Kaip virėjas jautienos kepsnys keptuvėje: klasikinis receptas

Klasikinis kepsnys - tai iš jautienos partiją, maždaug trijų centimetrų storio, skrudinta visų pusių gabalas. Pakalbėkime apie tai, kaip virėjas kepsnys iš jautienos keptuvėje. Receptai yra skirtingi. Leiskite suprasti virimo niuansų.

veislių kepsnys

Prieš mes kalbame apie tai, kaip virėjas kepsnys keptuvėje, jums reikia suprasti, kokių rūšių kepsnys yra.

Kepsniai išsiskiria iš skrudinant laipsnį. Kokie yra pagrindiniai tie:

1. Kepsnys su krauju. Galutiniame formos vidaus temperatūros - nuo keturiasdešimt penkių iki penkiasdešimties laipsnių.
2. Mėsa Puscepts kurio temperatūra - nuo maždaug penkiasdešimt penki šešiasdešimties laipsnių.
3. Kepsnys stiprus preparatas - temperatūra vidinę dalį 60-5 iki septyniasdešimt laipsnių.

Žinoma, idealiai pasirengimas kepsnys turi būti nustatomas pagal kepimo termometru. Tačiau kasdieniame gyvenime tai nėra labai patogu ir tai yra mažai tikėtina, kažkas bus tai padaryti. Kaip taisyklė, noras patiekalai nustatomas iš akies.

Kai jūs pasirenkate, ką norite kepti, tada nepamirškite, kad mėsa praranda savo sultis ir tapti kietas ir sausas su stipriu gydymą. Su mėsos kraujo suvartoti tik kartais mėgėjams, bet dauguma žmonių nori sukrauti su vienodo skrudinimui Naršyti kuris stovi rausvos sultys.

Ji taip pat tarnauja kepsnys Garnyrai. Kaip taisyklė, tai daržovių, keptos arba salotos su šviežiomis daržovėmis.

ruošiant maistą

Kalbant apie tai, kaip virėjas kepsnys keptuvėje, pirmiausia turėtumėte patikrinti, kaip mėsa tinka šio patiekalo. Taigi, šio kepsnys tik reikia imtis jautienos mėsą be kaulų ir venų, geriausia tai turėtų būti žmogus, vienintelis būdas gauti sultingas ir gardus patiekalas.

Mėsa supjaustoma gabaliukais trijų centimetrų storio. Jei jūs vis dar ketinate virėjas iš šaldytos mėsos, tai geriau atitirpinimo pagrindiniame skyriuje, žinoma, kad ilgas, bet mėsa išliks naudingų savybių. Norėdami procesas vyko greičiau, galite įdėti į supakuotą mėsą šaltu vandeniu. Jokiu būdu tai galima atitirpinti mikrobangų krosnelėje, net specialaus režimo, arba šiltu vandeniu.

Ir dar vienas patarimas. Niekada įveikti atgal kepsnys iki virimo, jis bus prarasti visus savo sultis ir struktūrą.

Be mėsos, mums reikia prieskonių ir augalinio aliejaus (alyvuogių ar saulėgrąžų) rinkinį. Turėkite omenyje, kad kepsnys yra ne sūdyti prieš verdant, tai daroma tik prieš patiekiant.

Pasiruošimas patiekalus

Paruošti mėsą mes turime Pan kepsnius. Tai gali būti bendra ketaus indus, bet idealiai gerai pasinaudoti visos kepti. Be to, jums reikės specialų peilį už kepsnys. Taigi yra šiuo atveju meistras. Jei jūs neturite tokią priemonę, naudokite įprastą aštriu peiliu, kuris gali būti gerai supjaustyti mėsą. Pjesės turėtų gauti gražus ir sklandus. Jautienos kepsnys namas yra ne taip sunku virėjas.

kepsnys sviestas

Leiskite parengti kepsnys iš jautienos keptuvėje. Receptai yra daug, pažvelkime kai kurie iš jų. Jei teisingai pasirinkti mėsą, supjaustyti ir gerai pakepinti, gausite labiausiai skanus krūvą pasaulyje.

ingredientai:

1. Sviestas - ¼ pakuotė.
2. Malti pipirai.
3. Jautienos - 0,8 kg.
4. Druska.

jautienos nugarinė reikia išskalauti, tada rankšluosčių sausas, ir supjaustyti į gabalus trijų centimetrų storio. Kitas mes turime keptuvėje su kepsniais. Mes įdėti jį ant ugnies ir išlydyti sviestą.

Pipirai tik viena pusė mėsos ir įdėti ją ant keptuvės gabalas. Be to, pipirų ir apverskite anapus kepsnys. Kepimo laikas nustatomas, visų pirma, jūsų pageidavimus, kai skrudinimo mėsos laipsnis jums patinka.

Jei norite kepsnys kepti tik šiek tiek, kad užtenka pakepti ją tris minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite gauti gerą plutelė ant išorinio ir rožinė kūno viduje laiko turės būti padidintas iki keturių minučių iš kiekvienos pusės.

Na, jei nori valgyti gerai padaryta mėsą, tada virkite ji turėtų būti penkias minutes iš kiekvienos pusės. Ir nepamirškite pridėti druskos prieš patiekiant.

Maisto gaminimas kepsnys orkaitėje

Jei norite, kad jautienos buvo minkšta, galite virti orkaitėje. Iš pradžių mėsa kepti keptuvėje, nes dėl krastas neteka iš jo sultis. Štai kodėl toks kepsnys gauti sultingas, švelnus, kvapnus, ypač kai naudojant prieskonių mišinius.

ingredientai:

1. Jautienos - 1 kg.
2. Alyvuogių aliejaus - 4 šaukštai. L.
3. Kolekcija iš žolelių (čiobrelių, rozmarinų).
4. Druska.
5. Pipirai.

Griežinėliais kepsnys marinuoti aliejuje su žolelėmis vieną valandą. Daugiau mėsos laivas karštą keptuvę, obzharivaya dvi minutes iš kiekvienos pusės. Ji turėtų gauti pluta.

Tada mes įdėti truputį kepti kepsnius į orkaitę ir dogotavlivaem dar penkiolika minučių.

Kepsnys su raudonu padažu

Jei dar nėra nuspręsta, kaip virėjas jautienos kepsnys keptuvėje, tada gal jums patiks mėsos receptą su raudonų padažu. Šis patiekalas tikriems gurmanams. Jis patiekiamas su vynuogių sultimis, pipirais, raudonojo vyno. Rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius.

ingredientai:

1. Mėsos (jautienos) - 1 kg.
2. Sviestas - 2 šaukštai. L.
3. Miltai - 3 šaukštai. L.
4. Raudonasis vynas - 70 g,
5. Sultinio - 300 g,
6. serbentų sultys - 70 g,

Kruopščiai įtrinti kepsniai su paprika ir lengvai apkepkite juos tris minutes iš kiekvienos pusės. Kitas penkiolika minučių kepti orkaitėje.

Tuo tarpu, pradėkite virti padažą. Ištirpinkite keptuvėje sviestą. Tada jis pakepinti miltus, kol aukso spalvos, pridėti sultinio, pastoviai maišydami, užvirinkite ir virti dešimt minučių. Kitas, supilkite sultis serbentų ir raudonųjų pipirų ir vyno, vėl užvirinkite ir tuoj pat išjungti. Toks skanus kepsnys, patiekiamas su bulvėmis ir padažu.

Naudingi patarimai pradedantiesiems virėjai

Vedantis pokalbį apie tai, kaip virėjas kepsnys keptuvėje, noriu paminėti apie mažai niuansų, kurie padės jums pasirengti nepamirštamą patiekalą.

Taigi, mėsa turėtų būti perpjauti skersai plaušų, tai palengvina šilumos skverbimąsi į kūrinio vidurį.

Jei norite eksperimentuoti, bandyti virėjas kepsnys ant žarijų. Norėdami tai padaryti, pirmiausia Ruda mėsą gauti pluta, kad neleisiu sultys tekėti, o tada toliau virti ant medžio anglies, tekinimo gabalus po vieną.

Visos iki virimo kaitinama virš didelio karščio, bet neleidžiant aliejaus rūkstančioji. Kitaip kepsnys bus sudeginti ir tinkamai pakepinti. Virėjai pasakyti, kad visos yra pasirengę gaminti, jeigu ji sizzles, kai mėsa yra įdėti į jį.

Po virimo kepsnys tiesiog reikia atsigulti dešimt minučių. Tada mėsa yra minkštesnė.

Norėdami nustatyti kepsnys prieinamumą jis paspaudžiamas su pirštu. Raudona mėsa turi būti minkštas. Gerai padaryta kepsnys turi tvirtą struktūrą. Ir mėsa Puscepts yra kažkur per vidurį žemėje tarp dviejų kaimyninių valstybių.

Kokios mėsos reikėtų imtis dėl kepsnys paruošimo?

Parengti tinkamą jautienos kepsnys, jums reikia pasirinkti gerą mėsą.

Mes jau anksčiau minėta, kad kepsnys yra geriausias virėjas su šviežia mėsa. Jums reikia imtis tik jautiena. Pjesės yra supjaustyti į gabalus, kurio storis ne mažesnis kaip du su puse centimetrų, tačiau ne daugiau kaip keturi.

Geriausia laikyti marmurinė kepsnys. Jis yra pagamintas iš Australijos marmuro jautienos. Galite ieškoti vietinių partnerių, jei pageidaujama.

Japonijos versija kepsnys

Norime pasidalinti dar receptas kepsnys, kepamas orkaitėje. Mėsa Pasirodo, labai švelnus ir skanus. Jis vadinamas jautienos kepsnys Teriyaki. Mėsa yra pasirengusi su marinatu.

ingredientai:

1. Jautienos - 0.6 kg.
2. Valgomojo šaukšto medaus.
3. Svogūnai - 2 vnt.
4. Vynas (pageidautina sauso balto) - 90 ml.
5. Tarkuotų šviežias imbieras.
6. Du skiltelės česnako.
7. Sojų padažas.

Imbieras patrinti ant tarka, kapoti česnaką ir svogūnus. Be to, padaryti marinatą. Sumaišykite šiuos ingredientus: svogūnai, padažas, medus, česnakai, imbieras ir vyno. Įdėkite mišinys paruoštas kepsnys vienetų ir palikite marinuoti kelias valandas. Mėsa turi būti periodiškai pasuko.

Daugiau Įkaitinkite orkaitę iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių temperatūroje. Jei turite grilio funkciją, galite jį naudoti ir apkepkite kiekvieną kepsnys penkių - septynių minučių iš kiekvienos pusės, nepamirškite užpilti marinatu.

Likučiai mišinio reikia užvirinti ir tada virkite dešimt minučių, kad jis tampa gana storas. Pagaminta kepsniai išdėstyti ant plokštelės ir užpilkite Teriyaki padažu, virti iš marinato.

Iš principo, tai yra įmanoma, kad virėjas kepsnys ir labiau įprasto būdo. Norėdami tai padaryti, mėsa marinuota kelias valandas alyvuogių aliejumi su Provanso žolelių mišinio. Tada šiek tiek kepti ant visiškai sausos keptuvėje, tada atnešė į pasirengimą orkaitėje dešimt - penkiolika minučių.

įdomūs faktai

Ką manote, kodėl beveik visi receptai maišykite mailius mėsą pirmiausia didelio karščio, tada atnešė į pasirengimą? Tai labai paprasta. Kai termiškai apdoroti mėsos baltymų raukšlės tiesiai ant gabalo paviršiaus. Taigi, ji blokuoja skysčio išėjimo. Būtent dėl šios priežasties, kad mėsa yra pirmasis apdoroto aukštoje temperatūroje, o paskui švelniai dogotavlivayut. Šis metodas leidžia labai sultingas kepsnys.

Kai mėsa pasiekia keturiasdešimt laipsnių temperatūrą, baltymai sunaikinami ir po penkiasdešimties laipsnių suspaustas kolageno. Ir septyniasdešimt laipsnių kepsnys neturi deguonies ir tampa pilka. Todėl geriau supjaustyti kepsnys visoje grūdų, tai užtikrins karšto srautų tėkmę mėsos.

Apie tai, kaip greitai jums reikia pradėti valgyti gatavo patiekalas, nesutinku, net garsūs virėjai. Kai kurie žmonės tiki, kad mėsa yra būtina dešimt minučių atsigulti ir gauti į teisingą būseną, o kiti yra rekomenduojama iš karto naudoti. Žinoma, visi skonio reikalas. Taigi eksperimentuoti ir nuspręsti, kuris variantas jums tinka labiau.