Rusijos liaudies patiekalai: pavadinimas, istorija, nuotraukos

Mūsų virtuvė yra laikoma viena iš labiausiai maitinantis, skanus ir daug pasaulyje. Protėviai žinojo daug apie maistą ir mylėti gerą maistą. Jam einant penkis ar šešis kartus per dieną. Viskas priklauso nuo metų, ilgis dienos šviesos ir ekonominė būtinybė laiku. Ir tai vadina jį - perehvatka, pietūs, vakarienė, paobed, vakarienė ir pauzhin. Įdomu tai, kad ši tradicija pamaldžiai laikomasi iki baudžiavos panaikinimo. Su kapitalizmo atėjimu, kasdienių valgymų skaičius buvo sumažintas pirmas tris kartus, o tada iki dviejų.

Pagrindiniai ingredientai patiekalų Rusijos virtuvė

Rusijos liaudies patiekalai visada buvo labai įvairi. Seneliai meniu esančios ir grūdai, mėsa, ir žuvis, ir daržovės, ir grybai, ir uogos ir vaisiai. Jie žinojo, kaip tai padaryti ir aliejaus. Beje, sėmenų aliejaus maisto nebuvo suvartoti. Jis buvo naudojamas kaip dažų bazę. Aromatizuoti riešutų aliejus kedro ir lazdyno riešutų yra labai populiarus, nes maistas pagardintas kanapių, garstyčių ir aguonų. Apskritai, aliejus neužimtos tokią didelę vietą savo mitybą, nes ji yra dabar. Bet miltai buvo įvairių veislių ir rūšių.

istoriniai pokyčiai

Po stačiatikių rusų liaudies patiekalų priėmimo tapo įvairesnė. Tai nestebina. Jei daugiau nei pusė dienų per metus, uždraudė mėsos, pieno, kiaušinių, žuvies ir daržovių aliejų vartojimas turi būti kūrybingi.

Po ilgų pozicijų rusai mielai įsitraukė Skoromniy Vaišės, geri galvijai veisiami daug, ir medžioklės plotų swarmed su gyvų būtybių - triušių, fazanai, kurapkos, Ančių, tetervinų, tetervinų, tetervino. Medžioklė lokiai, elniai, briedžiai, šernai. Prisijungimas žemės sklypą atnaujino Rusijos liaudies nacionalinių patiekalų , o mūsų meniu jau gerokai išsiplėtė. Daug naujų dietos tėvynainių padarė karalius-reformatorių - Petras 1. Jis pradėjo priėmimo sviestą iš grietinėlės ir grietinės tradiciją, kaip įprasta Nyderlanduose. Jis siejamas su naujų augalų ir sėjomainos draudimo įvedimo dėl burnočių auginimo, kuris dabar žinomas kaip burnočių. Pakartotinai atnaujinama gyvenimo būdą Rusijoje, ir keisti tradicinius rusų liaudies patiekalų. Šalies istorija su didžiųjų gyvenimo tradicijų aprašytų rašinių Rusijos praeitį Mikhail Ivanovich Pylyaevym, apskritimo Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim, Nikolai Ivanovich Kostomarov, Ariadna Vladimirovna Tyrkova Williams.

Įžymūs Rusijos virtuvė

Tradicijos pasikeitė, bet kai praėjo laiko preferencijos testą. Visame pasaulyje, gerai supranta tokių Rusijos nacionalinių patiekalų, pavyzdžiui, sriuba, blynai, sriuba, grūdų, pyragas, pyragas, želė, maišos, giros, sbiten, midus ir kt Žuvis, grybai, grūdai - .., iš kurios paruošė dažniau ,

Rūkymas, mūsų protėviai nežinojo. Jis atėjo į Rusiją XX amžiuje. Mėsos ir žuvies virti, kepti, troškinti, sūdyti, gira, valgyti žalias arba džiovinti formos stroganina. Eršketas, Sturgeon, Beluga "jokiu būdu nebuvo turtingas vien dieta. Skanus sriuba, sutirštintą arba pyragėliai iš kilmingos žuvies valgė ir paprasti žmonės. Lietiniai su ikrais, kiškių pyragai, žele iš Žvaigždėtasis eršketas, košė su putų iš tirpintu kremu - tai tradicinės rusų liaudies patiekalų. Šis sąrašas nėra galutinis. Per mažai informacijos kronika išliko iki šios dienos. Daugiau ar mažiau išsami sertifikate d 9 a.

Rusų kopūstų sriuba ir orkaitės

Sriuba - universalus patiekalas, kad gerai žino rusų lankytojai restoranų užsienyje. Teisingas tarimas šio žodžio net tapti pramogų natūra. Vokiečių, pavyzdžiui, nurodyti raidžių derinius "sriuba" naudojamas tiek, kiek 8 raidžių. Iš jų 7 - priebalsiai. Pabandykite kelis kartus trumpai pasakyti septynių priebalsių ir vienas balsis pabaigoje derinys.

Sriuba gali virėjas daržovių, grybų, mėsos, žuvies sultinio. Rūgštus sriuba virti iš raugintų kopūstų ar užpilti sūrymu iš kitų daržovių. Rusijos nacionalinės virtuvės patiekalai nėra taikomos kaitinant. Jei virti sriuba, sriuba, košė ir pan., Nėra produktai yra ne kepti atskirai, kaip yra dabar. Arba virti arba kepti. Jie buvo parengta didelio akmens orkaitėje. Patiekalas neturi liestis su atvira ugnimi. Tai, kaip jis buvo Tamsus pastoviu arba lėtai mažėja temperatūrą iš visų pusių, ne tik iš apačios. Tai davė Maisto ypatingą skonį, tekstūrą ir nuoseklumą. Iki greito virimo maisto nėra reguliuojamas. Prasmingesnis rodikliai buvo skirtingi - į duoną, tai yra labai didelis karščiavimas, po duonos - tai yra, ne žemesnėje temperatūroje ir dėl laisvo dvasia. Maisto parengė ilgą laiką. Bet sriuba ar košė, tada į karštą orkaitę už kelių valandų, įgijo gana nuostabų skonį ir naudingų medžiagų tokiu gydymo išliko žymiai geriau.

Ant elektros ar dujų viryklė neįmanoma atgaminti skonį, Kojima skirtingus Rusijos liaudies patiekalų. Jų vardai yra senųjų valgių gaminimo knygų - tai Kaljanas, tyurya, zatiruha, vaikų priežiūra, Kurnik, Kułaga, Solodukha, logaza, pietūs, netvarka, povaliha, Gamula, pelėnas, Krupennikov, avižiniai dribsniai ir kt.

avižiniai dribsniai

Avižiniai dribsniai - specialiai paruoštas patiekalas avižų ar miežių, kuris gali būti naudojamas daugelyje skirtingų patiekalų. Išgrynintas kieta medžiaga iš grūdų lukštų garuose, džiovintų, iškaitintos ir sumalta į miltus. Miltai iš avižinių supilkite karštą pieną, vandenį, Sriubos, sultiniai iš uogų, vaisių ar daržovių. Tai nesudaro glitimo, bet labai geros išsipučia ir sutirštės. Virėjas arba virti avižinių nėra būtinas. Šiame miltų yra daug lecitino, kuris sunaikinamas esant aukštai temperatūrai. Avižiniai kartais sutirštės sriuba ir Kalju. Toloknyanaya košė riebalų įtraukti į kario meniu dietos. Avižiniai dribsniai su uogomis ir sumaišyti keletą valandų buvo dedami į krosnį. Uogų buvo suteiktas sulčių, mirkomi miltų ir kepti per. Paaiškėjo labiausiai skanus delikatesas, kurį valgyti su medumi.

Kalia

Šiuolaikinėje kalboje A Kaljanas - žuvies sriuba, arba, tiksliau, Šiupinys. Tačiau metai Kalia buvo atliktas remiantis raugintais kopūstais ar agurkais sūrymu. Sūrymu leidžiama pridėti girą. Žuvis buvo priimtas eršketas, ir ikrų. Dažnai tai parengė juodame blauzdos. Kalia skyrėsi labai daug sriuba su pikantišku skoniu. Kitais kartais jis buvo pagamintas iš ančių, tetervino ir putpelių. Virti orkaitėje kelias valandas, ji buvo gauta labai kvapnus ir žaidimų trapią kaulų minkštu būklės. Soduose auginamų augalų -. Krapų, kmynai, krienai, garstyčios ir kitų kvepiančių žolių, mūsų protėviai meistriškai, tačiau laikui bėgant, daug paslapčių nuskendo į užmarštį, nes vidaus žolelių vieta paėmė prieskonius atnešė iš Rytų Azijos.

Šiuo metu Kalju gali būti paruošti iš šamų ar otų ir menkių ikrai. Sūrymu tinka nuo statinės agurkai, kopūstai, alyvuogės, arbūzų ir kitų vaisių. Svarbu, kad jame nėra konservantų ir actu.

kurnik

Tai senovės rusų liaudies šventė patiekalas. Receptas apima mielių arba neraugintą tešlą. Anksčiau padaryti pyragėliai, kurie buvo pripildyti košės, grybų, žuvies, ir daržovių sujungti vienas didelis pyragas. Rusų krosnis tai yra labai gerai kepti per, mes praturtėti ir sodrus. Be Kurnikų nedaro jokios vieną vestuves. Jis buvo naudojamas prognozuoti ateitį. Priklausomai nuo to, kas gavo tai, ko užpilai, todėl aiškinimą.

maišos

Maišos paruošti, pageidautina, vasarą. Tai šalta patiekalas, kaip sriuba. Tuo jos širdį, - ir giros smulkiai pjaustytų šviežių daržovių. Modernus šiupinys ne tik giros, bet ir kefyro. Be to agurkai, svogūnai, ridikai, kiaušiniai, nustatyti, kad virtos mėsos skonio su grietine ir dideliu kiekiu salotų žali - krapų, petražolių, ir tt ...

medus

Medus mūsų šalyje visada buvo daug. Dideliais kiekiais eksportui. Prieš cukraus atėjimas saldintas tik medumi maisto. Su juo mes virtas uogas žiemai, todėl gėrimų. Termiškai apdorotas medaus buvo ne taip supranta didžiausių privalumų šio produkto sveikatai. Gerti iš jo padarė šiltas arba šaltas.

Į samovaro šildomas vanduo jame ir spaudžiamas žolę. Šie sultiniai buvo naudojamas visur. Linden gėlės, ramunėlių, gluosniai-žolė, spanguolių, aviečių, braškių ir kitų augalų buvo surinktos ir išdžiovintos vasarą. Troškinta vaisių su medumi ant senų receptų vėl atėjo į madą.

Drebučiai Mėsa ir drebučiai

Užsieniečiai pažymėjo, kad Rusija labai gerų šaltų patiekalų - Jellied mėsos ir žele. Jų verdamas iš eršketų. Žiemos mėsėdžio pagamintas žindymo kiaulėms ir naminiams paukščiams. Jautienos maisto beveik niekada naudojamas, nes jaučiai suarta žemė ir karvės duoti pieno. Kiaulienos taip pat nesiskundžia. Vištos ir antys deda kiaušinius. Pagrindinis tiekėjas mėsos buvo miškas. Žaidimas buvo pagrindinis mėsos laikotarpiais už pranešimų. Drebučiai Mėsa pagardintas Padažai ir drebučiai krienai, garstyčios, actas ir druska.

žuvis

Nuo Baltosios jūros žiemą rogėmis centrinėje Rusijos eršketų buvo imtasi. Šio žuvų kiaušiniai nebuvo delikatesas. Ir vargšų ir turtingų žmonių valgyti dideliais kiekiais. Savo didelių statinės paimti užsienyje. Švieži kiaušiniai valgė su actu ir druska.

Stintos, kol trapumą būklę ir kepamas į tą patį indą stolika orkaitėje. Ji kepama, kad kaulai ir pelekai tapo labai minkštas ir diskretiškas.

Nuo eršketų vyazigi padarė pyragas užpildai. Vyaziga pašalinti, išvalyti ir išdžiovinti. Kaip reikalaujama jis sumaišo, supjaustyti ir sumaišyti su koše, pagaminti pyragus. Tvenkiniai, arba žuvies pyragai, pagaminti iš žalios žuvies.

Sriuba eršketų, Žvaigždėtasis eršketas, eršketų ir Beluga daroma kompleksiškai sultinio. Pirmiausia gaminamas upeliu žuvis, kuri nebuvo valyti, ir po virimo išmesti. Tai sultinio ar sriubos, tarnavo kaip karaliaus sriuba pagrindu.

Rusijos liaudies patiekalai neparuoštas iš uboiny, pagamintas moterims. Taip pat netinka gyvulininkystės maisto, kad mintanti Carrión kad yra vėžiai.

Po Petro reformas ir iš "Langas į Europą" Rusijoje atsiradimas buvo importuota vyno, cukraus. Visoje šalyje prekybos kelio iš Kinijos ir Indijos į Europą ji buvo nustatyta. Taigi mes turėjome arbatos, kavos, prieskonių ir kt., D.

Kartu ir naujos tradicijos atėjau su jais, bet rusų liaudies patiekalai, Nuotraukos, kurie pateikti šiame straipsnyje, yra vis dar myli ir paklausa. Jei virėjas jas orkaitėje arba multivarka, jie bus kaip autentiškų versijų mažai.