Sami: patarimai, kaip gaminti ir marinuoti žuvis

Mieli mėgėjai visada domisi "maisto gaminimo" mokslu. Žuvis, vartojantis maisto gaminimo populiarumą, yra antroji garbė po mėsos. Mes susipažinsime su gurmanų šamai .

Šamas yra vertinga žuvis. Jo mėsa yra švelni, maistinga, o svorio nėra, o kaulų yra tik kraigo ir šonkaulių. Būtent tokia kokybė padarė žuvį "karališką", daugelis kulinarinių ekspertų net lygina ją su gyvūnų filė. Paruoštiems ypač vertingiems asmenims, nes didelių žuvų mėsa yra stipresnė ir riebesnė. "Jis tvyksta tavo burnoje" - tai kaip jūs galite tiksliausiai apibūdinti bet kokio skonio, pagamintos iš įvairiomis skonio savybėmis, nesvarbu, ar tai būtų ausis, kotletai ar šašai, kebabas. Daugeliui jų paruošti yra įprasta marinuoti žuvis: prieš valgant sūrymu prieš kepinimą arba prieskonių ir citrinų sulčių, norint gauti šaltą ūminį užkandį. Siūlome jums paragauti žuvų patiekalų su nuotraukomis ir instrukcijomis: atostogų receptas - šašinis kefyras iš šamo ir kasdien - kepta žuvis.

Originalus receptas - šamas kepsnys iš šamas

Tai labiausiai skanus visų žuvų patiekalas . Pabandykite ją paruošti bent vieną kartą, o jūs nebūsite nusivylę, pasirinkdami šamai, o ne kiaulieną ar ėriuką. Kai žuvis užkandžiate, geriau atsisakyti acto ir naudoti citrinų sultis, bet tinkamai, nes skonis labai skiriasi nuo jo rūgšties.

Reikalingi produktai:

- šamų žuvis;

- bulgarų pipirai;

- raudonieji svogūnai;

- džiovintas bazilikas;

- česnakai;

- raudona maltos paprikos;

- druska;

- citrinos;

- žuvies prieskoniai ;

- alyvuogių aliejus;

- mediniai kepsniai.

1. Iškirpkite šamų žuvies filė į vidutinio dydžio gabaliukus, kad būtų lengviau siūti ant keptuvių.

2. Nuplaukite ir supjaustykite raudoną svogūną ir papriką maždaug iki virtų filė gabalų dydžio.

3. Sumaišykite žuvis ir daržoves su prieskoniais, smulkintomis česnakomis, alyvuogių aliejumi ir druska. Leiskite stovėti 10-15 minučių. Šaldytuve.

4. Išspauskite 1-2 citrinos sultis ir supilkite filė su daržovėmis. Marinuoti žuvis reikia 25-30 minučių.

5. Įmirkykite iš anksto 15-20 minučių. Prieš pradedant virti, šaukštai šiltu vandeniu.

6. Paruoškite šašai kepinius kepimui. Norėdami tai padaryti, supjaustykite supjaustytą filė ant keptuvių, keisdami žuvį ir daržoves.

7. Išpjaukite foliją ant kepimo skardos, tada padėkite žuvį su daržovėmis. Lengvai pabarstykite alyvuogių aliejumi.

8. Padėkite indą įkaitintoje orkaitėje 250 laipsnių kampu. Po 25-30 minučių žuvis paruošta.

Garnyras gali būti bulvių koše arba virti spagečiai.

Kepta šama

Šį patiekalą galima laikyti lengviau paruoštu, palyginti su šašliu kebabu, tačiau jis neteikia daug skonio savybių.

Jums reikės: šamai, susmulkintos porcijos, druska ir prieskoniai marinuoti, kepimo miltai ir aliejus kepimui.

Paruoškite tirpalą, kuriame prieš skrudinimą pasimatės žuvį. Prieskoniai ir druska (2 šaukštai), praskiedžiama vandeniu (1 litras), į ją įdėkite žuvis 30-40 minučių. Tada supilkite žarną iki piltinio stiklo vandens. Keptuve su šildomomis alyvomis iš abiejų pusių kepami žuvies gabalėliai, supakuoti į miltus.

Po šių receptų galite pabandyti gaminti kitų rūšių upių žuvų, tokių kaip lydekos ar ešerys, patiekalus, parenkant didelę žuvį. Pabandykite, išdrįsti, ir jums pavyks!