Mielių tešla

Atsižvelgiant į panaudojimas gamybai mielių tešlą metodu, yra padalintas į du tipus - oparnoe ir bezoparnym. Kempinė būdas daugiau laiko, žmonės griebiasi jį, kai jums reikia gauti daugiau kepimo. Bendrosios taisyklės abiejų rengimo bandymų tipų yra suformuluoti taip: bandymas temperatūra neturi viršyti T = 50 ° C, jei ji pakyla anksčiau, mielės tiesiog mirti. Vartojimas mielių kilogramui miltų svyruoja nuo 20 iki 50 gramų. Vertė priklauso nuo kepimo (naftos ir kiaušinių) patys skaičiaus bandymo mielių kokybė ir temperatūra, kurioje fermentacija vyksta.

Prieš maišant miltus su vandeniu, pageidautina pabarstyti miltų, tai daroma siekiant užtikrinti, kad jis yra pilnas deguonies ir fermentacijos procesas buvo aktyvesni. Patarimas tiems, kurie niekada virti mielinės tešlos - skysčio (pieno, vandens) turi būti įdėti į miltus pamažu, nuolat maišant. Niekada daryti priešingai, tai yra, nereikia užmigti miltus į skystį. Naudojant šį metodą jūs negalėsite neatsirastų gumbų, tada atspėti vandens kiekis iš anksto yra tiesiog neįmanoma.

Būtina atidžiai stebėti cukraus koncentraciją tešlos, griežtai laikytis receptą. Atminkite, kad didelis cukraus kiekis lėtina rūgimo ir virimo savo produktą bus greitai padengtas pluta ir lieka žalias vidų. Jeigu cukraus nėra, tada paruduos neatrodo ne visiems. Produktas bus išplauta ir Beztreściowy.

Apsvarstykite detales kempine metodas tešlos paruošimas. Tešlos yra imtasi bendrą normą mielių ir skysčio pusę normalaus miltų. Tešla skaidančios šiltoje vietoje, optimalų temperatūra T = 30C. Ji turėtų padvigubėti tūrio, tai dažniausiai atsitinka po trijų valandų intensyvaus fermentacija.

Kai tešla pradeda įsikurti, būtina pridėti kitų nurodytų receptą produktus. Paprastai, tai yra kiaušiniai, cukrus, druska, o po to išpilamas į likusią miltų ir minkyti mielių tešlą iki tol, kol jis daugiau prilimpa prie rankų ir puodelio sienelių. Alyvos papildoma galo, ji turi būti lydomas prieš jį.

Po tešla minkoma, jis yra padengtas rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje valandą ir pusę. Per šį laiką reikia obmyat du kartus. Kaip minėta, nuo oparnogo tešlos produktai yra gauti daug daugiau sodrus nei bezoparnym paruošimo būdas.

Pagerinti skonį ir kvapą mielių tešlą pridėta įvairių aromatinių medžiagų, paprastai - vanilės, kardamonas, muskato riešutas, citrusinių vaisių žievelės. Tai daroma tuo sumaišymas, visos medžiagos turi būti iš anksto susmulkinti pradžioje.

Oparny metodas yra gana sudėtingas ir ilgas, nors dėl to aukštos kokybės mielinės tešlos. Greitas paruošimas tapo įmanoma bezoparnym metodu.

Taurė yra pripildyta paruošto karšto pieno, optimali temperatūra yra laikoma, T = 30C, kad ištirptų pieno remiantis 20-30g mielių kilogramui miltų. Pridėti cukraus, kiaušinių, druskos ir miltų. Jei norite, taip pat galite užpilti aromatinių medžiagų, jų pasirinkimas priklauso nuo kepimo produktų, kurie faktiškai ruošia tešlą. Minkyti tai nėra labai kietas. Pačioje pabaigoje pridėti karštą aliejų, jis turėtų turėti storas kremo konsistencijos. Po minkyti tešlą padengtas rankšluosčiu ir padėkite ant vienos ar dviejų valandų šiltoje vietoje. Tai bus labai išaugs, todėl turime obmyat jį du kartus per šį laiką, siekiant pašalinti perteklinį anglies dvideginį. Po obminki tešlos kilimo stiprėti. Kai jis pasiekia maksimalų tūrį ir pradeda įlinkis, manoma, kad gaminimo procesas yra baigtas. Galite kepti pyragai. Mielių tešla Tat yra paruoštas kaip bezoparnym būdu. Aromatinių medžiagų bandymo paprastai nėra pridėta. Skanaus.