Ką kepti pyragus pyragas? Užkandiniai pyragaičiai, "Napoleonas", tešlos pyragas

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, ką galite pagaminti iš lukšto pyrago. Turiu pasakyti, kad iš to išeina ne tik puikūs pyragaičiai. Ne mažiau skanus gaunami krepšeliai, volovanai, raguolės, užkandžiai su visais rūšių įdaru, ir ne tik saldūs. Desertas ar neįprastas sumuštinis pusryčiams visai šeimai, rafinuotas užkandis romantiškos vakarienės, puošnūs kepiniai pyragaičiai - visa tai reikalauja ilgo parengiamojo darbo. Šie blynai gali būti supjaustyti. Ir kepiniams tešlą reikia daug pastangų, kelias valandas ir ... šaldytuvą. Bet rezultatas yra vertas! Minkštas, traškus, plonas, puikiai laikantis kremas. O jei jūs neturite laiko, galite supirkietijoje nusipirkti paruoštą tešlą.

Kaip minkyti tešlą (ingredientus)?

Tokio tipo saldumynuose užpildas ar grietinėlė yra lengviausia kulinarinio proceso fazė. Palikime jį vėliau. Nepriklausomai nuo to, ko ruošiatės kepti - obuolių pyragas, pagamintą iš tešlos ar pynimo vilnos - pirmiausia turite minkyti ir išvynioti pagrindą. Už tai turėtumėte rinktis miltus, kurių sudėtyje yra daug glitimo (iš minkštųjų kviečių veislių). Jums taip pat reikia druskos ir acto (arba citrinos rūgšties) net ir desertui. Sviestas (200 gramų už kilogramą tešlos), kuris jokiu būdu negali būti pakeistas margarinu ar kepimo aliejumi, turėtų būti naudojamas 14-17 ° C temperatūroje, kai jis yra daugiausia plastiko. Tai užtruks keletą kiaušinių, pieno ar vandens.

Įmaišymas, alyvos paruošimas, tarpinės

Tai yra trys kepimo tešlos kepimo etapai. Pirma, mes užpilame miltus ant kalvos. Stiklo purtykite kiaušinį, įpilkite vandens, įpilkite citrinos rūgšties arba acto, druskos. Miltų kalvoje mes esame kaip krateris depresija. Į jį įpilame kiaušinių mišinį ir sumaišykite jį vienarūšiškai. Jei tešla yra per skysta - užpilkite miltus, bet jei ji per stata, užpilkite vandenį. Dėl elastingumo galite pridėti vieną ar du valgomuosius šaukštus sviesto.

Kolobokas padengtas servetėlėmis, kad nebūtų "užsikimšęs", ir bent pusę valandos įdėti į šaldytuvą. Aliejus suminkštinamas ir sumaišomas su nedideliu kiekiu miltų. Jis taps sausas ir lipnus, jis bus gerai paskirstytas tarp sluoksnių. Iš šios masės mes formuojame sluoksnius apie 2 cm storio. Mes juos atvėsime iki 14 ° C Ir, pagaliau, paskutinis etapas yra tarpinis. Kolobok valcuotas į sluoksnį, ne didesnio kaip centimetro storio, ir uolus prie kraštų. Centre, kur tešla yra platesnė, mes platiname aliejų. Uždarome jį "voku", pataisydami kraštus. Vėlgi mes supilame į ploną sluoksnį. Kvadratinės pusės priešais yra sujungti viduryje, vėl sukuriant vieną sluoksnį. Sulenkite tešlą per pusę ir pusę valandos ištraukite ją šaltai. Jei neatsargiai atliksite šį paskutinį etapą, tešlainis pyragas nebus puikus, jis nepasieks.

Tinktūra

Ši procedūra nereikalauja ypatingų pastangų iš jūsų, tačiau tai labai svarbu. Jei negavote testo gero "poilsio" šaldytuve, jis tiesiog sulaužys paskutinį valcavimą. Negalime sakyti tikslaus poveikio laiko. Tai priklauso nuo glitimo elastingumo, tortų storio, kuris suformuos tavo pyragą. Tekinimo procedūra į labai ploną sluoksnį, nuspaudžiant ją du kartus, keturis kartus, o po to trisdešimt minučių paslėpdama šaldytuvą, turėtų būti kartojama maždaug keturis kartus. Turėtum dirbti sklandžiai ir be skubos. Po paskutinio valcavimo tešla turi būti palaikoma kambario temperatūroje maždaug dvidešimt minučių.

Kepimas

Jei nusipirkote parduotuvių lapų tešlą, jums nereikia perskaityti ankstesnio teksto. Tačiau galutinis etapas, kepimas, reikalauja tam tikrų kulinarinių įgūdžių. Jei norite pagaminti "greitą" pyragą (iš tešlos tešlos), pirmiausia reikia atšaldyti maišelį kambario temperatūroje. Po 20 minučių atsargiai nuimkite celiuliozės plėvelę.

Orkaitė kaitinama iki 220 ° C. Darbinis paviršius švelniai sumaltas miltais ir supjaustytas ant jo. Su labai aštriu peiliu tešlą išpjauname į keletą dalių su vienu aštriu judesiu. Iš jų išvyniame plonus sluoksnius. Glaudomame kepimo skarde mes išdėstome pyragą ir dažnai perpjauname jo paviršių šakute, kad išvengtume didelių burbulų. Galite riebaluoti kiaušine. Kepkite apie ketvirtį valandos. Užtepkite grietinėlę po pilno torto aušinimo.

Kepinių pyragas: receptas "Svajonė"

Yra dar vienas "greito" lapo pagrindo sudarymo būdas. Trys šimtai gramų sviesto turi būti greitai supjaustyti 4 stiklinėmis miltų, įdėti kiaušinį, 4 puodelius cukraus, šiek tiek pienas, šaukštelis druskos ir soda, gesinti actu. Susmulkinkite iš šios elastinės tešlos ir padėkite į šaldytuvą. Kepkite tris pyragus (nes jie yra stori, virimo laikas yra padidintas iki 20-25 minučių). Grietinėlė yra paruošta labai paprasta: obuolių ar slyvų uogienė sumaišoma su tokio paties grietinės kiekiu. Užpildykite karštais pyragaičiais.

Tokie skirtingi "Napoleonai"

Tiesą sakant, šis mėgstamas pyragas pagamintas iš trumpo pyragaičio, po to jis yra įmirkytas paruoštais pyragaičiais su drėkintu aliejaus kremu. Po nakties šaldytuve, desertas tiesiog tirps tavo burnoje. Bet tu gali pagaminti šį pyragą iš lukšto pyrago. Receptas numeris 1 yra toks. Kilimas tešlos yra padalintas į tris ar keturis gabalus, vienas paliekamas valcuoti, o kitas yra paslėptas iki šaldytuvo laiko. Mėginame tortą ant lazdos, užpiltos vandeniu, per kelias vietas perkelkite šakėmis. Taip pat darykite su visais tešlos gabalais. Aušinami pyragaičiai gali būti persipynę su kremu, sviestu, grietine arba plakta grietinėle su džemu.

Kitas "Napoleonas" (tortas)

Puff tešla supjaustyta į aštuonis ar dešimt gabalėlių. Kolobus laikome šaldytuve dvi valandas. Korio ritinėlis labai plonas, kepkite iki aukso rudos spalvos. Atvėsinkite. Mes suvyniame suspausto pieno galią dvi ar tris valandas. Pienas sumaišomas su desertinio sūrio "Mascarpone" pakuote. Su šiuo kremu mes tepiname pyragaičius, lengvai suvyniokite pyragą rankomis. Po nakties šaldytuve bus pakankamai įsiurbti. Padaugame gaminio viršūnę su kremu, cukinijomis, riešutais.

Kas dar yra pyragai?

Kaip jau minėjome, konditerijos gaminiai nebūtinai turi būti saldūs. Taip pat yra užkandžių pyragaičiai, pagaminti iš lapinės tešlos. Jie yra skirtingi.

Galite paruošti nuostabų kepenų pyragą, naudodami porciją, grybus ir morkas su svogūnais. Daržovės (300 g) yra keptos. Sumaišykite su pâté. Kepinkite smulkiai pjaustytus grybus (tokiu pačiu kiekiu kaip daržoves). Iš lapinės tešlos gaminame tris ar keturis pyragus, kepti iš penkių iki dešimties minučių. Kai jie atvės, pradėkite pyragaitis. Mes galime tepinti mažesnį pyragą su majonezu, supjaustyti porciją. Antra, grybai, daržovės. Mes pakaitomis užpildome, kol pasieksime viršutinį pyragą. Tai tiesiog sutepama majonezu, papuoškime virvą su kapotų žolelių ir alyvuogių be duobių.

Jei esate lengvo salotų mylėtojas, galite išpjaukite puffed volovany - bareliai tešlos. Viduje galite įdėti sūdytos lašišos, supjaustytos gabalais ir sumaišyti su žaliais ir sūrio arba virtos vištienos krūtinėlės su daržovėmis arba foie gras su alyvuogėmis. Svarbiausia, kad salotų pildymas nėra pernelyg skystis, kitaip purškimas pasklistų.

Su šiuo testu galite kepti obuolius. Supjaustykite vaisiaus vidurį, užpildykite skylę cukrumi ir cinamonu, apvyniokite ją tešlos sluoksniu. Kepkite, kol virti. Jei nėra lapo, galite pagaminti kietą mielių tešlą. Jis taip pat parduodamas parduotuvėse. Panašiai kepama, tik purkštukas nepurkščiamas vandeniu, bet padengtas pergamentiniu popieriumi.