Kas yra rankena? Kepimo receptai

Kiaulienos kepsnys yra tikras delikatesas. Galima kepti orkaitėje, virti arba skrudinti ant grotelių. Papildomais ingredientais yra daržovės ir įvairios prieskoniai. Siūlome keletą įdomių ir labai paprastų receptų.

Bendra informacija

Kojos dalis yra kiaulės kojos, tvirtai prigludusios prie kelio sąnario, dalis; Dilbis ar kojis. Jį sudaro bendri raumenys ir jungiamieji audiniai. Galinė galvutė yra daugiau mėsinga. Iš jo jūs gaunate puikius antrus kursus. Ir iš priekinės kojos galite pagaminti turtingą sriubą ar šalti. Pasirinkimas yra jūsų.

Kiaulienos stiebas - receptas: virtas (aštriais žolelėmis)

Prekių sąrašas:

• Karštas vanduo - 3-4 litrai;
• Laurel - 4-5 lapai;
• Džiovinti aštrūs žoleliai - pakankamai 2 arbatinius šaukštelius;
• Kiaulienos kotelis (atgal) - 1 gabalas;
• 4-5 žalių svogūnų stiebai.

Kiekvienam yra prieinamas rinkinys ingredientų.

Virimo procesas

Kur mes pradedame? Paimkite kiaulienos vairą ir nuplaukite karštu vandeniu. Naudodami peilį pašalinkite visus nešvarumus iš odos.

Įdėkite į indą, visas ratas ne visada veikia. Todėl galite pjaustyti 2-3 dalis. Sulenkite juos į puodą. Pabarstykite druska. Pridedame laurą.

Žaliosios svogūno lazdelė plaunama tekančiu vandeniu. Tada sumaišykite peiliu. Sviestas gabalėlius įpilamas į puodą, kuriame yra kojos dalys. Supilkite karštą vandenį aukščiau nurodytu tūriu. Pabarstykite su džiovintomis žolelėmis. Galite panaudoti gatavą mišinį arba paimti šiek tiek pankolių, salierų ir petražolių.

Įdėkite virdulį į turinį. Gaisras apima didžiausią. Laukiame virimo proceso pradžios. Būtinai nuimkite putplasčio. Ir ugnis sumažinama iki vidutinės vertės. Šiame režime kepsnys virs keletą valandų. Kai sultinys užvirsta, turime pridėti karšto vandens.

Virtos mėsos dalys pašalinamos iš keptuvės, naudojant triukšmingą. Įdėkite jas į kitą konteinerį, šiek tiek atvėskite. Kalbant apie sultinį, šiandien mes to nereikės. Galite įdėti jį į šaldytuvą.

Taigi, pagrindinė vieta ant stalo turėtų užimti kiaulienos kotelį, paruoštą pagal šį receptą. Virti aštrūs žoleliai, pasirodė labai sultingi ir kvapnūs. Mėsos gabalai ant kaulo patiekiami kartu su duona, žaliaisiais, marinuoti arba šviežiomis daržovėmis. Gėrimų geriausias yra alaus arba "balto" puodo stiklas.

Keptuvių kepimo kiaulienos ritiniai

Būtini ingredientai:

• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• Mėsos prieskoniai;
• 50 ml sultinio;
• 0,2 kg kiaulienos (minkštimo);
• Adžika arba pomidorų padažas (aštrus) - pakankamai 2 arbatinius šaukštelius;
• Kiaulės pirštinė (užpakalinė);
• 1 valgomasis šaukštas L želatina.

Kaip matote, kompozicijoje nėra nieko neprieinama.

Išsamios instrukcijos

1 žingsnis. Pradėkime nuo kojos tvarkymo. Mes pamerkame jį šiltu vandeniu, pašaliname nešvarumus iš odos. Mums reikia pašalinti kaulą.

2 žingsnis. Kiauliena supjaustoma smulkiais gabalėliais. Mes įdedame į dubenį. Pabarstykite su prieskoniais. Solim. Pridėti susmulkintą česnaką. Tame pačiame dubenyje mes užpilame sultinį. Nedelsiant pristatykite želatiną. Sumaišykite ingredientus. Turime gauti klampus masę.

3 žingsnis. Grįžome į vairą. Solim jo vidinė pusė. Taip pat mes padengiame ajika (padažu).

4 žingsnis. Kiaulienos gabalėliai, dedami tiesiai ant rato. Mes pradedame sulenkti ritinį, kad oda būtų ant viršaus, o ne viduje. Mes susiejame su stipriais siūlais.

5 žingsnis. Gautas ritinys apvyniotas dviem sluoksniais folijos. Tada dar du ar trys paketai. Stipriai pritvirtinkite. Įpildyti ritiniai dedami į dubenėlį multivarka. Mes užpilame pakankamai šalto vandens. Randame meniu ir nustatome režimą "Multi-cook". Šioje programoje mėsos delikatesas bus 3 valandos. Kai baigsite procesą, mums pranešamas specialus garso signalas.

Su krienais (krienais), duona ir daržovėmis, kiaulienos šonkauli paprastai tiekiama su receptu. Virta, įdaryti kiaulienos kojos dalis atrodo kaip išvaizda, bet ji neturi visiškai tobulos formos. Šis mėsos užkandis yra vienodai gerai tiek šaltu, tiek karštu. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip vienas iš sudedamųjų dalių, skirtų saldžiams sumuštiniams pusryčiams.

Kiaulienos kotelis: kepimo receptas orkaitėje

Patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo nepaprastai sultingas ir kvepiantis.

Bakalėjos rinkinys:

• 1 šaukštelis mišinys "provanso žolės";
• Raudonasis (karštas) pipiras žemės pavidalu - pakankamai žiupsnelis;
• Viena didelė morkų;
• Paimkite 2 šaukštai kiekvieną. Garstyčių šaukštai su grūdais ir bet kokiu medumi;
• Svogūnai ir česnakai - viena galva;
• 7-8 pipirų žirneliai;
• Kiaulės svogūnai, sveriantys 1-1,5 kg (taip, kad jame būtų mažiau riebalų, daugiau mėsos);
• Lavrushka - 3-4 lapai.

Praktinė dalis

1. Veislė yra pagrindinis ingredientas mūsų receptą. Todėl pradėsime nuo jo. Jei reikia, apvirtus, nupjaukite odą peiliu. Praskalauti vandeniu iš čiaupo.
2. Išvalytos morkos turėtų būti supjaustytos į apskritimus, bet ne plonos, bet storos.
3. Iš lukštų ištirpinama lemputė. Nors tai atmetėme. Česnakai paprasčiausiai išardomi ant odelių, išvalytų iš lukšto.
4. Padėkite kamuolį dideliame puode. Mes užpilame pakankamai vandens. Mes įdedame į viryklę, nustatydami ugnį iki didžiausio. Kai prasideda virimo procesas, išimkite putą. Mes įdedame bulvinius morkų ir svogūnų rutulius (visiškai). Solim. Tvirtai uždarykite dangtį su dangteliu.
5. Kas toliau? Mes laukiame, kai po dangumi bus garu. Dabar ugnis sumažinama iki minimumo. Neišimkite dangtelio.
6. Rekomenduojamas virimo kepsnys su daržovėmis laikas yra 1,5-2 valandos.
7. Penkias minutes prieš gaisro išjungimą, mes siunčiame į sultinį laurushka (iš karto visus lapus) ir pipirų žirnelius.
8. Įkaitinkite orkaitę. Optimali temperatūra yra 200 ° C.
9. Atsargiai išimkite pagamintą kepsnį iš sultinio. Įdėkite jį giliai plokšte, palikite šiek tiek atvėsti.
10. Buteliuose mes prijungiame medų su garstyčiomis (su grūdais).
11. Peilis su platu šlifu keptu česnaku. Tada mes siunčiame į dubenį medaus garstyčių mišinį. Ten taip pat išpilkite Provanso žoleles ir karštas pipirus reikiamu kiekiu. Mes sumaišome šiuos komponentus.
12. Padažas, gautas ankstesniame punkte, tepamas iš visų pusių.
13. Mes gauname keptuvę. Jo paviršius padengtas rafinuotu aliejumi. Mes platiname kiaulienos vairą. Keptuve pastatykite krosnies turinį. Kepkite 30-35 minutes.

Mes turime kvepiančią kiaulienos šonkaulį. Kepimo receptas krosnyje yra geras, nes mėsos gabalas yra tolygiai skrudintas iš visų pusių, jis gauna rudų plutos, taip pat pamerkiamas prieskoniais ir žolelėmis. Kaip šalutinį patiekalą rekomenduojama patiekti su bulvių, raugstų kopūstų arba raugintų kopūstų. Neskubėkite įpilti į kriauklės sultinį, paliktą po kepimo ant strypo. Tai gali būti geras pagrindas marinuotai ar boršei.

Baigiamajame darbe

Kepta arba suvirinta kotelis yra labai skanu ir patenkinama. Tačiau sveikų mitybos ir mitybos moterų pasekėjai greičiausiai nesiruošia išbandyti šio patiekalo. Ir nieko nenuostabu. 294 kcal / 100 g - ši žaliavinė kalorija turi neapdorotą kotelį. Kepimo virimo krosnyje receptas leidžia naudoti kitus ingredientus, tokius kaip svogūnai, česnakai, morkos ir kt. Ir tai yra plius 50-100 kalorijų. Nors iš nedidelio kvepiančios antrosios skardos dalies jūsų figūra konkrečiai nebus paveikta.