kuris sugeria viską, kad kvapas yra saugomi ten, kad vynas lentyna turėtų būti išdėstyti taip, kad garavimas jis nepasiekė.

visiško poilsio

Kaip laikyti vyną buteliuose teisingai. Live gėrimas, bręsta ir keičiasi jo kokybę visoje laikymo laikotarpiu, yra labai jautrus visiems vibracijos, judėjimo ir sukrėtimų rūšių. Nustatytos saugojimo butelio perkeltas kiek įmanoma, taip, kad nebūtų išprovokuoti nepageidaujamų pagreitį cheminių procesų. Kadangi jie nebuvo net plauti dulkes ir voratinkliai!

Vyno rūsiuose butelio yra saugomi horizontalioje padėtyje, kad Korkas yra nuolat liečiasi su vynu. Šlapias, jis netaps į deguonies balioną, kuris veda į oksidacijos ir konversijos vyno į acto. Tačiau žievelės leidžia vynas kvėpuoti, bet ne tiek ant plastikinių vamzdžių.

Geriausias konteineris vyno

Naujos technologijos, klausimai ekonomikai ir ekologiškas perdirbimas atitinkamo pakuočių ir vyndarystės. Lentynose vis dažniau rasti gėrimus supakuoti į maišus įvairių formų, pavyzdžiui, sulčių. Na, tai gana logiškas ekonominiu požiūriu, tokie paketai yra pigesnis, lengviau laikyti ir transportuoti. Kalbant apie turinį laiką, tokiose talpose vynas gali būti laikomas žemoje temperatūroje mažiau nei metus. Geriausias konteineris saugoti vis dar išlieka tamsaus stiklo flakonas.

Kalbant apie vyno kokybę paketai yra ginčijamas klausimas. Kai prekės ženklai yra pakuojami tokiu būdu, ji yra geros kokybės vynai, kad vartotojų paklausą. Tai ypač aktualu tose šalyse, kuriose vyno - kasdienio vartojimo produktas.

Gurmanai, mėgėjai gero vyno, vyno kolekcijas savininkai, žinoma, pasirinkti tik butelį, ir čia svarbų vaidmenį atlieka estetinę pusę.

Vyno ir saulė

Vynuogės - Saulės uogų auga tik toje vietoje, kur yra ilgą laiką būti glamonėjo šiltų spindulių. Pagaminta iš vynuogių produkto jau turi labai skirtingus poreikius. Saulėtas ir šviesus Electric Light veda į nepageidaujamų procesų, kurie gadina vyno kokybę aktyvacijos. butelių tamsaus stiklo apsaugoti išgerti kelis, bet ne visiškai. Todėl, vyno lentyna kambaryje pasirinktas saugojimo turėtų būti tamsoje beveik nuolat.

Naminį vyną

Daugelis amatininkų namuose yra vynai, kurie yra ne prastesnės skonio populiarus prekės ženklą. Jei technologinės procedūros ir paslaptys kiekvienas kai jo, saugojimo namas vynai yra ne daug skiriasi nuo pramoninių rūsiuose priežiūros taisykles. Būtinos sąlygos yra tos pačios: stebėti temperatūrą, išlaikyti reikiamą drėgmės, komfortą ir apsaugą nuo šviesos ir pašalinių kvapų. Žinoma, retai kur sutiksi idealias sąlygas, ty specialiai įrengtas vyno rūsys namuose. Dažniausiai saugoti namų vyno izoliuotą vietą rūsyje ar spintoje. Geras modernus išradimas, kuris tampa vis labiau paplitęs tarp mažų gamintojų ir didžiųjų kolektoriai - vynas spinta.

Rūsiuose ir rūsiuose dideliais kiekiais vyno saugomų ąžuolo statinėse. Įdomi būdas užrakto greitis ir saugojimo vynų tarp Kaukazo tautų. Jie naudoja didelius molinius indus - kemry, palaidotas po žeme.

Ilgainiui pageidautina atsisakyti vyno iš konteinerio, kuriame ji liktų galioti tamsaus stiklo butelius. Idealus - buteliuose su kamštienos kamščiai, tai galima bankuose (yra tamsus varžtą plastikinės kepurės).

Kaip laikyti bute

Geriausias patarimas tiems, kurie planuoja laikyti daugiau nei litrų vyno pora, tikrai bus iš specialaus kabineto vyno montavimas. Deja, standartinių butų apimtis yra ne visada įmanoma, ir yra toks malonumas nėra pigus. Dėl fermentacijos ir brandinimo sąlygas gėrimų apartamentai yra ne pats tinkamiausias, bet keletą litrų, išsiliejo į tinkamą indą galima laikyti įprasta bare, šaldytuve ar tamsioje spintoje. Be senosios išdėstymo namų yra puikių vietų - šaltas kladovochku pagal virtuvės palangės.

Apie plastikiniai buteliai pamiršti! Vynas, daugiau nei bet kuris kitas skystis, ypač keičiant skonį ir kvapą šios medžiagos. Į toks dozatorius butelis gėrimo, gali būti vežami, o tada arti.

Buitinė technika Vyno

Specialūs spintos ilgalaikio saugojimo vyno butelių naudojami ilgą laiką į namus, kurių savininkai laiko save žinovų ir mėgėjams gero vyno. Vyno atveju neturi nieko bendro su įprastu šaldytuve. Be to, išlaikyti pastovią norimą temperatūrą, jie atlikti išsamius klimato kontrolės funkcijas. Butelių vyno čia yra visiško poilsio, tam tikras drėgmės ir tamsos. Toks dalykas - tiems, kurie mėgsta pirkti vyno urmu, arba gamina savo, bet ne tokiais kiekiais, kad būtų sukurti didelį vyno rūsį.

Kaip išlaikyti atvirą vyno

Apie tai, kur, ką ir kaip laikyti vyną ilgą laiką, tai jau aišku. Lieka neatsakytas klausimas: ką daryti su atvira butelį vyno? Kaip gyventi gėrimas, įgijo prieigą prie aplinkos? Kai butelis yra oro, oksidacijos procesas prasideda, kokybės gėrimas pamažu virsta actu. reikia užsandarinti nedelsiant kamštienos nebaigta vyno butelis. Tai bus sulėtinti oksidaciją, bet vynas nėra visiškai išsaugoti.

Greičiau nei kas ateis putojantiems vynams nuosmukis. Jų gyvenimas po atidarymo - 4 valandas, iki 24, jei sandariai uždarytas. Balta, rožinė, šviesiai raudonas vynas išlaikytų savo skonio tris dienas. Tankus raudona gėrimas gali patikti skonis nepakitęs penkias dienas. Ilgiausias atviroje padėtyje yra saugomi įtvirtinti ir saldūs vynai. Oksidacijos atsispirti alkoholio ir cukraus. Madeira, cheresas, uosto ir kitų jų broliai sudėties lieka savo originalios formos savaitę.

Kaip pratęsti lentynų eilutes

Pirmiausia, atidarykite kaltinti reikia šalta. oksidacijos sulėtėja esant žemesnei temperatūrai. Tik nepamirškite prieš geriant raudoną vyną yra pašalintas iš anksto pašildyti iki kambario temperatūros - kitaip jis nebus atskleisti visą savo puokštę.

Ne ilgam, bet vis dar pratęsti terminą vyno padėti specialius vakuuminius kamščius arba pridedant dujas su specialiu prietaisu.

Galite įpilti gėrimo likučius į konteinerį mažesnio, sandariai uždarytą. Vyno turėtų užpildyti konteinerį į viršų, todėl nebuvo kambaryje yra oro.

Ką daryti, jei jūs neturite atsitikti gerti gerti ir išliejo gaila? Akivaizdu - geras vynas - labai brangūs. Juos naudoti maisto ruošimui. Oksiduojasi vyno - geriausias marinatas mėsai, o ne tik. Jūs manote, kad pagarsėjęs italų ir prancūzų virtuvės? Tai tiesa - prie vyno ir vyno acto formuluotės naudojimas.