Pyra su saury

Tortas kepamas orkaitėje, jis susideda iš dviejų komponentų: tešlos ir įdaro. Rusijoje, ilgą laiką, kepti pyragai, sūrio kačiukai, kulebyaki, pyragai, kurniki, sibiro pyragus ir daug daugiau. Yra daug receptų. Pokyčiai yra susiję su virimo technologijomis (kepkite orkaitėje, kepkite į keptuvę arba dideliu kiekiu sviesto), taip pat tešlos receptus (bezdozhzhevoe, puff, mielės ir tt) ir užpildai.

Pavyzdžiui, kulebyaka gaminama iš kompleksinės mėsos, žuvies, uogų, kopūstų ar grybų užpildymo. Skirtingai nuo atvirų sūrio kepinių ar pyragėlių, jie yra uždaryti, o skirtingi užpildo sluoksniai yra padalinti su blynais, todėl kulibako užpildymas visada yra labai sultingas ir išsaugo jo ingredientų aromatą. Sibiro pyrags taip pat turi savybes: jie buvo kepti iš šviežių žuvų - muxun ar ide. Vėliau, žuvų pyragų pripildymas pradėjo dėti konservuotų žuvų, todėl kepkite pyragą su sūriu, uždarykite.

Siekiant sutaupyti laiko, užpildas nėra pagamintas daugiasluoksnėje formoje, pavyzdžiui, kulebyakoje, dažniau naudojamos konservuotos žuvys, ryžiai ir svogūnai. Visi šie produktai taip pat platinami tešlos sluoksnių apkeptoje tortoje, bet nepanaikinami su blynais. Užpildymui yra tinkamas saury. Ši maža jūrų žuvis (masė neviršija 180 g) paprastai parduodama konservuotu pavidalu ( šaltos rūkytos žuvies gabalėliai su prieskoniais, prieskoniais, kartais konservantais).

1 receptas

Tai labai greitas ir paprastas virimo receptas. Pyra su sūriu, iškeptu iš bebaimės bandymo. Reikalingi šie produktai:

Bandymui:

• 4 kiaušiniai;
• 200 g majonezo;
• ¼ arbatinukų arbatžolių;
• 1 puodelis miltų;
• 250 g grietinės;
• Druska;
• Duonos trupiniai ir aliejus pelėsių paruošimui;

Už pildymas:

• 2 kiaušiniai (virti ir smulkiai pjaustyti);
• 2 didelius svogūnus supjaustyti kubeliais ir kepkite iki skaidraus;
• 2 konservuotų sūryklų skardines, kiekvienas gabalas yra padalintas į mažesnes, bet ne minkyti juos;
• Žalieji (petražolių ir krapų mišinys).

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Paruoškite formą: sutepkite aliejumi, šiek tiek pabarstykite džiūvėsėliais. Į dubenį išpilkite majonezą, pridėkite soda, druskos ir sumaišykite. Ten užpilkite grietine, vairuokite kiaušinius ir palaipsniui supilkite miltus, kurie anksčiau buvo išsekti. Šaukšteli tešlą į homogeninę masę (reikia tai padaryti greitai, tad pasirodo, kad ji yra erdvi). Pusė tešlos pilama į paruoštą formą. Ant jo paskleisti užpildas: saury sluoksnis, kiaušinių sluoksnis, įdėti svogūnai viršuje, pabarstyti žolėmis. Įpilkite visą likusį bandymo pusę. Kepkite 40 minučių. Pyra su pyrago patiekiama karšta ar šalta.

2 receptas

Labai skanus pyragas bus iš mielių minkštosios tešlos. Galite jį nusipirkti parduotuvėje ir atlaisvinti ją prieš naudodami. Pekino pyragas bus rudas ir gražus, jei prieš kepinimą jis tepamas su trynio ir vandens mišiniu. Ingredientai:

• 1 mielių drožlių mėsos pakuotė, padalyta į dvi vienodesnes dalis;
• 2 konservuotų konservų skardines iš purvo, žuvis, suminktą smulkiais gabalėliais;
• 1 didelis svogūnas, supjaustytas labai smulkiai;
• ½ šaukštelio arbatos vandens;
• 1 žalio kiaušinio trynio vištienos kiaušinis;
• 2 šaukštai grietinės;
• Žievelės kumpio;
• Pievinė raudonėlė;
• Žvilgsnis rozmarinas;
• 2 šaukštai miltų.

Krosnis kaitinama iki 180 ° C. Paruoškite įdarą: dubenyje sumaišykite svogūnus ir sūrį. Lapas, ant kurio pyragas bus kepamas, yra lengvai apibarstytas miltais. Vienas tešlos sluoksnis paskleidžiamas ant kepimo skardos ir tepamas grietine. Ant jo paskirstykite užpildą ir dangtelį likusiu bandymu, labai atsargiai pritvirtinkite dugno ir viršutinių sluoksnių kraštus. Sumaišykite kiaušinio trynį su vandeniu ir tepkite šį mišinį su viršutinio pyrago dangteliu. Pabarstykite prie sausų žolelių. Galima išeiti iš perteklinio garo ir nepažeisti kepimo kraštų, keliose vietose jis yra ištrauktas šakute. Kepkite 40 minučių. Pyra su pyragėliu patiekiama karšta arba šalta.

3 receptas

Pagal šį receptą be kumpio tešla gaminama pati. Pyragai su pyragaičiais ir tokiais produktais pagardinti ryžiai:

Bandymui:

• 2 kiaušiniai;
• ¼ arbatinio šaukštelio šaukštelio soda ;
• 150 g šaldyto sviesto, smulkiai supjaustyto;
• 2 puodeliai smulkių miltų;
• 3 šaukštai grietinės;
• Druska;

Už pildymas:

• 4 šaukštus virėjai virtus ryžius;
• 4 šaukštai šviežiai kapotų krapų;
• 1 šaukštą sviesto sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais;
• 2 konservuotų konservų skardines, prieš švelniai minkštą šakute;
• 1 svogūnas (supjaustyti smulkiai).

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Sumaišykite miltus ir aliejų dubenyje, užpilkite grietine, įdėkite kiaušinius, soda ir druska. Greitai minkykite tešlą. Padalinkite jį į dvi vienodas dalis ir ištraukite pyrago dydį. Viena dalis dedama ant lakšto, lengvai apibarstyti miltais. Jis yra išdėstytas sluoksniais užpildymo: sauriu, ryžiais, sviestu, svogūnais, krapais. Uždenkite antrą tešlos pusę ir užfiksuokite kraštus. Pyragai viršuje yra kelias vietas su kirptuku. Kepkite 40 minučių.