Chkmeruli: receptas. Vištiena gruzinų kalba česnakų padaže

Caucasian nacionalinė virtuvė jau seniai garsėja savo aštriais pikantiškais maisto produktais. Atsižvelgiant į visas šias įvairovės aplinkybes, itin svarbus Grybų patiekalas iš vištienos. Chkemerli paruoštas pagal keletą receptų. Įdomiausia iš jų bus pateikta šiandieniniame straipsnyje.

Pasirinkimas su pienu

Verta paminėti, kad šis receptas gamina nuostabiai skanų patiekalą, kuris valgomas daug greičiau nei paruošta. Didelio kiekio česnako ir čili pipirų buvimas suteikia aštrus aštrumą. Tai, kad pas jus pasirodė dabartinė vištienos čmeruli, iš anksto nusileisk į artimiausią parduotuvę ir saugo visus reikalingus gaminius. Šį kartą jums reikės:

• Šeši šimtai vištienos vištienos.
• Trys šimtai mililitrų pieno.
• Dešimt gvazdikėlių česnako.
• Trys šaukštai citrinų sulčių.
• Sviesto paketo ketvirtis.
• Čili pipirai.
• Kilantro krūva.

Norėdami, kad viščiukai jums patiko visa šeima, druskos ir malti juodieji pipirai turėtų būti įtraukti į pirmiau pateiktą sąrašą. Šių komponentų skaičius daugiausia priklauso nuo jūsų mylimųjų asmeninių skonių.

Veiksmų seka

Iš anksto nuplauti ir išdžiovinti vištienos skerdenai supjaustomi palei krūtinkaulio ir išplitimo, tvirtai spaudžiant delnus į pjovimo paviršių. Siekiant didesnio poveikio, viščiuką šiek tiek sumušamas su plokščiu virtuvės plaktuku. Paruošta tokiu būdu, paukštis iš visų pusių trinamas druska ir pipirais, o po to įdėtas į didelę karštą indą su storu dugnu, tepamas nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Kukurūzai, grįžtantys žemyn, spaudžiami priespauda ir kepti ant vidutinio karščio, įsitikindami, kad jis nedegsta. Maždaug po dešimties minučių skerdena perkelta į kitą pusę ir toliau virti.

Nusiųskite česnaką ir šiek tiek susmulkintą skiltelę į skiedinį. Viskas kruopščiai nuplaunami, kol gaunama rausva masė. Po to įpilama tos pačios citrinų sultys ir kruopščiai sumaišoma. Jei pageidaujama, į gatavą padažą pridės šiek tiek karšto pipirų.

Iš visų pusių kepta vištiena išimama iš keptuvės ir supjaustoma porcijomis. Induose su likusiais riebalais, išpilstytu pienu, grūsti koriandro žalumynai, česnako masė, paprikos ir sviestas. Visi sumaišomi gerai. Padaže su gautu padažu supjaustykite vištienos gabaliukus, uždenkite dangteliu, padėkite virimui ir nedelsdami pašalinkite iš karščio. Po ketvirtadalio valandos prie stalo buvo įteiktas gatavas Čmeruliukas gruzinų kalba. Kadangi padaže esantis česnakas netoleruoja laikyti šaldytuve, patartina valgyti patiekalą nedelsiant, paliekant jį vėliau.

Galima su kremu

Šis receptas skiriasi nuo ankstesnių ingredientų. Kad gaminimo metu jums nereikėtų švaistyti laiko ieškant trūkstamų produktų, iš anksto patikrinkite, ar yra jūsų virtuvėje:

• Vištiena, sverianti apie vieną kilogramą.
• Šaukštas juodųjų pipirų.
• Ketvirtadalis stiklinės druskos.
• Pusė litro grietinėlės.
• Penkios gvazdikėliai česnako.
• Šaukštelis saldžiosios paprikos.

Norėdami paruošti chkmerulius, kurių receptas yra pateiktas šiuolaikiniame straipsnyje, taip pat turite pasirūpinti, kad į rankas būtų penkiasdešimt gramų sviesto ir koriandro žalumynų. Jei pageidaujama, pastarąją gali pakeisti bazilikas. Kalbant apie grietinėlę, jų riebalų kiekis turėtų būti ne mažesnis kaip 22%.

Paruošimo technologija

Pirmiausia turėtumėte daryti vištienos. Jis plaunamas, džiovinamas popieriniais rankšluosčiais, tvarkingai išpjova palei krūtinkaulio. Kad skerdena būtų plokščia forma, ją lengvai nupjauna su virtuvės plaktuku. Po to paukštis įpilama valandą su tirpalu, pagamintu iš ketvirtadalio puodelio druskos ir litro geriamojo vandens. Pasibaigus šiam laikui, skerdena pašalinama, nuplaunama po dangteliu ir džiovinama popierine servetėle. Tada sumaišoma su maltos paprikos ir juodųjų pipirų ir siunčiama į keptuvę, anksčiau išklotą pergamento popieriumi ir tepalu ištirpinto sviesto.

Svarbu, kad spauda ateityje paskatintų ateities viščiukų Gruzijoje. Jis keptas iš abiejų pusių, prieš pasirodant rudai plutai ir pašalinus iš keptuvės. Likusiame aliejuje išspausti susmulkinti česnakai, o po poros minučių - grietinėlė. Visas gerai sumaišytas ir verdomas. Po to vištieną supjaustykite į keptuvę ir padėkite dešimt minučių po dangčiu. Kad nebūtų sugadinta rudos pluta, vištiena skleisti odą.

Patiekite gatavą vištieną, kurios receptas yra šiek tiek didesnis, su šviežia duona arba lavaša. Jei pageidaujama, jis papuoštas kapotų cilindro ar baziliko.

Orkaitės pasirinkimas

Norėdami paruošti skanų ir kvapnų patiekalų iš gruzinų virtuvės, jums reikia turėti kantrybę ir visus reikalingus ingredientus. Šį kartą savo arsenale turėtų būti:

• Pusė kilogramo vištienos.
• Porą šaukštų lydyto sviesto.
• Dvylika gvazdikėlių česnako.
• Druska ir prieskoniai.

Kad gruzinu gautumėte švelnią, tirpstančią vištieną, skerdena išplauta, džiovinama popieriniais rankšluosčiais, supjaustoma palei krūtinkaulio ir suplakta. Paruoštas taip, paukštis trinamas su druska ir prieskoniais ir dedamas į kepimo indą. Iš viršaus įpilama du šaukštus lydyto sviesto ir išsiunčiama į orkaitę, kaitinama iki dviejų šimtų laipsnių.

Praėjus maždaug pusvalandžiui, iš krosnies išimamas pelėsis, kurio sudėtyje yra smulkinto česnako. Po to paukštis vėl dedamas į orkaitę, temperatūra sumažinama iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių, o dar penkiolika minučių laukia. Galutiniai čkmeruliai, kurių receptas yra pateiktas tik aukščiau, papuoštas kapotų žolelių ir patiekiamas prie stalo.

Galima su grietine

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas gali būti tiekiamas pietums ar vakarienei. Tai galima padaryti ne tik iš namų, bet ir iš naminių paukščių. Prieš pradėdami procesą įsitikinkite, kad jūsų namuose yra visi reikalingi gaminiai. Norėdami paruošti vištieną, pagardintą česnakų padaže, kaip ir visa šeima, turėtumėte atsargiai laikyti dviejų kilogramų paukštį. Be pagrindinio ingrediento jums reikės:

• Adžika šaukštelis.
• Du milijonai grietinės.
• Pusė stiklinės pieno.
• Dvidešimt gramų sviesto.

Kaip papildomi komponentai, bus naudojami česnakai, druska, muskato riešutas, kalendra ir petražolės. Dėl šių prieskonių, gruzinų stiliaus čokmeruliai įgis ypatingą skonį ir aromatą.

Proceso aprašymas

Iš anksto nuplauti vištienos karkasas supjaustomas palei krūtinkaulio ir šiek tiek sumuštas. Paruošta tokiu būdu, paukštis trinamas su druska, kalendra, adžika ir muskatu. Po to jis dedamas į karštą indą, tepamas daržovių ir sviesto mišiniu. Spauda ant viršaus ir kepama vištiena iš visų pusių.

Nors ji ruošiasi, galite padažu. Norėdami tai padaryti, susmulkinti česnakai, kapotų kalendra, druska ir pienas siunčiami į dubenį, pripildytą grietine. Viskas gerai sumaišoma ir atidedama.

Sūdyta vištiena perkeliama į ugniai atsparią patiekalą, užpilta padažu ir išsiunčiama į orkaitę. Paruošiama "Chkemerli", kurios receptas gali būti šiek tiek didesnis, esant temperatūrai šimto septyniasdešimt laipsnių valandą.