Kepta antis

Ančių mėsa jau seniai laikoma delikatesu. Tai labai švelnus, sultingas ir ypatingas skonis bei malonus aromatas. Štai kodėl iš antis gaminami patiekalai yra kiekvieno šventinio stalo nepakeičiamas požymis.

Yra daug receptų šiam mėsui paruošti - ančiai su mandarinais, su saldžiaisiais pipirais, su ananasais, ančių ant butelio, ante, išpjauta rankovėmis - visi ir ne sąrašas! Paprasta ir išskirtinė, sudėtinga ir lengva - kokie patiekalai nėra paruošti iš šios paukštės. Tradicinis slavų virtuvės receptas - tai obuolių kepta antis.

Norėdami paruošti ančių su obuoliais, jums reikia vienos ančių karkaso. Virėjai nori naudoti šiek tiek atšaldytus naminius paukščius, tačiau taip pat tinka ir sušaldyta. Kalbant apie obuolius, geriausia paimti Antonovka arba žieminių veislių obuolius, kietus, su rūgštumu. Jums tikrai reikės prieskonių - cinamonas, imbieras ir juodieji pipirai labai tinka ančių mėsai. Na, žinoma, druska - pagal skonį.

Ančių karkasas turėtų būti sušaldytas iš anksto, tačiau norint, kad jis neprarastų sultingumo, geriausia tai padaryti lėtai - pirmiausia laikykite jį šaldytuve, tada tęskite atšildymą kambario temperatūroje. Tada antis turėtų būti kruopščiai nuskalauti šaltu tekančiu vandeniu.

Atskirame indelyje paruoštas mišinys, kad paukštis gautų malonų aromatą - prieskoniai ir druska turi būti kruopščiai sumaišomi, o po to susmulkinti mišinį su paruoštu skerdenu.

Tada turėsite užpildyti. Obuoliai atsargiai nulupami ir supjaustyti mažais kubeliais ar griežinėliais. Kad jie nematytų, būtina juos pabarstyti suspaustomis citrinų sultimis.

Dabar galite įdaryti paukštį obuoliais. Negalima perpildyti skerdenos įdaru, obuoliai turėtų būti dedami viduje be kaulų. Skerdenos pjūvis yra siuvamas arba tiesiog pritvirtintas su dantų krapštukais.

Paruošta skerdena įdedama į kepimo skardą užpakalinėje dalyje ir dedama į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 180 laipsnių. Iškeptoji antis gamina ilgą laiką, apie dvi valandas. Tuo pačiu metu, kas pusę valandos paukštis turėtų būti ištrauktas ir laistomas iš viršaus riebalais, taigi mėsa bus daug sultingesnė. Norėdami patiekti ant stalo, paruoštą patiekalą dekoruos žolės, o spanguolių uogiene bus papildyta tokia mėsa .

Kitas klasikinis daugelio tautų virtuvės receptas yra krosnyje iškepta antis. Šis patiekalas paruošiamas gana greitai ir yra puiki alternatyva vištienai, kuri neseniai labai plačiai naudojama gaminant maistą.

Taigi, antis yra kepama orkaitėje. Norėdami paruošti šį patiekalį, jums reikės antis skerdenos, 1,2 puodelio ryžių, du dideli šaukštai medaus, 100 g slyvų, 50 g morkų, taip pat salierų šaknis, druska ir prieskoniai pagal skonį.

Užpildas paruošiamas taip: ryžiai turi būti iš anksto įmirkyti pusę valandos šaltame vandenyje. Tada sumaišoma su morkomis ir salierais, supjaustoma smulkiais kubeliais, įpilama slyvų, prieskonių ir druskos. Dabar pildymas yra paruoštas.

Antis karkasas turi būti lengvai trinamas su druska, padengtas medumi ir kita, gautas mišinys. Tada įpjovą ant skerdenos reikia susiūti su dantų krapštukais arba tiesiog siūti, ir įdėti ančių ant kepimo skardos, atsargiai supilti į maisto foliją.
Kepimo lakštas po to padengiamas įkaitintoje orkaitėje maždaug 2,5 valandų. Virimo laikas priklauso nuo to, ar senas paukštis yra jaunas ar jaunas. Akivaizdu, kad jaunoji antis ne tik virs greičiau, bet ir bus daug skanesnė.

Keptuose ant krosnies uždėta antis tampa šventiniu patiekalu bet kokiam stalui, svečiai galės įvertinti visas šeimininko pastangas. Kaip papildomas šio patiekalo, labai malonu saldžių ir rūgštinių kinų padažu su ananasų gabalėliais.