Šurpa iš jautienos: receptas

"Shurpa" yra turtinga sriuba, kuri yra labai paplitusi Vidurinės Azijos šalyse ir kai kuriose Afrikos šalyse. Žinoma, kiekviena šalis turi savo šimtametes tradicijas gaminti šį patiekalą. Priklausomai nuo to, kurie gyvūnai dominuoja rajone, jie rengia skirtingus šurpų tipus. Labiausiai paplitusi avienos šurpa, taip pat yra šurpos iš vištienos, kiaulienos, jautienos ir pan.

Šio patiekalo virimo technika taip pat labai skiriasi. Šio sriubos skonis, arba, kai kurie tai vadina, storio padažo, daugiausia priklauso nuo prieskonių, kurie yra įdėti į jį. Tai gali būti įvairių paprikų, kalendrų, zirių, kmynų, taip pat įvairių žolelių mišinys: petražolės ir krapai, kalendra, rozmarinas, bazilikas, salierai. Beje, kai kuriuose Turkmėnistano pakrantės rajonuose jie gamina šurpą net iš žuvų, o šurpai iš briedžių yra mėgstamiausias medžiotojų patiekalas.

"Shurpa" iš jautienos, kurios receptas yra arčiau rusų virtuvės, yra turtingas ir labai patenkinamas patiekalas, tradiciškai virtas katile. Sūprą paruošiantis procesas yra labai ilgas, keletą valandų jis turi būti katilą mažame ugnyje arba keletą valandų padaže . Šūpio nykimo procesas turėtų būti labai skanu, o mėsa yra minkšta ir švelnus. Daržovės, įdėtos į šią sriubą, dažniausiai supjaustomos labai dideli. O pats patiekalas gali būti dviejų tipų: prieš kepti mėsa ir daržovių; Be kepimo, kai daržovės dedamos tiesiai į gatavą sultinį.

Šurpa iš jautienos, receptas

Norėdami paruošti turtingą Vidurinės Azijos sriubą, turėsime:

• Šviežia jautiena, minkštimas, geresnė nugarinė - vienas kilogramas;
• Bulvės, šešios didelės gumbai;
• Pomidorai - keturi gabaliukai;
• Svogūnai - trys mažos galvutės;
• Česnakai - trys šakelės;
• Lapų lapelis - du ar trys lapai;
• Pipirai - keli gabalėliai;
• Druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų;
• Coriander, skirtingi žalumynai - pagal skonį.

Šis receptas pritaikytas Rusijos gurmanams, ne visiems patiks neįprastas ėrienos mėsos skonis. Tačiau mes esame įpratę valgyti jautieną nuo vaikystės, ir tokia turtinga ir skanus sriuba, kaip jautienos šurpa, kurios receptas laukia mūsų žemiau, patinkės visiems be išimties.

Paimkite penkių litrų puodą ir padėkite sultinį virinti. Norėdami tai padaryti, mes nuplauksime jautiena, supjaustykime ją dideliais gabalais ir padėkite ją ant ugnies. Kai sultinys užvirsta, atsargiai nuimkite balinimo putą ir įdėkite ugnį į mažiausią lygį. Uždarius dangtelį, sultinį reikės virti, priklausomai nuo to, ar jaunas yra mėsa, ar nuo seno, nuo dviejų iki keturių valandų.

Šiuo metu paruoškite likusius "shurpa" produktus. Švelninsime bulves, supjaustosime į didelius kubelius, morkas nulupkite, supjaustykite į apskritimus, kurių storis yra centimetras. Česnakai išleidžiami iš lukštų ir supjaustomi gana dideliais gabalais. Pomidorai gali būti supjaustyti verdančiu vandeniu ir nuimti jų odą, to negalima padaryti. Mes taip pat pjaustysime pomidorų gabaliukus. Supjaustykite bet kokią žalumyną, kuri jums patiks, tai gali būti tradicinis žolė: petražolės ir krapai, ir mėgėjų: žiedlapiai, salierai, bazilikai. Nepamirškite, kad visos daržovės turėtų būti šurpoje didelėse skiltelėse.

Kai mėsa bus paruošta, ją iš sultinio pašalinsime, šiek tiek atvėsime ir supjaustosime nedidelėmis dalimis. Gabalai neturėtų būti dideli, apie du du centimetrus. Sultinys vėl įdėkite į ugnį ir išmeskite bulves, morkas, česnakus, lauro lapus ir papriką. Kai sultinys su daržovėmis užvirsta, mes įmesime į jį smulkintą mėsą. Jei daržovės yra beveik minkštos, jums reikia visiškai išmesti tris svogūnų galvutes, be lukšto, iškirpti juos pirmiausia, kad svogūnai atiduotų savo kvapą. Šiek tiek vėliau mes pridėsime pomidorus prie sriubos. Galų gale įdėti druskos ir pipirų pagal skonį, žemės koriandras. Kai šurpa yra paruošta, ją galima pilti ant plokštelių. Būtina, žinoma, karšta, purškiama šviežiais petražolių lapais.

Šurpa iš jautienos, recepto, kurį mes manome, yra mėsinga sriuba su daržovėmis, žalumynais. Tai labai kvapnus ir naudingas. Ir pats nuostabiausias dalykas yra tai, kad namuose galite papuošti viską šviežią ir skanų šurpą, tradicinį rytietišką patiekalą. Bet, žinoma, geriau eiti į mišką ar į upę, o gaiviname ore, kad apsigyventų prie šurpų. Malonu apeiti!