Iš ko gaminti varškę? Sužinokite, kaip paruošti varškę iš jogurto, kefyro ar grietinės

Naminis sūris yra sveikus fermentuoto pieno produktas. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kaip tai padaryti patys. Čia aprašyta, kaip ir iš ko gaminti namus namuose. Išnagrinėjusi visą žemiau pateiktą informaciją, kiekviena gali savo virtuvėje padaryti vertingą maisto produktą.

Stage number 1. Produktų paruošimas

Iš ko gaminti varškę? Suprasti ingredientų sąrašą. Skanus, kvapnus ir raukšles pagamintas sūris (būtent tas sūris buvo vadinamas senais laikais) gali būti gaminamas tik iš natūralaus karvės pieno. Leidžiama naudoti ožką, tačiau jis turi savo specifinį kvapą, kuris taip pat perduodamas iš jo pagamintiems produktams. Gausiau pieno, tuo labiau maistingas ir kalorijų bus varškė. Viskas, daugiau ingredientų gaminti namus sūrio nereikės. Kai kurie šeimininkai rekomenduoja pridėti keletą šaukštų cukraus į pieną. Tai yra būtina norint paspartinti sūrio procesą. Bet kad varškė pasirodė natūrali, pageidautina "ne skubėti" ir natūraliai rūgštis pieno. Kaip virti varškę iš pieno? Tai aptariama vėliau.

2 etapas. Pienas virsta jogurtu

Pienas paduodamas šiltoje vietoje (bet ne tiesioginių saulės spindulių) per dieną. Jaro dangtelio negalima dėvėti, kaklą reikia uždengti. Sumaišykite konteinerio turinį, purtykite jį, kol nepanaudos pieno, kitaip galite gauti silpną sūrį. Kai pienas virsta rūgštuoju pienu, ateis laikas jį perdirbti toliau. Kaip žinote, kad produktas yra rūgštus, jei reikia? Pažiūrėkite į stiklainį arčiau. Pieno skysčiuose turi būti oro burbuliukai. Šaukštas su kanalu. Paruoštas jogurtas turės storą konsistenciją, panašią į želė.

Stage number 3. Terminis apdorojimas

Dabar jūs žinote, ką pagaminti varškę. Iš pieno, kuris dėl rūgšties virsta jogurtu. Įpilama į švarią emalio arba nerūdijančio indelio dangtelį ir padengiama labai silpna ugnimi. 10 minučių paruošite ruošinį ir išjunkite plokštelę. Palikite pieno produktą, kol jis visiškai atvės. Per šį laiką serumas išsiskirs nuo varškės. Pamatysite, kaip naminio sūrio grūdai plūduriasi skaidraus gelsvai atspalvio skysčio. Tai išrūgos, beje, yra ir vertingas dietinis produktas, kurį galima naudoti tešlos, okroshki, marinatų, skirtų mėsai.

4 žingsnis: atskirkite varškę nuo išrūgų

Ant kibirą uždėkite ant maišelio, pagaminto iš marlės arba medvilninio audinio. Joje išleiskite rūgštą pieną iš keptuvės. Iš karto visi išrūgiai neįeis į kibirą. Maišykite maišelį ir pakabinkite jį. Tai patogu daryti vonios kambaryje, virš kurio yra drabužių linija. Palaipsniui serumas nusileis, o tekstilės rankinėje - bus visiškai paruoštas vartoti ar valgyti patiekalus.

"Greitas" varis: receptas

Jei turite šviežią pieną, ir jūs turite kuo greičiau gauti varškę, rekomenduojame naudoti jo paruošimo būdą, aprašytą kitoje instrukcijoje.

3 litrai pieno, karštis mažai karštyje 10 minučių. Tuo tarpu iš dviejų mažų dydžių citrinų išspauskite sultis. Į ploną purvą supilkite į pieną, nesustodami maišyti. Palikite ruošinį 5 minutes. Tada įveskite dar vieną citrinos sultis. Pienas pradeda garbanoti. Kai ruošinys atšaldomas, išpilkite jį per marlę ir pakabinkite.

Kaip virti varškę iš pramoninio kefyro ?

Yra du būdai, kaip įsigyti namų varškę iš įsigyto kefyro - šilta ir šalta. Apsvarstykite juos abu.

Šiltas kelias

Kefyras iš pakuotės pilamas į stiklainį ar puodą. Palikite šiltoje vietoje keletą valandų. Kai serumas pradeda atskirti, perkelkite indą į vandens vonią. Paruoškite ruošinį 5 minutes. Tada atvėsinkite ir supilkite per audinį, kaip aprašyta ankstesniame skyriuje.

Šaltas būdas

Surinkdami informaciją apie tai, ką pagaminti varškę, pagalvokite apie jogurtą. Tai yra tai, kas parduodama plastikiniuose maišuose kiekviename pieno supirkėjų skyriuje. Jei perkate naminį pieną ar rūgštus pieną, neįmanoma, tai kefyras, kuris gali jums padėti šioje situacijoje. Pažiūrėkime apie varškės pagaminimo būdą, preliminariai šaldant pieno produktą. Supakuoti kefyro pakelį šaldiklyje dvi dienas. Tada paimkite ir supjaustykite. Užšaldytas jogurtas supilamas į mažesnių skylučių ar sieto laikiklį ir padedamas į puodą ar kibirą. Kai serumo tirpimas eis į konteinerio dugną. Žiupsnelyje bus švelnus baltos varškės sūris.

Valcuotas varškė: mes gaminame naudingą produktą namuose

Produktas, paruoštas pagal toliau pateiktą aprašymą, būdingas mažu rūgštingumu, kuris ypač rekomenduojamas vaikams ir dietai. Norint paruošti varškę iš rauginto pieno, praturtinto Ca, jums reikės 3 šaukštelių (12 g) pieno kalcio, 20 gramų virinto šalto vandens ir 2 litrų nesočiojo pieno.

Paruošimo būdas

Kalcis ištirpinamas vandenyje. Pienas virinama ir nuimamas nuo karščio. Jame išpilkite kalcio tirpalo lašą, o visą laiką išmaišykite konteinerio turinį. Per šį procesą, pieno rūgštis. Palikite gaminį, kol jis visiškai atšaldys. Tada atskirkite varškę iš anksčiau aprašytų išrūgų. Kad skystis galėtų judėti greičiau, galite uždėti maišelį rūgštųjų pieno produktą priespaudoje. Iš dviejų litrų pieno gausite 300-400 gramų varškės.

Ar galiu pagaminti sūrio gaminį iš grietinės?

Paruošti varškę iš grietinės mažai tikėtina, kad jums pavyks. Šis riebalų pieno produktas netgi gaila jį perdirbti. Kai grietinė yra termiškai apdorota, išrūgų, turinčių didelį sveikų riebalų kiekį, bus atskirtos, o sūrelio varškė nebus. Grietinė naudojama gaminant namus pagamintą sviestą. Tačiau jis taip pat naudojamas riešutmedžio gamybai kaip papildomas rūgštus pieno ar jogurto ingredientas. Tokiu būdu fermentuotas pieno produktas yra praturtintas riebalais.