Salotų padažai: receptai ir patarimai

Istorija salotų ir padažai jiems daugiau nei vienas tūkstantmetis. Senovės Kinijoje Patiekiama su sojos padažu, senovės Romos ir Babylon šviežių daržovių užgesino aliejumi ir actu. Daug vėliau atėjo majonezas - tai pradėjo naudoti Prancūzijos aristokratiją maždaug prieš du šimtus metų.

Šiuolaikinės padažai yra ne daug skiriasi nuo padažų metu. Vis dar naudoja senus receptus suteikti patiekalams ypatingą skonį ir aromatą. Po salotos be padažu - ne salotos išvis. Visi padažai yra tradiciškai suskirstyta į du tipus. Kilmė - rengti salotų padažuose, remiantis naftos ir acto su įvairių prieskonių. Šis variantas ypač tinka salotoms su šviežių arba virtų daržovių. Antrasis tipas yra tankus plombavimas - tai majonezas, grietinė, sumaišoma apie grietinė, jogurtas, pasukos pagrindu, ir paleisti jų salotos virtos daržovės, mėsos ir žuvies.

Dėl pirmojo tipo padažu rengimo galite imtis bet kokių daržovių aliejus: saulėgrąžų aliejus, alyvuogių aliejaus ir dar daugiau. Aliejaus sumaišyti su actu, plakti ar plakant šluota į sandarų konteinerį, pridėti prieskonių ir iš karto užpildyti salotos, nes po kelių minučių aliejus ir actas pradėsite delaminate. Čia mes turime nepamiršti, kad skonis kokybės labai priklauso nuo acto pasirinkimas. Actas suteikia rūgšties daug, todėl jums reikia daugiau augalinio aliejaus. Norėdami Salotų padažai pasuko minkštesnė ir labiau subtilus, naudoti actą. Fruity pastabos ir šiek tiek rūgštingumas duoti obuolių sidro actas. Naudojimas ir tokių retų rūšių actas yra balzamo ir chereso. Žinoma, skonis yra pranašesnis kiti, bet kaina yra tinkama, todėl jie yra prieinami brangių gurmaniškų patiekalų.

Paprasčiausias pavyzdys skystu padažu - padažas salotoms. Pagal tradiciją, tai primordially rusų patiekalas pagardintas aliejumi, bet kodėl gi ne naudoti kitų variantų, kurie leis skonį ir aromatą salotų šviesesnis. Pakanka pažymėti, kad majonezo, o kartais jie užpildyti su užpilu, visiškai netinka tai, nes visi nutildo skonio sudėtis.

Receptų padažas už salotomis, kuris taip pat naudojamas kaip padažas salotoms su šviežiomis daržovėmis

Nedidelis kiekis verdančio karšto vandens gabalą cukraus yra ištirpinamas, atšaldomas, malti pipirai pridėta (galima imtis pipirų mišinys), garstyčių ir druskos pagal skonį. Su nuolat maišant, supilti augaliniame aliejuje, pridėti 3% acto. Naftos ir acto santykiu 1: 1. Užpilas laistyti taip, kad ji yra visiškai absorbuojamas į daržovių.

Storio užpilas ruošiamas iš anksto, bent keletą valandų prieš patiekiant patiekalus ant stalo, ir tai yra geriausia išlaikyti savo dieną. Produktų pasirinkimas yra daug didesnis. Pagrindas - majonezas, grietinė, grietinėlė, jogurtas - Pridėkite smulkintų skrudintų šaknų, sūris, kiaušiniai, mažus mėsos ir žuvies. Populiariausias yra žinomas salotos padažas ciesorių ". Tai tinka ne tik paties pavadinimo patiekalas, bet ir daugelį kitų.

Vienas puodelis majonezo imtasi smulkinto česnako skiltelė, vienas šaukštas Vorčesterio padažas (galima įsigyti parduotuvėse), pusę tarkuoto parmezano sūrio puodelis, citrinos sulčių, pieno šaukštas, juodųjų pipirų, druskos šaukštas. Visi ingredientai yra sumaišyti mikseriu arba šluotele iki vientisos masės.

Negali padaryti be padažo ir makaronų mylimam visi. Taip pat salotoms, salotos makaronai yra svarbi dalis valgio. Daugelis tiesiog supilkite makaronus su pomidorų padažu. Tačiau neturi būti tingus ir nors makaronai bus išvirti, virėjas namų degalų.

Amatrichiane padažas - klasikinis padažas Italijos maisto ruošimui

Už poreikį, preparato naudojimas: 250 g sūrio Pecorino, 150 g Pancetta (kumpio), vienos lemputės, čili pipirų (raudonas), 4 šaukšto alyvuogių aliejaus, petražolių pluošto.

Smulkiai supjaustykite kumpio, chop paprika, svogūnai ir petražolės, sūris trinamas ant plono tarka. Pipirai keptuvėje rudos šonine ir pamainos į kitą dubenį. Toje pačioje keptuvėje apkepkite svogūnus, ir tada visi vienytis ir užpildyti karšto makaronų, pabarstykite sūriu ir petražolėmis. Gerai išmaišykite ir patiekite didelėje plokštės.