Flambe - kas tai? Kaip pasiruošti Flambe: receptai

Žinoma, prancūzų virtuvė yra labai populiarus. Tačiau, nebūtinai turi būti profesionali virėja virėjas skanus prancūzų maisto. Ir šiandien, daugelis domisi, kaip virėjas Flambe klausimą. Kas yra šis patiekalas? Kokie produktai yra reikalingi savo virimo ir kokios taisyklės turi būti laikomasi?

Flambe ": kas tai?

Tiesą sakant, liepsna procesas yra vienas iš geriausių ir efektyviausių metodų, naudojamų modernių profesionalių virėjų. Nuo rengiasi Flambe? Kas tai yra?

Žodis verčiamas kaip "degimo". Iš pertrūkiais registratūroje esmė yra baigtas kepimo šildyti maistą. Ir už degimo proceso katalizatorius yra, kaip taisyklė, alkoholinių gėrimų, kurie greitai mirksėti, ryškiai apšviestoje, bet greitai išnyks. Priklausomai nuo pagrindinių komponentų maisto kaip kuras dažniausiai naudojama Brendis, konjakas, ir romo.

Žinoma, tokio maisto tiekimas atrodo įspūdingai, nes šaudymo atliekamas priešais lankytojams. Be to, paruošto maisto išlaiko švelnaus skonio naudojamas gėrimų alkoholio. Ir dar ryškiai, bet greitai dega liepsna jeigu patiekalas minkštas ir traškus.

Beje, ten taip pat yra patiekalas vadinamas "Tarte Flambe". Kas tai yra? Ji yra plokščia pyragą įdaru, kuris yra paruoštas ant atviros ugnies. Šis patiekalas Pietų Vokietijos virtuvė, todėl nereikia painioti šias dvi sąvokas.

Kokie maisto produktai gali būti virti panašiu būdu?

Tiesą sakant, galite paruošti beveik bet patiekalas apie šią techniką. Pavyzdžiui, klientai brangių restoranų pasiūlyti vaisių Flambe. Tai gali būti bananai, obuoliai, persikai, braškės, ir pan., D.

Be to, gerai flamed ir daržovės. Skrudinant mėsą taip pat galima, bet reikia tam tikrą profesionalumą ir patirtį, nes šis procesas yra ilgesnis. Kai kuriose įstaigose tarnaujančių vištienos, veršienos, ir net jūros gėrybių parengtą "Flambe".

Indų namuose: keletą techniniai klausimai

Natūralu, kad šie skanėstai galima paruošti namuose, bet reikia pradėti nuo paprastesnių patiekalų. Be to, jums reikia laikytis tam tikrų saugumo taisyklių.

Norėdami pradėti su reikėtų pažymėti, kad alkoholinių gėrimų degimo temperatūra gali siekti 800-900 laipsnių. Todėl nerekomenduojama naudoti su nelipnius virtuvės (teflono) arba emaliuotas. Net trumpas poveikis tokioms aukštoms temperatūroms, gali sugadinti paviršių. Tai geriausia pasirinkti pakuotę, pagaminti iš nerūdijančio plieno arba nepadengto ketaus.

Jei esate pradedantysis, tai geriausia naudoti keptuves su ilga rankena, padengtas karščiui atsparių medžiagų (pvz keptuvėje ar Sauté PAN) - tai padės apsaugoti rankas nuo traumų. Uždegti žiebtuvėlio neturėtų būti naudojamas - labiau tinka ilgi židinys rungtynes. Šios paprastos taisyklės leis virimo saugiau.

Kaip ugnis greitai išnyksta, tada nerimauti, ką maisto produktai bus sudeginti, nėra verta. Jei rengiate itin subtilus patiekalas, užpilkite alkoholiu negali patys produktai, o keptuvėje kraštai - poveikis yra beveik toks pat.

Taip pat yra dar vienas kepimo būdas, kuris atrodo daug efektyviau, bet reikia šiek tiek įgūdžių. Profesinės virėjai kartais pilamas alkoholio į atskirą talpyklą (pvz, kavos Turk) ir uždegamas gėrimą. Deginimas skystį ir yra užpilamas ant lėkštelę kol liepsna išeina. Vėlgi, šiuo atveju būtina naudoti indą su ilga rankena.

Bananų Flambe: paprasta ir skanu

Paruoškite Flambe (nuotrauka yra čia) bananų yra gana paprasta. Už keturias porcijas, jums reikės šių produktų:

• 4 prinokusių bananų;
• du šaukštai apelsinų žievelių;
• 70 g sviesto;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• pusę apelsinų sulčių puodelis;
• 50 ml trauktinės (pageidautina kokybinis);
• 80 g cukraus;
• Vaniliniai ledai skonį.

Pirmiausia nuvalykite bananus ir supjaustykite juos į dvi dalis. Vienoje keptuvėje išlydyti 40 g sviesto ir apkepkite jame bananus. Į kitą keptuvę įdėkite likusį aliejų, įpilkite apelsinų, citrinų ir cukraus sulčių. Laikyti virš mažos ugnies sirupo tris minutes, nuolat maišydami. Dabar atsigulė kepti bananai ir sušilti patiekalą per kelias minutes.

Prieš patiekdami svečius su delikatesas žievelės užpilkite brendžiu ir užsidegti. Kai ugnis užges, galite įdėti bananų gabaliukai ant plokštelės su ledais.

Lietiniai Flambe: receptas

Įdėkite blynas ant keptuvėje. Kaip pildymo tada gali būti bet uogų ir vaisių - obuolių skiltelės ir bananų, braškių, nulupti oranžinius segmentus. Pabarstykite vaisių su cukrumi ir įdėkite sviesto gabalas.

Dabar pilti blynas pildymo nedidelį kiekį alkoholio (paprastai naudojamas konjako ar romą), iškaitinimo. Kuo greičiau liepsna užgęsta, desertas yra paruoštas naudoti. Beje, išlydytą sviestą ir cukraus teiks vaisių skanus, traškūs, aromatiniai pluta.

Receptų švelnus delikatesas

Desertas "Flambe mažėjimas" yra laikomas geriausias pasirinkimas garantuoja malonų svečių romantiška pusryčių, nes jis švelnus ir saldus skonis suteikia patogią poilsiui. Taigi, kaip ją virti?

1. Norėdami pradėti, išlydyti 20 g sviesto ir pridėti tą patį cukraus kiekį. Laikyti mišinį ugnies, pastoviai maišant, kol saldainių masės.
2. Ant padėklo briaunos supilti karamelės, įdėti į jį 70 g bet kokių uogų (mėlynių, braškių, aviečių), supilti viršutinį brendį (20 ml) ir užsidegti.
3. Dabar, gatavo blynas centre (galite pasiruošti, arba galite nusipirkti parduotuvėje), vieta ledų rutulį. Užlenkti blynas taip, kad susidarytų maišelį ir pritvirtinkite wykałaczka krašto. Padėkite ją į kitą pusę į didelius valgomojo plokščių.
4. Galite papuošti mėtų lapeliais ir šviežių uogų patiekalas.

Tiksliai ji ruošiasi Flambe. Tai desertas yra tikrai kitoks skonis. Tačiau nereikia pamiršti, kad pagrindiniai bruožai maisto turės įtakos konjako kokybę, todėl yra geriau pasirinkti brangių veislių.

Apelsinai, Flambe: skanus ir įspūdingas desertas

Kitą receptą turite apelsinai, cukraus, sviesto ir viskio. šį desertą paruošimas yra labai paprastas.

1. Pirma, aiškus 6 apelsinai. Keturi iš jų bus parengti ir išspausti dviejų sulčių.
2. Apelsinų žievelės supjaustoma smulkiais gabaliukais.
3. Keturi oranžinė Įdėkite keptuvę (keptuvę). Ant kiekvieno užpilkite tirpintu sviestu šaukštelį ir pabarstyti cukrumi. Dabar vaisių įdėti į orkaitę ir kepkite dvidešimt minučių 120 laipsnių.
4. Nors apelsinai yra pasirengę, galite padaryti padažą. Sumaišykite apelsinų sultis ir žieveles, įpilkite du šaukštus cukraus ir vieną arbatinį šaukštelį viskio. Virkite virš mažos ugnies sirupo, kol jis tampa storas.
5. Dabar galite pašalinti vaisių iš orkaitės. Kiekvienas oranžinė užpilkite viskio šaukštą ir užsidegti. Kai ugnis irtis, supilkite vaisių padažu, garnyras su mėtų lapeliais ir ledų kamuoliukus.