Receptų Cooking Soma, ar, kaip tinkamai virti

Tai svetimas žuvys - šamai. Ji nuostabus vaizdas. Didžiulis galvutė su ūsais, kūno ilgis iki 5 metrų ir iki 300 kg svorį. Tačiau šių monstrų turi du trūkumus. Pirma, jie yra gana sunku patekti į krantą, ir, antra, jų mėsa turi gleives skonį. Todėl, valgyti daugiau suvartojama jauną šamas, sveriantis iki 15-20 kg. Jie yra labai skanus mėsos, o kai kurie nesąžiningi pardavėjai šamas filė gali net suteikti jam toli už eršketų.

Prieš pradėdami skaityti už šamas receptą, jums reikia, kad susipažintumėte su, kaip virėjas patiekalus iš jo:

Pagrindinis privalumas šio žuvies - ji neturi svarstyklės ir ne kaulus tarp raumenų. Todėl ji yra pakankamai tik švelniai Sunkiai su peiliu, ir nereikia būti valomi.

Yra sumažinti šamai taip. Pirma, atskirti galvą į sritis, kur krūtinės pelekai. Tada ji supjaustoma išilgai pilvo analinis. Tai, kad nebūtų pažeisti tulžies pūslės ar tulžies išsiliejimas, o mėsa yra kartūs. Paimtas iš pilvo ir vidinių sienų viduje valomi nuo filmų. Norėdami pašalinti pilvo ir nugaros pelekai reikia padaryti pjūviai išilgai kiekvienos peleko į stuburo abiejų pusių. Tada traukite į žuvų kūno fin pirštais. Jis tinka mažo dydžio žuvų, jei jūs darote kepimo šamų didesnį dydį, tai geriau gut, tada supjaustyti į gabalus su kirviu, tai jau būtų tinkami tolesniam pjovimui. vienetų dydis priklausys nuo to, ar jūs pasirenkate receptą šamas.

Dažnai išmesti tuos žuvų, kuris gavo prapjauti tulžį iš tulžies pūslės dalis. Bet nereikia. Pakanka šios vietos patrinti su druska ir tada nuplaukite ją.

Dažnai šamai mėsa, ypač didelis, ji turi gleives kvapą. Iš jo galite atsikratyti, jei vanduo žuvis su citrinos sultimis ar sauso baltojo vyno, o po to nuplaukite po 15-20 minučių. Mėsa gali būti mirkomi keletą valandų pieną. Ji taip pat pašalina visus kvapus.

Soma galima paruošti įvairiais būdais: virėjas, mailius (įskaitant kepti), kepti, padaryti jį Kebab, mėsainiai ir guliašas. Labai skanūs gauti šamų kepama orkaitėje. Todėl sunku pasirinkti geriausią receptą šamas.

Kotletai iš šamų su sūriu ir grybų padažu.

Reikalauja 500-600 gramų mėsos šamas, du kiaušiniai, 150 gramų sūrio, tris šaukštus manų kruopų, duonos trupiniais ir krapų. Padažui jums reikia 150 gramų Grybai, vieną galvą svogūnų, du šaukštus miltų, grietinės ir augalinių aliejų.

Šamas filė sumalkite mėsmale. Pridėti kiaušiniai, manų kruopos, kapotų krapų, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite ir pridėkite sūrio tarkuoto ant plono tarka. Tada įdaru įdėti į šaldytuvą pusvalandį. Ruošiame padažą atskirai. Grybai virti, druskos. Padermė sultinio, grybus ir smulkiai supjaustykite. Kepta svogūnai augaliniame aliejuje, pridėti miltus kepant metu. Tada užpildyti vieną puodelį grybų sultinį ir visa grietinėlė. Iš maltos atšaldyti padaryti mėsainiai, breading ir kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada įdėti juos į padažą ir troškinkite dar penkias minutes.

Kitas receptas šamas - barbekiu.

Turime paimti du kilogramus mėsos šamas, vienos citrinos, garstyčių ir majonezo, petražolių, krapų, cukraus, druskos, maltos baltaisiais pipirais ir prieskoniais žuvies šaukštas. Pirma, paruoškite marinatą. Siekiant šio tikslo, nuspaudžiant citrinos sultis ir maišant jį su garstyčių ir smulkintų žolelių. Tada pridėti majonezo, cukraus, prieskonių žuvims, žemės baltųjų pipirų ir druskos. Žuviena turi būti supjaustyti dideliais kubeliais, įdėti į marinatą ir palikite 30-60 minučių į šaldytuvą. Marinuota mėsa sriegiu ant iešmelių ir kepti ant medžio anglis. Jei negalite pradėti ugnies, galite kepti barbekiu orkaitėje, juos dengiančio su folija. Ji taip pat bus labai skanus.