Tešla iš rauginto pieno: receptai

Riešutas, kuris dažnai vadinamas jogurtu, yra puikus tešlos pagrindas. Iš jo pagaminti produktai gali būti kepti orkaitėje, kepti keptuvėje, kepti multivarke. Tešla, pagaminta iš rūgštaus pieno, tampa kukli ir erdvi, ir ji gali būti laikoma šaldytuve kelias dienas. Įšaldymas šaldytuve yra įmanomas ir suformuoti produktai, pavyzdžiui, vareniki. Kiekviena namų šeimininkė, greičiausiai, turi mėgstamus receptus nuostabiai rūgštųjų pieno tešloje, kuri visada pasirodo ir suteikia puikų rezultatą. Keletas patiekalų iš jo mes apsvarstysime.

Tešla ploniems blynams

Galbūt vienas iš garsiausių rusų virtuvės patiekalų pasaulyje yra blynus. Iš ką jie tiesiog ne virėjas! Bandymo pagrindas yra ir mineralinis vanduo, ir mielių opara, ir pienas, ir net alaus. Nenuostabu, jie sako, kad yra tiek daug namų šeimininkių, tiek daug būdų paruošti blynus. Šio indo pagrindu yra tešla, pagaminta iš rauginto pieno. Biskupių receptai nėra labai skirtingi. Paprastai naudojami tie patys ingredientai: rūgpienis, soda, kiaušiniai, cukrus, miltai. Norėdami pagaminti blynus daugiau skonio, galite tešlą pridėti šiek tiek vanilės, cinamono, kakavos ar vaisių esencijos. Apytikslė produktų proporcija:

• Stiklinė jogurto;
• 1-2 žaliaviniai kiaušiniai;
• 2 šaukštai L. Saulėgrąžų aliejus;
• 6 šaukštai. L. Miltai;
• Pusė stiklinio šilto vandens.

Vanduo, praskiestas vandeniu, pridedame natrio druskos ir leiskite jam paruošti iki tol, kol susidaro geri burbuliukai. Įdėkite likusias sudedamąsias dalis, suminkštinkite. Skrudinkite aliejumi, pašildykite ir supjaustykite plonus blynus. Jei aliejus dedamas tiesiai į tešlą, tolesnis tepimas keptuvėje nereikalingas, blynai nebus klijuoti.

Valgių sultingų blynų

Kitas ne mažiau populiarus patiekalas, patiekiamas su uogiene, uogiene, medumi, grietine, šokolado grietine, uogų sirupu, sutirštintu pienu. Blyno pieno blynų tešla pasirodo labai švelnus ir erdvus. Ant šio recepto pagaminti blynai puikiai laikomi keletą dienų ir neišdžiūvę. Bet tai, žinoma, tik tuo atveju, jei jie nedelsiant pasibaigs. Taigi paruoškite tešlą:

• Pusė litro rauginto pieno;
• 2 šaukštai L. Cukrus;
• Kiaušinis;
• Pusė šaukštelio soda;
• Druska;
• 3 puodeliai miltų.

Razirayem kiaušinis su cukrumi, įpilkite rauginto pieno, druskos. Įpilkite soda ir sumaišykite kruopščiai. Ir dabar mes pridėsime miltų mažomis dalimis, sumušdami susidariusius gabalėlius šakute. Tešla turi būti stora, tada blynai gerės. Kepti karštoje aliejaus, paskleisti šaukštu. Ši tešla, pagaminta iš rauginto pieno, tinka ne tik saldiesiems blynams. Galite paruošti ir sūrus užkandžius, dedančius kiekvieno blynelio, sumaišyto su svogūnais, žalios žemės mėsos.

Oro pyragai su aromatiniu užpildu

Norėdami kepti keptų pyragėlių, tą patį rauginto pieno tešlą, taip pat blynus, su vieninteliu pakeitimu - miltai turėtų būti labiau tinkami. Ji turėtų būti pridėta tol, kol tešla virsta vienkartine, lengvai plyta rankomis.

Kaip įdaru galite naudoti vaisių ir uogų džemą, mėsą, subproduktus, bulves, ryžius, kiaušinius su žalumynais. Puikus derinys pyragams su saldžiu ar karštu sūdytu varške.

Pyragas ir net pyragas

Ir kas sakė, kad tešla, pagaminta iš rauginto pieno, tinka tik kasdienei virtuvei? Tai visiškai klaidinga! Iš rauginto pieno galite gaminti nuostabius pyragaičius ir net pyragaičius. Pavyzdžiui, yra tokio pyragaičių iš rūgščiojo pieno bandymo recepto:

• Jogurtas - 1 prekė;
• Cukrus - 1 prekė;
• Kiaušinis - 1 gabalas;
• Miltai - 1,5 daiktai;
• Soda, užpilta actu, - 0,5 šaukštai. L.

Skirtingai nuo daugelio bandinio su rūgštaus pieno bazės receptais, rekomenduojama išgarinti soda su actu, o ne tiesiog įpilti jau rūgščią terpę. Likusi ingredientų dalis jums reikia sumaišyti.

Ir dabar labiausiai įdomu. Šis receptas yra tik mūsų ateities kepimo pagrindas. Jis sujungtas su daugybe įdarų, kurie prieš kepant tiesiogiai į tešlą dedama. Dėl to jūs galite gaminti gana skirtingus desertus mažiausiai kasdien. Receptai gali būti papildyti šviežiais uogais, supjaustytais vaisiais, razinais, riešutais, šokolado gabalais, džiovintais bananais, džiovintomis abrikosomis, varšku. Jei pridėsite pusę stiklinės kakavos ir sūrių sauja, o gautas pyragas supjaustysite pusę ir tepkite su krevetėmis, gausite skanų šokolado pyragą, kuris tinka net atostogoms. Jo išskirtinį skonį galima pabrėžti kakavos glazūra ir apibarstyti skrudintų graikinių riešutų.

Traškios chebureks

Daugelis iš mūsų tiesiog myli šį tatarų patiekalą. Bet ne visi ją perka viešojo maitinimo įstaigose. Ir kodėl? Galų gale, jūs galite pagaminti nuostabų chebureki sau. Mažai žino, kaip gaminti tešlą iš rauginto pieno šiai skardžiai, ir nekreipkite dėmesio į tokį receptą. Ir visiškai veltui! Galų gale nėra nieko sudėtingo.

Norėdami pagaminti tešlą, jums reikia pagardinto pieno, vieno kiaušinio ir kvietinių miltų. Skysti ingredientai turėtų būti tiesiog sumaišomi ir palaipsniui į juos įpilama miltų, kol tešla taps griežta. Geriau iškepkite pyragus su ritinėliais.

Yra ir kitas būdas. Į raugintą pieno kiaušinių bazę įpilama 1 valgomasis šaukštas. L. Miltai, virtas vanduo. Ir tik po to, likusio reikalingo miltų kiekio kiekis pridedamas prie tešlos iš rauginto pieno ir kiaušinių. Tokiu būdu virti, chebureks yra pūslių, kai kepti. Iš jų nulupama rūkyta mėsa, tačiau tešla lieka traškia labai ilgą laiką.

Švelnus slapukus

Tešla, pagaminta iš rauginto pieno, puikiai tinka saldiems pyragus gaminti. Tai gamina labai skanius ir gražius sausainius. Jo rengimo procesas yra toks paprastas, kad net vaikai bus malonu dalyvauti.

Taigi, mes parengsime tokius ingredientus:

• 1,5 puodeliai jogurto;
• 900 g miltų;
• Stiklinis cukraus;
• 200 g pakuotės sviesto;
• 2 kiaušiniai;
• Neužbaigta šaukštelis soda;
• Druskos kiškis.

Minkštintas sviesto mopas su nebaigtu stikline cukraus, vairuoti kiaušinius. Įpilkite rauginto pieno, gerai sumaišykite, pridėkite soda. Po to pradėkite miltus išpilti. Kiek tai reikės, priklauso nuo daugelio veiksnių. Tešla turi gerai nusilenkti ir neliesti rankomis. Su stiklo pagalba mes formuojame gaminius. Slapukus galima apibarstyti likusiu cukrumi. Kepkite į pašildytą orkaitę maždaug 10 minučių.