Sausainių pyragas su mascarpone: kepimo receptai

Konditerijos gaminiai su švelnaus kreminio sūrio mascarpone prideda neįtikėtiną malonumą jų valgymo procese. Tačiau, kad skonis būtų tikrai unikalus, reikėtų griežtai laikytis jų parengimo technologijos.

Taigi, pagalvokime apie tai, ko jums reikia žinoti, prieš ruošdami sausainių pyragą su mascarpone, taip pat kai kuriuos grietinėlės tipus, kuriuos galite paruošti konditerijos gaminių sluoksniui.

Paslaptys ir gudrybės gaminant desertus su mascarpone

Visų pirma, verta prisiminti, kad gatavo sausainio blizgesiui iš karto po kepimo reikia palikti orkaitėje, jį išjungti.

Siekiant užtikrinti, kad pyrago sausainio tešla pasirodė labai sultinga, būtina stebėti tam tikrą sudedamųjų dalių įvedimo seką: pirma, tryniai įvedami į baltymus, o po to - į miltus.

Grietinėlėje iš mascarpone tortui kai kurių desertų receptai rodo, kad vaisiai ir uogos turi būti skonio. Ši taisyklė gali būti taikoma net ir tuo atveju, jei preparato technologija to nenumato, nes uogų skonis puikiai derinamas su švelniu grietinėlės tekstu.

Klasikinis sausainių pyragas su mascarpone

Kad gautumėte gerą desertą su šiuo receptu, turite paimti pusę puodelio riebalų kremo ir įdėti į šaldytuvą.

Dabar turime padaryti tešlą būsimam sausainiui - tai klasikinis ir naudojamas daugelyje receptų. Už tai imami 3 vištienos kiaušiniai, 3/4 puodeliai cukraus miltelių ir tokio paties kiekio miltų. Atskirai reikia padaužti baltymus, paversti juos sultingomis putomis, po kurio ši putoji puikiai derinama su kitomis sudėtinėmis medžiagomis. Dabar gautą homogeninę masę reikia įdėti į kepimo indą, pergamentą ir kepti orkaitėje 180-190 laipsnių temperatūroje, kol bus paruošta (apie 20 minučių).

Tuo tarpu atėjo laikas parengti švelnų kremo kremą. Už tai imamas mascarpone sūris ir grietinėlė - po 300 g kiekvieno, 3/4 puodelio cukraus milteliai pridedami prie jų. Visi šie ingredientai turi būti kruopščiai sumušti, kol bus suformuota vienoda masė.

Aušinantis sausainius, jis yra išpilstytas viršuje su grietine - yra pasiruošęs puikus torto su mascarpone sūriu.

Kavos likeris tiramisu su mascarpone

Tai klasikinis itališkas desertas, kuris daugelį metų lieka mėgstamas ne tik Rusijos saldus dantis.

Kad jums reikia sumaišyti stiklinę natūralios juodos kavos su stikline alkoholinių gėrimų (galite naudoti kitą stiprų alkoholį, pavyzdžiui, konjakinį ar romą). Viename šaltame patiekalyje turite permušti du baltymus į storą putojimą, o kitame - porą kartinių trynių su 4 šaukštais cukraus miltelių.

Dabar atskirame dubenyje turėtumėte įdėti 400 g mascarpone sūrio ir lėtai pridėti trynius ir baltymus atskirai. Šioje sudėtyje ingredientai turi būti gerai sumaišomi, kol gaunama homogeninė masė ir atidėta šaldytuve.

Dabar kavą reikia mirkyti su likeriu sausainiais "Savoyardi" - užtruks 100 gramų. Po to jis turi būti tankiai uždėtas ant pelėsio dugno, po kurio jis turi būti pilamas per kremą, naudojant tiksliai pusę jo. Po to procedūra turi būti kartojama, dabar ant kremo pridedama dar 100 g sausainių ir išpilama kremo likučiai. Šio torto kempinė su mascarpone yra paruošta - lieka tik pabarstyti tarkuotą 1/3 šokolado ir išsiųsti ją keletą valandų į šaldytuvą.

Šokoladinis sausainių pyragas su mascarpone ir vyšnių uogų

Norėdami įdėti šį desertą, sumaišykite 3 kiaušinius su maišytuvu, įpilkite 150 g miltelių cukraus ir tokio paties kiekio paimtų miltų, taip pat pusę stiklinės kakavos, į ploną lašą. Po to, kai kruopščiai išplauna visas iš jų gaunamas sudedamąsias dalis, gaminama tešla - ji turi būti įpilta į iš anksto paruoštą kepimo indą ir išsiunčiama į orkaitę, kaitinama iki 190 laipsnių, kol ji pasiekia pilną pasiruošimo būseną.

Tuo tarpu galite paruošti grietinėlę, kad papuoštumėte produktą. Norėdami tai padaryti, paimkite 300 gramų grietinėlės sūrio, tiek riebalų kremo, tiek 150 g miltelių cukraus. Sūriai su milteliais turėtų būti gerai maišomi su maišytuvu vidutiniu greičiu, po to lėtai pridėti grietinėlės - gauti švelnų grietinėlę.

Paruošti ir atvėsinti sausainių pyragaičiai turi būti tankiai padengti virtomis grietinėlėmis ir apibarstyti terminiu šokoladu, kuris turi būti paruoštas iš anksto. Vyšnios yra išdėstytos viršuje. Štai kaip ruošiamas sausainių pyragas su mascarpone - jo receptas yra labai paprastas.

Braškių pyragas

Norint paruošti tokį pyragą, jums reikia pagaminti sausainius, laikantis aukščiau aprašytos technologijos. Su gatavu pyragu, reikia iškirpti viršuje, kad gautumėte gražų ir vienodą pyragą, kurio storis neviršys 2,5 cm.

Dabar atskirame dubenyje turite padaryti grietinę. Norėdami tai padaryti, jums reikia pamerkti 1,5 šaukštai želatinos, laikydamiesi instrukcijų ant jo pakuotės. Atskirai, norint pagaminti homogeninę masę, reikia įveikti 4 trynius ir 4 šaukštus cukraus miltelių. Tada ingredientai turi būti sujungti su aušinama želatina ir gerai išmaišyti. Tai taip pat prideda 0,5 kg grietinėlės sūrio, o viskas maišytuve sumušama lėtai, kol masė yra vienalytė.

Dabar, atskirai, 4 baltymus reikia supjaustyti, į kuriuos taip pat reikia įpilti druskos šaukštelį (taigi jie padidės greičiau, o grietinė bus geresnės kokybės), tada gaunama masė turi būti sujungta su sūriu.

Dabar turime pasiimti konditerijos formą su dideliais kraštais ir įdėti sausainio pyragą ant dugno. Tai tiesiog išpilsto šviežiai paruoštą kremą, o visa tai puošia griežinėliais braškėmis. Atskirai paruoštas želė, po kurio reikia išpilti pyragą iš viršaus. Dabar atėjo laikas išsiųsti tortą iš paruoštų sausainių pyragaičių su mascarpone ir braškėmis į šaldytuvą, kol jelis visiškai užšaldys ant jo. Po 4 valandų galėsite gauti gatavą konditerijos gaminį, kuris maloniai palies ne tik akis, bet ir net labiausiai žinomo saldo danties skonio pomidorus.

Tortas su mascarpone ir plakta grietine

Jei pasiruoškite šį receptą, tada produkcija yra labai gražus pyragas, papuoštas saldainiais ir vaisiais, su rausvais pyragaičiais.

Pirmiausia reikia paruošti pyragus. Tešla sumaišoma lygiai taip pat ir iš to paties ingredientų kiekio, kaip ir ankstesniais atvejais, tik tada, kai baltymus supilamas į sodrus putplastis, reikia įpilti miltelių maisto spalvos, kuri suteiks rausvą spalvą. Po aušinimo didelį tortą reikia supjaustyti į keletą skiediklių (pločio).

Be to, riešutų kremas yra paruoštas atskirai. Tam reikia 400 g mascarpone sūrio padažyti tokiu pat kiekiu miltelių cukraus ir į jį įpilti 1,5 puodelio grietinėlės - visas šias sudedamąsias dalis reikia pasukti į maišytuvą į sodrus putas.

Kai sausainiai atšaldys, kiekvieną jo pyragą reikia tepti riebalais ir įdėti ant vaisiaus viršuje (pagal skonį). Taigi, išpylę ir uždėję visus pyragaičius, gaminio viršuje mes paskirstėme likusį grietinę ir vaisius. Viršuje šio torto dangtelį galima dekoruoti trimis "Oreo" slapukais ir, jei pageidaujama, šokolado glaistu - čia jie atrodys labai įspūdingi.

Kaip matyti iš pirmiau pateiktų pavyzdžių, yra daug variantų, kaip padaryti pyragą su mascarpone sūriu. Tačiau bet koks sausainis be skanus kremo nėra tortas, tai tik tortas. Norėdami išgirsti skonį, iš tikrųjų grojo skirtingomis skonio spalvomis, tortui reikia paruošti skanų mascarpone grietinėlę. Žemiau pateikiami dviejų kitų tipų receptai.

Mascarpone ir kondensuoto pieno kremas

Grietinėlė yra labai lengva paruošti, o produkcija yra neįtikėtinai skanu ir konkuruojančiu produktu, kurį galima naudoti net kaip nepriklausomą desertą.

Kad tai padarytumėte, reikia sunaudoti 0,5 kg grietinėlės sūrio ir įpilti cukraus miltelių (čia suma turi būti apskaičiuojama taip, kad gatavas produktas nebūtų per daug saldus, o optimalus kiekis - 50 gramų). Šiuos ingredientus reikia gerai maišyti su maišytuvu, dirbančiu vidutiniu greičiu. Dabar turime pridėti kondensuoto pieno stiklainį (jį galima naudoti virtojo kondensuoto pieno mėgėjams) ir dar kartą viską išmaišyti.

Maskarpone kremas su medumi

Yra ir kita originali kremo versija, kurią galite naudoti dekoruojant sausainio pyragą su mascarpone (receptas yra pateiktas aukščiau). Dėl šio kremo, standartinis ir paprastas produktas įgis naują neįprastą skonį.

Kad tai padarytumėte, atskirai sumaišykite 0,5 kg sūrio ir porą šaukštų medaus, kol bus stora, vienoda konsistencija. Tada į atskirą indą, naudojant maišytuvą (esant vidutiniam greičiui), turėtumėte pasisukti į storą masę 1,5 puodelio labiausiai riebios grietinėlės. Po to, jūs turite lėtai ir švelniai sujungti medaus Mascarpone. Po gero visų ingredientų maišymo gaminamas skanus kreminis medaus grietinėlė.