Kebabas - Kaukazo virtuvė receptai

Kebabas laikomas patiekalų Kaukazo virtuvės, ir tai labai frazė reiškia "kepti mėsą ant pagaliuko". Klasikinis versija Kalniečiai paruošti ją nuo riebalų ėriena ant laužo, tačiau Rusijos pavyko pasiekti bent skanus rezultatas, eksperimentuoti su kitų rūšių mėsos ir virimo metodai. Šiandien tai įmanoma sugalvoti daug kiaulienos, jautienos ar vištienos patiekalas - orkaitėje, mikrobangų krosnelė ir net keptuvėje. Tačiau tiems, kurie vis dar nori išbandyti ir įvertinti jai Kaukazo gaminimo metodas suteikia originalias nacionalinių receptus.

Padaryti kebabas, turime imtis: 1 kg ėriuką (plaušieną) ir 400-450 gramų avienos riebalų, 0,4 kg svogūnų, 1 šaukštas. šaukštą krakmolas arbatinį šaukštelį džiovintų raugerškio ir petražolių, druskos, pipirų ir šviežių žolelių. Jei viskas teisingai paruošti krakmolo pridėti negalima, nes įdaras bus gana lipni ir nebus slydimo iš vėrinukai (shpazhek).

Maisto gaminimas kebabas prasideda ingredientų įdaru paruošimas. Pagrindinis bruožas Kaukazo receptas yra tai, kad visi komponentai, reikalingi smulkiai pjaustyti rankomis ir kruopščiai trankyti gauti tinkamą nuoseklumą. Daug riebalų - tai taip pat yra svarbus komponentas klijavimui. Bet lankas - pagrindinis dalykas yra ne persistengti ji, nes jei jūs įtraukėte šiek tiek daugiau, tada malta stechot. Dėl šios priežasties pageidautina griežtai laikytis receptą.

Taigi, mes turime nukirsti visas su kebabo ingredientus. Norėdami tai padaryti, imtis nedidelė kirvį ir kartonas. Mes pradedame su mėsa. Tik dirbti šepetys yra būtina (taip, kad nebūtų pažeisti lenta), ir mažas sūpynės padaryti (tai turėtų būti jautiena, kaip jei ji būtų sumalti mėsmale). Jei mėsa prilimpa prie kirvis, tada jis turėtų būti artimųjų karštame vandenyje. Tai užtikrina, kad riebalai yra atšildyti ir Tack. Pagrindinis diskusijų geriau tepti šiek tiek aliejaus, tai nelimpa. Tada pereikite prie riebalų ir svogūnais. Atkreipkite dėmesį, kad riebalai turi būti atkreiptas į pastą.

Kapotos jautienos minkyti gerai, kad visi komponentai yra vienodai pasiskirstę tarpusavyje. Pridėti prieskonius, druską ir pipirus. Jūs galite išspausti šiek tiek citrinos sulčių, o tada vėl viskas gerai sumaišoma. Geriausia jautiena neturėtų laikytis rankomis. Paruoškite mases reikia suvynioti į audinį ir vietą trumpą laiką šaldytuve.

Aušinamas mišinys, kad susidarytų kebabas (mažas pailgas produktus, šiek tiek storesnis dešra) nurodymas tiesiogiai ant iešmo ir JFR dėl gerai šildomas grotelių. Jei temperatūra yra žema, įdaras yra blogai "Przykrępować". Tokiais atvejais yra tikimybė, kad jis "nušoko" žemyn. Todėl svarbu laukti to momento, kai į grilio temperatūra pasiekia pakankamai aukštą lygį. Kaip Browning apie produktus bus gaminami aukso pluta, tačiau viduje jie turi būti labai sultingas. Kebabai gatavą švelniai nuimkite nuo ugnies ir pridėti iki plokštelės. Jie patiekiamas karštas, su daug įvairių žalumynų, marinuoti svogūnai arba suvynioti į armėnų plonu pita. Smulkinta kiauliena ar kita mėsa gali būti virti tuo pačiu principu, tačiau riebalų tada jūs galite įdėti šiek tiek mažiau.