Technologinė įranga maitinimo. Įranga restoranų, kavinių ir barų

Techninė įranga iš maitinimo įstaigų teikia platų įrangos skirtingiems tikslams. Keletas skirtingų kategorijų mašinos, kurios atlieka kepimas, tvarkymo, išdavimo, pakavimo ir kitas funkcijas. Daug kas priklauso nuo tokių įmonių specifiką. Pavyzdžiui, plačiai naudojamas neutralus tipų apdorojimo įranga ne viešojo maitinimo (restoranas, kavinė), įskaitant skalbimo, sunkvežimių ir lentynos. Šie ir kitos techninės paramos variacijos verta apsvarstyti išsamiau.

Mėsos perdirbimo įranga

Restoranai ir kavinės retai atlikti specializuotus operacijas su mėsos perdirbimo, tačiau ir ši įranga naudojama didelėse įmonėse. Visų pirma, naudojimo Linoleumo mėsos rūkyti mašinos, farshmeshalki smulkintuvai ir mazgai priėmimo mėsainius. Taip pat mašinos perdirbti mėsos ir žuvies papildo pagalbiniai, kurie atlieka visus kaulus ir apdailos. Dėl kai kurių tipų maisto ir reikalauja labai specializuotų įrenginių. Tokiu būdu, paruošimas taukų suteikia pasiekti terminio apdorojimo ir sūdymas, kai gaminys yra tiekiamas pjaustyklėje maišymui masę su prieskoniais ir vandens priemones.

Pastaraisiais metais tapo gana populiarus, ir mini linijų, skirtų koldūnai, mėsos ir mėsos gamyba. Tokia įranga turi keletą technologinių operacijų, tarp kurių yra ta pati krantinė, žymę bunkerį, formavimas ir t., D. Ypač sudėtingas procesas rengimo koldūnai, nes ji mates su maišytuvas. Ir tai yra neatsižvelgiant į tuo aspektu, kad technologinė įranga maitinama taip pat naudojamas siekiant sudaryti produktų šaldymą, o tai ypač svarbu mėsos. Tai įranga laipsnio verta apsvarstyti išsamiau.

Šildymo ir aušinimo augalai

Atvėsti generatoriai paprastai naudojami vandens ledo kubelių. Priklausomai nuo už gamybos apimčių reikalavimai yra pasirinktas modelis su atitinkamų charakteristikų. Galia standartinė įranga Šios grupės yra apie 25-30 kg / per dieną. Be to, priklausomai nuo pasirinktų bunkerio talpą įmonių reikalavimus, kurie bus sudėtyje ledo - apie 6-8 kg vidurkį. Terminis įranga restoranams, šiandien pristatė Krosnys, reaktorių, elektros electroboilers ir elektro. Atskira kategorija gali būti laikoma šildymo montavimas. Pavyzdžiui, vonia ilgai pasterizavimas leidžia jums dirbti su pieno ir pieno produktų.

Vienetai, greito maisto

Ši kategorija apima blynų aparatai, gruzdintuvės, griliai su varovais. Taigi, darbo su mėsos produktų, paukštienos kepimui ir kepimo dešros naudojamų daugiafunkcinis griller. Vėliau pagaminti iš jų ingredientus susiformavo karšti sumuštiniai, mėsainiai, picos ir kitų greito maisto produktai. Kalbant apie švarūs, jie yra universalus įrenginys, kuris leidžia gaminti įvairius maisto produktus aliejaus. Plakti įrangą barų ir kavinių, savo ruožtu, atlieka atskirų rūšių bandymo partiją - dažnai sausainių ir smėlio. Taip pat su tokių prietaisų pagalba, yra paruošti desertiniai kremai, putėsiai ir kiti konditerijos gaminiai masė. Nėra išsamus patiekalų asortimentas šiuolaikiniame kavinėje ir nemokamai blynai. Jų parengimo, naudojant tą patį prietaisą, bet su virimo paviršių, plataus diskų forma.

kepimo įrenginiai

Šioje dalyje yra trys pagrindinės kategorijos įrangai: mašinos iš ateities bandymo dedamosios tiesiogiai minkymo mašinos ir įranga kepimui paruošimo. Paruošimo darbai atliekami įrenginius automatiškai pašalinti nešvarumus iš miltų. Taip pat, priklausomai nuo modifikacijos tešlos maišymosi ir geba Valymas oro soties miltų masės, o tai dar labiau pagerina Pripek ir leidžia gaminti riebalų produktai. Kitame etape yra naudojama bandymų mašinų, kurios taip pat priklausomai nuo modelio gali dirbti su rugių ar kvietinių miltų preparato, Ruošiant kepimo arba konditerijos gaminių pagrindą. Galutinis etapas krosnies suteikia įrangą, kuri rengia duonos kepalus, bandelės ir kt. D. Beje, šie automobiliai gali būti multi-funkcinis ir taip pat bus naudojamas kepimui, kepimo ir kepimo mėsos produktai.

Maisto automatai užpildymo mašinos

Įsigijimas šiuolaikinių pusiau automatai užtikrinti technologinių problemų ne viešojo maitinimo įmonių yra ne be mašinų išpilstymo ir maisto balionėliais. Pirmasis darbas su skysčius gėrimų forma, o pastarasis yra naudojamas klampių produktų. Dozatorius yra dozavimo įrenginys, kurių dizainas yra grindžiamas dėl išcentrinio ar rotoriaus siurblys maisto principu. Tai leidžia didelį našumą ir mažiausią klaidų koeficientą atlikti išpilstymo klampus produktų įvairovė. Pavyzdžiui, technologinė įranga viešo maitinimo įstaigas šio tipo dirba su majonezu, kečupu, garstyčiomis ir įvairių padažų, juos paskirstyti porcijomis konkrečių dydžių. Tiesą sakant, mašinos pildymo kuriose versijose veikia panašiu principu, tvarkingai ir tiksliai atlikti savo funkciją be purškimo skystis.

Įranga priežiūros pieno produktų

Siekiant sumažinti daugelio įstaigų išlaidų sąnaudas siūlo patiekalai įgyvendinti rengimo procesai yra labiau svarbūs uždaviniai, kurie yra produktyvus ir charakteris. Tai taip pat taikoma pieno produktų. Pagrindinė įranga įmonė sudaro vienetus pasterizuoti, aušinimo ir išpilstymo gėrimo. Tačiau vis dažniau įranga restoranams, pavyzdžiui, apima specialias mašinas sviesto, jogurto, kondensuoto pieno ar net sūrių gamyboje.

neutralus įranga

Be to, techninėmis priemonėmis, kurios yra tiesiogiai dalyvaujančių gaminimo operacijoms, maitinimo įmonės negali išsiversti be priedų. Tai apima indaplovės, technologinius stalai, lentynos, parkų ir vonios. Neutralus įranga maitinimo ne tik išsaugoti maistą tinkamoje aplinkoje, bet ir optimizuoti logistikos procesus.

Speciali įranga

Dažnai įmonės maitinimo sujungti funkcijas rengiant kulinarijos patiekalų ir maisto gamybos įmonių. Tačiau ne kiekviena įmonė gali sau leisti visavertė gamybos linijas, todėl procesas įrangos gamintojai kuria specialius sprendimus. Visų pirma, jie siūlo kompaktiškus moduliniai dėl tų pačių sūrio ir sūrio produktų paruošimo. Tam tikrų paskirstymo gavo ir technologinės įrangos maitinimo formavimo homogenizuoti maisto mišinius. Šios mašinos yra ne tik aukštos kokybės ir mažo dydžio derinys, bet taip pat lengva valdyti. Daugiafunkciniai valdymo blokai, ypač, gali būti valdomas vieno asmens.

išvada

Maisto paslaugos apima visus naujus veiklą. Ji patenka giliau į susijusių sričių optimizuoti savo logistikos procesus, taip pat. Taigi, daugeliu atvejų, technologinė įranga maitinimo neveikia su paruoštų valgyti produktų, ir žalio maisto bazę. Apdorojimo mėsos, žuvies, ingredientų tešlos šiandien yra privalomas didelių restoranų. Savo ruožtu, kavinės ir barai yra ne tik pasirengę parduoti greito maisto ir turi visą reikalingą įrangą savarankiškai rengiantis tokių produktų. Tuo pačiu metu plečia veiklą maitinimo apimtį neturi įtakos mūsų produktų kokybę, nes naudojama moderni ir sudėtingos įrangos stebėti ir kokybės produktus.