Rusijos liaudies patiekalai: vardai, receptai, nuotraukos. Populiariausios patiekalai rusų tautos

Rusų maisto, ir tai niekam ne paslaptis, įgijo milžinišką populiarumą visame pasaulyje ilgą laiką. Nesvarbu, ar tai buvo dėl to, kad masinės emigracijos piliečių Rusijos imperijos, daugelio užsienio šalyse tolesnei integracijai į šių tautų (įskaitant maisto ruošimui) kultūrą. Nesvarbu, ar tai atsitiko prieš Petro, laiko, kai kurie europiečiai "pajusti", taip sakant, rusų liaudies Indai savo skrandį. Bet kokiu atveju, šiandien rusų restorane Amerikoje ar Europoje - ne tokia retenybė. Rusijos liaudies indai, tikriausiai žinoma abiejose Atlanto ir Ramiojo vandenyno pusėse. Tegul su mumis ir mes prisijungti prie šios gana platų sluoksnis pasaulio kulinarijos kultūrą.

Rusijos liaudies patiekalai. pavadinimai

Mes pradėsime, žinoma, su pagrindinių pozicijų perdavimo. Tai turi būti padaryta, nes kai kurie iš patiekalų iš mūsų virtuvėje klaidingai manoma, kad kulinarines virėjų kitų tautybių, ir atvirkščiai. Visi yra susipažinę su sriuba istorija, keliose šalyse, kurių pretenzija į išradimą. Arba mūsų artimiesiems visi pyragai (Rytų tautos taip pat turi analogų šio skanaus maisto, tik vadinamas kitaip). Populiariausios patiekalai rusų tautos skiriasi virimo paprastas, bet tuo pačiu metu, jie yra skanus ir įvairus, sveikas ir maistingas. Ir, jei jis tinkamai parengtas, apdailos Bet šventinį stalą. Bet pirmiausia, tai šiek tiek istorinę nukrypo tema "Rusijos liaudies patiekalų. Pavadinimas"

Virtuvės Rusia iš anksto Petro laikais

Princo ir carinės Rusijos, žinoma, ji turėjo savo tradiciją gaminti. Rusijos nacionalinės patiekalai aprašyti kai kurie istorikai (pvz, Kostomarov savo pagrindine darbo). Jis pažymėjo, kad virtuvė Rusijos į 15-17 amžių ir jau suformuotas, tikriausiai pagal papročius ir tradicijas (paprastai religinių) įtakos ir nesiskyrė tuo metu tiek daug veislių, ir buvo paprasta. Kas parengta iš anksto Petro laikais Rusijoje? Tradiciškai, lentelė buvo suskirstyti į liesos ir skoromny - dėl papročių laikytis religinių ortodoksų pozicijas (ir jų skaičius krikščionybėje užima, kaip žinome, dauguma dienų per metus)!

miltai

Duona buvo paruošti naudingai. Būdinga tai, kad druska yra po to pridedama į miltus. Kviečių "baltas" miltų kepama rulonai, laikoma gydyti šventes. Įprasta Maistas, gana šiurkštus, tačiau maistingi, dėl Rusijos valstiečiai turėjo avižiniai. Tai buvo grūdų avižų iš dalies virti ir sumalta. Iš tešlos buvo parengta pyragai ir pyragaičiai. Įdaras gali būti skirtingi - ir liesos, ir mėsos, ty, uogos, sūris, žuvis, subproduktai ir mėsos. Prideda Kai kuriuose įgyvendinimuose, ir kiaušinius, ir grybų. Kepta kepalas - sdobny sodrus šventinė duona. Tarp kitų produktų orkaitėje gali prisiminti tokių miltų populiarių patiekalų rusų tautos: blynai ir fritters, kurniko ir kotloma, šakų, veržlės tešlos kamuoliukus. Gėrimas, javų miltų ruošiant įvairių rūšių želė. Be to, jie iš pradžių ne virti saldus, tradicijas ir pridėti saldumo paskirstymo bulvių ateina į Rusiją (naudojamas bulvių krakmolo). Skirtumas taip pat gavo ir gira - daug alkoholio fermentacijos gėrimas (nors ji buvo yra ir jeigu lengvai - 1-1,5% - laipsniai, kaip alkoholikas, jis nebuvo priimtas į Rusiją).

pirmasis patiekalas

Mūsų virtuvės tradicija - iš sriubų įvairovė. Žinomiausias yra: kopūstų sriuba ir barščiai, košė ir rassolnik (kaimietis). Ji taip pat apima: botvinya ir maišos, ausų ir kaljaną. Visi šie pirmieji kursai yra gana paprasta paruošti (šiek tiek vėliau mes jums parodysime, kaip virėjas kopūstų sriubą).

ropė

Įdomu tai, kad prieš Rusijoje bulvių išvaizda atliekamas pagrindinio augalinio ropės funkciją. Ji buvo parengta įvairių formų ir variantų. Yra net toks posakis, kad apibūdinti dažną šaknų žmonių ", vieni juokai." Bet su bulvių skverbtis Europoje (Petro dienas ir vėliau), mes visi myli bulvės pradėjo pakeičia ir pakeisti ropės (ropės ir dabar net daržovių parduotuvėse ne ukupish).

Kashi

Tikrieji Rusijos nacionalinės patiekalai - košė. Atsižvelgiant į tai, kad daugelis dienas per metus buvo Bezmięsny, šie patiekalai iš grūdų plačiai paplitęs. Susmulkinto ir daužė grūdus, gavimo būdas, apimantis įvairiais būdais. Javai tradiciškai auga Rusijoje.

žuvis

Populiarus Rusijos nacionalinis patiekalas - žuvis. Atsižvelgiant į prieinamumą ir įvairovę, šis produktas yra naudojamas įvairiai: virti ir troškinti, skrudinti ir kepti orkaitėje, kankina ir kepkite pora. Taip pat vyalili ir pagaminti iš medūzos. Marinatas, ausų, valstiečių moteris - patiekalai, kur žuvys yra taip pat naudojamas aktyviai. Ikrai žuvis laikoma delikatesas, bet jis taip pat naudojamas gana dideliais kiekiais (kaip kai kurie iš greitai dienų buvo leista ten neršti). Šis produktas yra sūdyti, vyalili, virti acto ir pieno aguonų.

Mėsa ir valgomieji mėsos subproduktai

Mes negalime pasakyti, kad Rusijos virtuvė mėsos turėjo didelį populiarumą (dauguma dėl religinių priežasčių). Vis dėlto, kai kurie rusų liaudies patiekalai (žr nuotrauką apačioje) nebuvo padaryta be jo. Dėl pirmųjų patiekalų su mėsa yra mylimąjį ir garsųjį sriuba. Gerti ir sriuba mėsa, ir į ausį (Atminkite, kad Gaidys ausis). Virta mėsa buvo patiekiama atskirai ir marinuotais agurkais ir padažu (kompotas). Jo kepta krosnyje - daugiausia paukštiena, žvėriena. Gana aktyviai naudojamas, kiek tai leidžiama pozicijas, jautiena ir paukštiena, aviena, vėliau ir rečiau - kiauliena. Šalutiniai produktai buvo tradiciškai naudojamas kaip įdarai pyragams ir pyragai visų rangų ir dydžių. Dichin maisto buvo: kiškių, elniena, lokys mėsa, elnienos antys, žąsys, putpelės.

Rusijos liaudies patiekalai. receptai

Bet nuo teorijos, jis turėtų būti perduoti praktikuoti ir pabandyti pagaliau virėjas kažką iš Rusijos virtuvė. Kaip jau minėta, tai maisto ruošimo receptų nėra labai sudėtinga, todėl jie gali suprasti net labai patyręs virėjas naujokas. Bet jei jūs ketinate įtikti draugų namuose ar bet kokį originalų pudingas, naudoti receptus žemiau, ir jūsų svečiai tikrai bus patenkinti. Vienas patarimas: parengti kiekybiškai daug! Galų gale, Rusijos virtuvė tradiciškai pasižymi dosnumu: jei sriuba, tada dubuo pilnas tarnavo, kad tikrai valgyti. Taigi, organizuoti Rusijos virtuvė naktį!

Maisto gaminimas valstiečių sriuba

Tradicinis ir labai dažnas Rusijos nacionalinis patiekalas - sriuba. Keista, kad atsirado ne taip seniai Rusijoje - 19-a, tik tada, kai ūkiai tampa masiškai auga kopūstai. Nuo tada ji įgijo milžinišką populiarumą tarp rusų, o ne tik - visame pasaulyje žino, kaip virėjas sriuba valstietį. Ir jų ypač skonio (tai gali būti nuo pirmojo momento net atrodo per edgy) apibūdina tinkamai virti pudingą.

Parengti kopūstų sriuba jums reikia imtis: jautiena su kaulais - svaro, Rauginti kopūstai - lentynos, iš vidutinių morkų pora, kelios vidutinio dydžio bulvės, svogūnai. Dėl pagardai - prieskonių ir grietinės, šviežių žolelių.

Maisto gaminimas yra gana paprasta sriuba

1. Iš pradžių reikia sriuba. Jo tradicinis receptas virti 1,5 - 2 valandas ant mažos ugnies, pašalinti putas. Visos rekomenduojama rinktis didesnį, penkių litrų ir aukščiau.
2. Kai sultinys yra pasiruošę, mes sugauti myasko kaulą ir jį atskirti. Supjaustoma smulkiais gabaliukais ir mesti atgal į lėkštę.
3. Mano daržovės ir supjaustyti bulves. Svogūnai - shinkuem, morkos - RUB.
4. Rauginti kopūstai švelniai nuplauti tekančiu vandeniu ir tada įdėti kartu su sultinyje bulvių. Tada po 10 minučių į keptuvę ir mesti morkomis ir svogūnais. Mes suteikti šiek tiek virėjas ir nuimkite nuo viryklės, iš anksto pipirų ir druskos pagal skonį.
5. Uždarykite dangtelį ir suteikti užvirinti dar pusvalandį. Sriuba turėtų gauti storas ir turtingas: į šaukštą, kaip sakoma, buvo. Dabar sriuba yra pasirengusi būti įteiktas į gilią lėkštelę, pagardinti grietine ir šviežiomis kapotų žolelių.
6. Keletas niuansų. Kai kurie nori imtis ir marinuoti kopūstai per pusę. Bet vis tiek, jūsų sriuba turėtų būti tradicinis rūgštus skonis, kitaip jis nebūtų sriuba. Kai kurie nori tarkuotų morkų ir pjaustytų svogūnų lengvai pakepti po augaliniame aliejuje keptuvėje, kol jums mesti ingredientus į lėkštę. Kai kurie nori ne patrinti morkas ir supjaustyti į gabalus. Ir beje, vietoj bulvių senų versijų receptas naudojamas ropės - Na, tai jei gana senas rusų!

rezultatai

Ir tik tuo atveju, sąrašą, jei jūs nuspręsite virėjas tikrą nacionalinį patiekalą Rusijos žmonių, duomenų pavadinimai patiekalai yra lengva padaryti namuose: Kulebyaka, ausų, valstiečių moteris, kumpis, pyragai ir pyragaičiai, pieno ir uogų želė. Ir ten yra receptų, kurie susiformavo daug vėliau. Olivier, jautienos befstrogenas, kotletai Pozharsky karpis grietine, koldūnai įvairių rūšių - taip pat Rusijos indai, bet jie atsirado daug vėliau po Europą ir Aziją įtakos.