Vyno actas yra skonio ir aromato turtingumas

Tikriausiai daugelis namų šeimininkių sutiks, kad tai yra actas, kuris dažnai naudojamas įvairių patiekalų gamybai. Marinatai, marinatai, daug salotų ir netgi borštas ir sriubos nebus be šio produkto. Ypač vertingas yra vyno actas. Jo geras skonis primena ne tik fermentuotą vyną. Vyno gėrimas yra menas, kuris gali užtrukti keletą metų. Garsiausias šio produkto gaminys - tai Jerezo actas.

Verta paminėti, kad vyno actas, kurio receptas yra gana paprastas, yra įvairių formų - baltojo vyno, raudono vyno arba citrinos acto. Tai rūgštus skonis ir būdingas saldus rūgštus kvapas. Priklausomai nuo tipo, jis gali būti geltonos arba tamsiai raudonos spalvos. Baltasis actas turi vidutiniškai aštrų skonį, o prancūzų virėjai jį prideda prie olandų padažo ir Berno padažo. Toks degeneruotas vynas yra naudojamas salotose, sriubose ir padažuose. Jūs galite sezonas juos su pupelės, pupelės, lęšiai arba bulvių sriuba. Acid iš baltojo vyno pagerina raudono borschto ar saldžiųjų rūgščių patiekalų skonį. Raudonojo vyno actas naudojamas jautienos, veršienos ar ėrienos marinavimui. Citrinų actas puikiai tinka žuvims.

Taigi, kaip padaryti vyno actą namuose? Paprastas. Jei norite pasiekti geros kokybės, turite paimti ne per stiprų vyną, apie 10-11% alkoholio kiekio, nes alkoholio perteklius slopina bakterijų, kurios keičia vyną, veiklą. Bet jei vynas yra per silpnas, produkto skonis neatitiks klasikinės versijos. Pabandykite vyno actą namuose - tai lengviausias ir lengviausias būdas, reikalaujantis minimalių išlaidų ir žinių. Tiesą sakant, iš principo nereikia dėti ar pirkti daug ingredientų. Galų gale, tik tada, kai oras yra veikiamas vyno, jis pradeda klajoti. Ir geresnė alkoholio kokybė, kurią naudosite gaminant maistą, bus aukštesnės kokybės actas.

Jei norite, kad jis visada būtų namuose, naudokite vyno likučius, kuriuos reikia įpilti į didelį stiklinį indelį su dideliu gerklu. Išplaukite ir išdžiovinkite stiklainį ir supilkite į jį apie 1 litrą vyno ir 1 stiklą gatavo acto. Laikykite tam tikrą uždarymo laikiklį - kasdien atidarykite pusvalandį. Po kelių savaičių indo apačioje susidaro nuosėdos, kurios rodo, kad actas yra paruoštas vartoti.

Klasikinis vyno produktas turi turėti ne mažiau kaip 6% acto rūgšties. Dėl to vynas fermentuojamas ąžuolo statinėse esant maždaug 20 ° C temperatūrai. Šis procesas yra ilgas ir nuobodus. Ir kokybė priklauso nuo fermentacijos amžiaus, kuris kartais gali trukti iki dešimties metų! Jei neturite ąžuolo statinės ir ypač rūsio, galite palikti apie ¾ vyno butelyje ir laikyti kambario temperatūroje dvi savaites ir laikas nuo laiko suplakti. Po to užpilkite actu į stiklinius butelius. Jis gali būti laikomas be priedų neribotą laiką - kuo ilgiau jis bus, tuo daugiau rūgščių ir aromatinių bus. Vyno actuose galite pridėti lauro lapų, rozmarinų, salierų, aštrių pipirų, estragonų, čiobrelių ar provansalinių žolelių. Jis myli vyno acto ir svogūnų kompaniją. Puikus balto vyno produkto skonis papildo citriną, avietę ar apelsarą.

Kaip naudoti actą iš vyno? Tai puikiai atskleis jautienos ir žuvies aromatą. Taip pat geros salotos (pavyzdžiui, kaip vinaigretės ingredientas) ar desertas (keletą lašų puikiai pabrėžia vanilės ledų ar braškių saldumą).

Šis vyno produktas yra daug vitaminų ir mineralų. Tai pagerina virškinimą ir sumažina apetitą, išvalo toksinų kūną ir pagreitina riebalų deginimą. Be to, vyno actelis turi antiseptinių ir antibakterinių savybių, taip pat padeda suardyti liauką. Į actą yra kalio, fosforo ir magnio. Tačiau nepamirškite, kad didelis kiekis vartojimas gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui.