Negalima pakelti tešlos: kaip išspręsti padėtį?

Daugelis namų šeimininkių, kurie bando kiek įmanoma įvairinti ir puošti valgomojo stalą, pradeda dalyvauti mielių tyrime. Iš jo galite saugiai virti ir pica su žalumynais, pyragu ir daugeliu kitų kepinių. Tačiau dažnai kruopščiai sumaišyta mielių tešla iš sausų mielių neauga.

Problemos priežastys

Norėdami suprasti "suskirstymo" priežastis, kartu su testu būtina prisiminti keletą pagrindinių taisyklių:

• Tešlos liejimo lėktuvas ir sudėtingas procesas gali būti vandens perteklius;
• Lėtas fermentacijos procesas ir gatavų produktų standumas reiškia vandens stygių;
• Sūrių gatavų produktų skonis ir klastinga šviesios pluta yra labiausiai druskos buvimo požymis.
• Neaiškumas ir skonio stygius yra priešingas reiškinys - druskos nepakanka atliekant bandymą;
• Jei produkto pluta ištvermingai degina ir vidurys išlieka skystas, bandyme yra daug cukraus;
• Nepakankamo aukščio produktas, vidurys liko skystis ir beskonis - trūksta cukraus.

Senelės patarimas

Mielių tešla yra gana įnoringa, ir ją reikia skirti didesniu dėmesiu. Jei tešla neauga, kaip ją ištaisyti, padės suprasti močiutės patarimą:

• Neatidėliotina pagalba gali būti nauja mielių partija, griežtai ištirpinama nedideliu kiekiu vandens ir sumaišoma su tešla.
• Negalima dėti ir tikrinti mielių. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną žetoną iš jų, sumaišykite su cukrumi (šaukšteliu) ir įpilkite šaukšto šaukšto šaukšto į valgomąjį. Jei per 12 minučių putplastis nebeveikė, mielės buvo aiškiai praėję.

Kodėl tai neauga?

Kiek tešla turėtų išaugti, visada nustatomas mielių kiekis ir jų kokybė, taip pat bendrų faktorių buvimas. Normalus "metodo" procesas yra 3 valandų trukmės laikas, o sustingęs gali sukelti prisotinto rūgščiojo skonio susidarymą. Tešla gali likti vietoje dėl kelių priežasčių:

• Prastos kokybės (nekontroliuojamos) mielės;
• Perteklinis riebalinis ingredientas (aliejus);
• Prastos kokybės ar nepakankamo cukraus kiekio;
• Per didelė bazinė temperatūra (pienas arba vanduo);
• Maža kambario temperatūra, kai naudojamas opaire.

Kai dirbate su mielių tyrimu, nebūtina skirti laiko, kokybiškas produktas turėtų padidėti bent du kartus. Praturtindami deguonį produktai tampa minkšta ir lydosi burnoje. Pernelyg daug mielių gali sukelti nemalonų skonį ir aromatą. Padidinti bazinės sumos nėra verta, rezultatas bus daug sutaupyti laiko, tačiau produktai įgys medvilnės skonį.

Pastabos dėl virimo

Ruošiant mielių tešlą iš sausų mielių, verta atsižvelgti į keletą patikrintų komentarų:

• Riebalai turėtų būti naudojami tik išbandyti, švieži. Šiuo atveju pakuotė turi būti sveika. Kodėl? Taip, nes sąlytis su deguonimi sustiprina jų efektyvumą.
• Rankiniu būdu išdžiovintų sausų mielių atveju reikia sumaišyti su miltais, duonos gamintojai nereikalauja tokio kruopštumo.

Kad mielių tešla būtų turtinga ir minkšta, jums reikia pradėti nuo sausų ingredientų maišymo.

Miltai lėtai išsijoti (galite 2 kartus), tada produktai bus nuostabiai erdvūs. Kai kurie namų šeimininkės jas maišydami su mielėmis išpjaudami. Tada lavinimo poveikis didėja. Dėl maišymo skubos daugelis nerekomenduoja tešlos. Kaip išspręsti šį incidentą, paskatins patyrusių namų šeimininkių patarimus. Visi ingredientai turi būti šilti. Jei mielės anksčiau buvo atidarytos ir tapo mažiau aktyvios, galite sušilti keptuvę, kurioje tešla bus suminkta, o tada fermentacijos procesas pasieks normalų lygį.

Šeimininkių ir kepėjų triukai

Taip pat yra galimybių, kai viskas atliekama pagal receptą, tačiau tešla vis tiek nepadidėja. Kaip išspręsti padėtį, paskatins patyrusių kepėjų pastabas. Padeda išsklaidyti testą sausųjų mielių pagrindu, gali baseine su šiltu vandeniu. Būtina įdėti konteinerį su "žalingą" kompoziciją ir leisti joje stovėti mažiausiai 30 minučių. Vandens dubenį galima pakeisti šildoma krosnimi, tik šis metodas reikalauja nuolatinio dėmesio, kad tešla nebūtų perkaista.

Kitos namų šeimininkės daro tą patį, kai tešla neauga. Kaip išspręsti situaciją, jie tikrai žino. Tešlos tešloje pridedama nebaigta stalo šaukštas acto. Tai būtinai reaguoja ir pakyla. Tačiau įdėti tešlą, pridedant actą į orkaitę, nebūtina, tada jis gaus ryškius mielių skonį, o kepimas pablogės.

Ruošdami mielių tešlą verta naudoti truputį. Norėdami pradėti tešlą reikia 150 ml šilto (ne karšto) pieno, kuriame reikia užpilti 1 šaukštą cukraus ir tokio paties kiekio просеиваемых miltų, mielių pakuotė tęsiasi. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir paslėkite jį šiltoje vietoje, įpakuokite indą su šildomomis rankšluosčiais. Po 15-17 minučių mišinys turėtų sudaryti putplasčio dangtelį. Tai yra ateityje, ir reikia įsikišti likusias sudedamąsias dalis. Tada tešla bus minkšta ir maloniai erdvi. Taip mielių tešla yra laipsniškai ir paruošta. Tikimės, kad jūs viską suprasite.