Padažai receptų, ir - kas yra padažas

Padažai - speciali dalis kulinarijos mokslo, keliukas, privilegijuoti, unikalūs įdomi ir paslaptinga. Be padažų neįmanoma išryškinti ir išsiruošė į lėkštelę skonis, neįmanoma papuošti patiekalą ir suteikia jai naujų pastabas skonio, neįmanoma net padėti įvertinti patiekalą iš skirtingų pusių. Sunku net įsivaizduoti, kiek padažai receptai egzistuoja pasaulyje, ir kiekvienas iš jų yra unikalus, nors dažnai skiriasi vienas nuo kito pagal vieną komponentą (ir kartais net mažiau - proporcingai atsižvelgiant).

Padažai receptų siūlome pasigaminti įvairiais būdais, iš kurių dauguma buvo sukurtos per dešimtmečius įvairovė - o kai kurie dabar kuriama ir tobulinama. Griežtai kalbant, tam tikras miltai padažas vadinamas pusiau-skystos konsistencijos, karšta ar šalta generuoja kelis komponentus, visų pirma nuo miltų ir vandens kanalų (sultinio). Gatavi padažai, mes neturėtume pamiršti, kad ji neturėtų būti per storas arba per sloga. Be to, dažnai virėjas padažai receptai rekomenduojame pridėti žolės vietoj miltų ir šiuo atveju, stebėti jų nuoseklumas yra ypač svarbus.

Vienas iš geriausių pasaulio virtuvės yra riešuto grietinėlės padažu, tiekti ant stalo, kartu su klasikinių Italijos makaronų. Siekiant sukurti jis turi imtis sviestas (100 g.) Ar ne per sunki kremas (250 ml.), Graikiniai riešutai (40 g.) Ir sūrio (100 g.). Kremas turi būti sudegintos į konteinerį su storomis sienomis, palaipsniui sumaišyti su tirpintu sviestu, tada prijunkite su riešutais - kapotas (kapotas), ir pagardinti druska. Patiekite už makaronų padažas receptas rekomenduoja atvėsta šiek tiek, bet vis tiek pakankamai karštas, kad sukelti lydalo pagrindinį patiekalą.

Svarbu prisiminti, kad tikslas yra suteikti daug padažai prieskonių patiekalų ir sunkumo, be kurių maisto produktai gali būti pernelyg švieži, ir, galbūt, viso beskonis. Tikriausiai dešinysis prancūzai, kurie tiki, kad visi padažai receptus turi padėti sukurti tokią skonį jiems buvo galima valgyti net kepurę. Pavyzdžiui, tariate skonis ir gebėjimas perduoti tai skonis turi garsiąją Vorčesterio (Worcestershire) padažo, išrastas prieš keletą šimtmečių, atgal į Viktorijos Anglijoje. Daugelis žmonių tiki, kad jei tam tikras procentas išradingumo jūs galite padaryti namuose, tačiau šie virėjai tiksliai žinoti: Vorčesterio padažas receptas yra kupinas daug paslapčių (tiek komponentų, o kalbant apie gamybos technologiją), be žinių, kurios jis gaminamas tikrai neįmanoma ištaisyti.

Atsižvelgiant į padažų klasifikavimo, tada, visų pirma, jie skirstomi į karštas ir šaltas. Tačiau šis skyrius bus ne visada gali būti tiesa, nes kai labai skanus padažai receptai rekomenduojame sušilti prieš naudojimą, o kai kurie skanus tiek temperatūros režimams. Be to, šie patiekalai gali būti klasifikuojami remiantis produktų, iš kurių jie sukurtų pagrindą: sultinio arba vandens, grietinėlės ir pieno, augalinio aliejaus ir sviesto, pomidorų pasta ir prieskoniais su prieskoniais.

Originalus receptas padažas - tarsi mėlynasis sūris. Būtina imtis sūris (100 g.), Sviestas ir alyvuogių aliejus (15 g.), Mažasis česnakai, cukinijos, neriebi grietinėlė (200 ml.) Ir sausas baltas vynas (100 ml.). Pirmiausia jums reikia nulupti ir sukapoti cukinijos, sezoną su česnaku skiltelės ir druskos, ir tada pakepti svieste. Be to, visos gali būti koše šakių sūris, grietinėlė, supilkite vyną ir - kai jis išgaruoja, ir mišinys taps stora nuoseklumą, padažas gali būti pašalintas iš šilumos ir tarnauti.