Kaip virti naminius makaronus sriubai? Kepimo receptai

Makaronai yra neatsiejama daugelio sriubų sudedamoji dalis ir dažnas šalutinis patiekalas antram kursui. Tačiau net ir įrodantys gamintojai kartais netvarko virėjų: tuomet makaronai virinami, tada susilieja, o išorė tampa netvarka, tačiau vidinė dalis lieka tvirta. Tie, kurie nori susidoroti su tokiais nusivylimais, yra nieko kito, kaip virti namines makaronus sriubai ar garnyrui. Galbūt dabar nėra mados, nes net žmonės iškepia paruoštą tešlą kepimui. Bet tai užtikrina, kad gausite nuostabią sriuba - namuose pagaminti makaronai (nuotraukoje, kurią matote straipsnyje) neleis jus nusileisti.

Standartinis receptas

Ją naudoja dauguma nestandartinių namų šeimininkių. Tai gana paprasta ir nereikalauja specialių gudrybių. Tešla naminiams makaronams namuose - apie kaip koldūnai, tik mažiau kietas. Vištienos kiaušinį sumušamas trečiuoju stikline vandens ir druskos, skystis išpilamas į miltų kalną (apie ketvirtį kilogramo). Tešla suminkama, padengta rankšluosčiu ir lieka "atsigulti" trečią valandą. Tada vienkartinė dalis supjaustoma į ketvirčius, o kiekvienas išvyniojamas kaip galima plonesnis, kad būtų galima tiesiogiai perforuoti. Jei virtuvėje yra vietos, kiekvienas sluoksnis išdžius natūraliomis sąlygomis (pasukite jį keletą kartų), jei stalas yra vienas arba norite greitai - jie dedami ant kepimo lakštų ir pusė minutės iš abiejų pusių dedami į vos šildytą orkaitę (30 laipsnių, ne daugiau). Kadangi galima gaminti namuose pagamintus skirtingo ilgio sriubos makaronus, galima tęsti du būdus.

1. Supjaustykite sluoksnius į platus (apie 6 cm) juostelę, supilkite miltus, supjaustykite krūva ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Kiekvienas tešlos lapas, gausiai sumaltas miltais iš viršaus, sulankstytas vamzdžiu ir plonu pjovimu; Pernelyg miltai yra pašalinami iš gatavų ilgų makaronų.

Be to, arba sriuba, ar garnyras nedelsiant virti arba makaronai džiovinami tam tikru atstumu vienas nuo kito, supakuoti į pyragaičius ir paslėpti šaldiklyje, kad sandėliuojant jie nesiliestų.

Dėl grožio: spalvos juostos

Skanūs naminiai makaronai gali būti gana elegantiški. O sriuboje jis taps dar patrauklesnis, ypač vaikams. Yra tik problemų: pakeiskite vandenį šviežiai spaustomis sultomis. Jei vartojate morką - gaukite apelsinų makaronus, jei runkeliai - raudoni, o iš oksalo - jie bus žali. Tiesiog nepamirškite, kad rūgštynė yra labai rūgta, taigi, ją naudojant tešloje, geriau įdėti šiek tiek cukraus.

Geltonas receptas

Daug tradiciškai virti makaronai yra gana gryni. Jiems - namų kiaušinių makaronų receptas, labai švelnus ir malonus atspalvis. Buteliu permušami aštuonių kiaušinių tryniai su druska, trys šaukštai liesos aliejaus ir vienas labai šaltas vanduo. Miltų kalvyje (jai reikia 400 g), yra padaryta skylė, o susidaranti masė išpilama. Tešla suminkama. Pagal šį receptą, jis yra pagamintas trumpiau nei ankstesnis. Ruošinys uždengiamas ir pašalinamas į apylinkes. Toliau nurodyti veiksmai jau aprašyti: kuo plonesni kaip įmanoma, supilkite, išdžiovinkite tiesiai ant stalo, iškirpkite jame tinkamo ilgio "siūlą" ir laisviau išsklaidykite galutinį produktą, kad jis išdžiūtų ir neliptų kartu.

Tešla be kiaušinių

Pasninko metu kiaušiniai uždrausti, bet kažką reikia valgyti. Taigi mūsų žmonės sugalvojo, kaip gaminti naminius makaronus sriubai be jokių akstinų. Ir keliais variantais.

1. Stiklas vandens, trys stiklinės miltų, druska ir 6% šaukštelis acto. Sumaišant, reikia atsižvelgti į tai, kad tokia tešla tampa gana tanki, gana smarkiai. Būtina sustoti laiku. Jei po "poilsio" tešla atrodo minkšta, galite ją sumaišyti šiek tiek daugiau.
2. Stikla vandens, du su puse miltų ir porą šaukštų krakmolo. Šiuo atveju tešla yra pakankamai minkšta, todėl nenaudokite budrumo.

Galite, žinoma, tvarkyti tik vandenį ir miltus, tačiau nepamirškite, kad turėsite išvynioti lapą labai plonai, be jokių papildomų komponentų yra pavojus, kad jis bus plyšęs.

Tešla makaronams vengrų kalba

Čia kompozicija, galima sakyti, yra tiesiogiai priešinga ankstesnei. Vengrai siūlo naminių makaronų makaronų receptą, kuriame apskritai nėra vandens. Paimkite tris kiaušinius, sumaišykite su druska ir du šaukštus alyvuogių aliejaus, supilkite į trečdalį kilogramo miltų - ir sumaišykite tešlą. Baigtoje formoje jis neturėtų prilipti prie paviršiaus ir turėti šviesų blizgesį. Kitu atveju naminių makaronų gaminimas yra normalus.

"Lagman" makaronai

Jei manote, kad tai tinkami makaronai - jūs klystate. Net su namų standartiniu receptu, jūs gaunate labiausiai paplitusią sriuba. Tinkamos naminės makaronų makaronai paruošti daug sudėtingiau. 3 puodeliai miltų, sumaišytų su druska (kažkur - arbatinis šaukštelis - tešla turi būti šiek tiek rūgštus), tada įmaišykite maišytus kiaušinius (2 vnt.) Ir tešlą sumaišykite pirmą kartą. Nedidelis stiklinis vandens šildomas ir supilamas į jį. Laikykis tavo rankose bus pakankamai ilgas, bet be to miltų neturėtų būti pridėta. Minkyta tešla ant lengvai apšlakstyto stalo yra suformuota į rutulį, suplaktą ir taip vėl ir vėl. Kai rezultatas tenkina jus, apvyniokite gaminį plėvele ir padėkite į valandą šaldytuve. Tada įmaišoma dar viena stiklinė vandens, po pusės šaukšto sumaišoma soda ir druska. Šis tirpalas įtrinamas į tešlą - padidina standumą. Tada prasideda sunkiausia pradedantiesiems procesas: tešla traiškėja, ištempiama, paverčiama žnypline, pasikabina ant stalo, kerta ir vėl plečiasi visą ilgį rankų. Kai tinka jums elastingumas, padalykite jį į mažus kamuoliukus, supilkite iš tokių dešrų ir iš visų pusių sutepkite liesos alyvos. Kiekvienas iš jų pakartoja veiksmus, įvaldytus vienoje tešlos dalyje. Galų gale atsiras plonos žnyplės. Kadangi jie yra pailginti, jie išlenkti pusę ir vėl ištempiami. Namuose pagaminti makaronai makaronai virinami iš karto, partijomis, didelėje virtuvėje, ištraukiami iš karto po dangos. Paštetas tešlą pradeda baigti sriuba.

Namai pagaminti makaronai kinų kalba

Bandymo sudėtis yra lengviausia: miltai su vandeniu santykiu 2,5: 1. Vienintelis skirtumas yra tas, kad vanduo teko beveik ledinis. Tačiau formavimo procesas šiek tiek primena Lagmano variantą. Būtina drąsiai įvertinti jų fizinę būklę, nes kukurūzų sriubai gaminamų naminių makaronų gaminimas gali būti tik gana įprotingas žmogus. Tešla suvyniota audiniu ir pusę valandos paliekama šaltai. Po to, kai jis supilamas į ilgą dešra ir pasisuka įvairiais būdais. Galite pradėti nuo judesių, kaip vaikai sukasi virve, kai jie peršokti per jį, bet tik priešais krūtinę. Kai padidėja plastiškumas, smūgiai tampa vis sudėtingesni - žibintai pasisuko ir išsiskleidžia skirtingomis kryptimis. Tai visa primena ryto gimnastiką. Ar jūs pasiekėte elastingumą? Dabar kinų kalba paruoštos namuose pagamintos makaronų tešla yra padalinta į gabalus ir tokiu pačiu būdu ištempiama į sruogas. Jei jie yra per ilgi, juos galite pjauti vėliau. Ir naudoti indelyje reikia iš karto - saugojimo metu Kinijos makaronai išdžiūsta, pradeda pertraukti ir praranda skonį.

Ryžių makaronai

Ne tik sakoma, kad jis yra naudingesnis už kviečius, todėl net ir patiekalai įsigyja naujų skonių. Tikrosios namų ryžių makaronai yra paruošti su tam tikrais sunkumais, tačiau visi jie yra įveikti su nuolatiniu noru pasiekti savo. Taigi, dideliame dubenyje sumaišykite ryžių miltų stiklinį, kvietinių šaukštą ir du kukurūzų krakmolą. Nepertraukiamai sumaišant, įpilami du stiklai vandens. Tešla sūdyta ir prieskoniuojama su šaukšteliu augalinio aliejaus, sumaišoma, dengiama ir paliekama pusantros valandos. Pasirodo, kad jis yra skystas. Po to paruošiama vandens vonia: didelėje padaže vanduo virsta, ant jo kaitinamas tepamas orkaitės indas, į jį įpilama nedidelė tešla - kaip ir didelis blynas. Po penkių minučių padėklas perkeliamas į kitą dubenėlį vandens, kuriame ledas plūduriuoja, - lengvai atskiriamas "sausainis". Ir taip visą testą. Aušinami sluoksniai suvynioti ir suplakti į plonus juosteles. Makaronai yra pasiruošę, galite pradėti kažką iš Azijos virtuvės.

Supaprastinta ryžių makaronų receptas

Tai tiems, kurie nėra pasiruošę netvarka su vandens vonia, bet kurie mėgsta naminių ryžių makaronų daugiau nei įsigijo. Net miltus tai galima padaryti neišeinant iš namų, jei turite grūdų. Jį reikia nuplauti, išleisti vandenį ir ryžius džiovinti kruopščiai. Sausi kruopai supilami į maišytuvą ar kavos malūnėlį ir beveik dulkes sumalkuojami. Likusiai makaronai paruošiami panašiai kaip kviečiai (receptas be vandens): trys kiaušiniai įmaišomi į miltų svarą, supilama druska, tešla sumaišoma į vienodą, tankią, bet plastikinę būseną ir 15-20 minučių nusistovi rankšluosčiu. Lygus išpjautas "blynas" liko ant stalo, kad išdžiūtų pusę valandos. Tada jis pilamas miltais, supilamas į vamzdelį ir smulkiai pjaustomas. Pernelyg miltai yra sugadinti, o po džiovinimo makaronai gali būti leidžiama dirbti - pavyzdžiui, virinti kinų sriuba. Namuose pagaminti makaronai - receptas (nuotrauka, kurią galite pamatyti aukščiau), kuri mūsų straipsnyje siūloma įvairiais variantais, padės jums iš paprasto, atrodytų, patiekalo sukurti kulinarinį šedevrą. Taigi, jei norite, kad jūsų šeima užvilktų nuostabios sriubos kvapą, nebūkite per daug tingus, kad patiekite makaronus.