Kaip pietus pagaminti iš avienos

Plovas laikomas vienu iš pagrindinių patiekalų uzbekų virtuvėje. Reikia pažymėti, kad tai yra ilgas ir sunkiai parengtas. Norėdami paruošti tikrą Uzbeko pilį iš avienos, turite atsižvelgti į daugybę niuansų, taip pat žinoti keletą subtilumų. Dėl to kiekviena šeimininkė rengia specialų pūlą, kuris turi savo unikalų skonį. Yra įvairių būdų, kaip padaryti šį skanų ir kvepiantį patiekalą.

Idealiu atveju uzbekų pilas iš avienos gaminamas ant atviro ugnies ketaus ar aliuminio katile su apvaliu ir storu dugnu. Žinoma, išeiti iš miesto "už plausą", kaip "ant šašliukų kebabų" - idėja yra gera. Tačiau daugeliu atvejų "Pilaf" gaminamas namuose elektrine ar dujine virykle. Kazanė su apvaliu dugnu yra sunkiai uždėta ant degiklio. Bet jūs galite nusipirkti specialų degliuką, kurio apačioje yra plokščios ir apvalios viduje. Pagrindinė sąlyga: induose turi būti storas dugnas.

Kaip virti pūlą iš avienos? Tam reikės 0,5 kg avinėlio, 1 kg ryžių, 0,5 kg morkų, 5 svogūnai, 250 g riebalų (galite naudoti aliejų). Ir taip pat prieskoniai - druska, rabarukai, pipirai, zira.

Indai turėtų būti pašildomi iki 100 laipsnių. Žinoma, sunku matuoti temperatūrą. Pavyzdžiui, galite jį patikrinti lašais vandens. Jei vanduo greitai išgarina, tu gali paskleisti skardines ar sviestas. Jei ruošiatės ruošti pūlą iš avinėlio į bekoną, tada jis turi būti supjaustytas į mažus kubelius, skandalas ir ištraukti skrebučius. Riebalai turi būti virinami tol, kol pasirodys pilkas dūmas (nepamirškite apie gaubtą!). Po to ugnis turėtų būti nuleista, o dūmai palaipsniui šviesės. Tada mesti skardinę druskos į karštus riebalus. Jei viską padarysite gerai, girdėsite būdingą kreką. Be to, vietoj druskos, galite paduoti pusę lempučių 10-15 sekundžių. Tai daroma taip, kad riebalai nebūtų karčioji. Be to, riebaluose neutralizuojamos kenksmingos medžiagos.

Tada svogūnai mesti svogūnai, supjaustyti žiedais. Dabar ateina vienas iš svarbiausių momentų ruošiant patiekalą. Svarbu tai, kad jums nereikia praleisti akimirkos, kai svogūnai tampa rausvos, traškios ir neturi laiko deginti. Jei praleisite šį momentą, pilaf bus kartis. Kai tik svogūnai pasiekia pageidaujamą "būklę", supjaustoma mėsa, supjaustoma kubeliais. Kai mėsa gerai kepama, pridedamos morkos, supjaustytos juostelėmis. Tai geriau riebinti rankiniu būdu, bet taip pat įmanoma ir didelėje keptuvėje. Produktai turi būti kepti, kol pusiau virti vidutine karštimi.

Po to užpilkite vandenį induose, kurie turėtų lengvai padengti visą turinį. Kai padažas virsta, įpilkite druskos ir prieskonių. Tada sumažinkite ugnį ir kantriai. Padažas turi būti paliekamas virti 25-30 minučių.

Galiausiai, atėjo laikas skirti ryžius. Kruopščiai nuplaunami ryžiai supjaustomi ant pomidorų. Nieko nekeisk! Tada švelniai užpildykite vandenį, "sluoksniai" turėtų likti jų vietose. Vanduo turėtų būti šiek tiek virš ryžių lygio apie 2 cm. Po to, jūs turite pastatyti virimo zoną iki didžiausios. O tokioje stipnoje ugnyje plovas virtas, kol vanduo išgaruoja. Tada jums reikia kiek įmanoma sumažinti dujų kiekį ir surinkti ryžius su medine šaukšteliu, sudarančiu skaidrę. "Gorka" turi būti perforuota keliose vietose, o kitas galas - medinė šaukštelis. Tada uždenkite ryžius 20-25 minučių. Kai plausa iš avienos yra virta, ji turi būti gerai sumaišyta. Mėsa dedama iš viršaus, kai patiekiama ant stalo. Kaip šalutinį patiekalą galite naudoti salotas iš šviežių daržovių.

Ruošdami šį indą, svarbu teisingai pasirinkti ugnies stiprumą degiklyje. Kai pilaf yra virti ant akmens, labai sunku reguliuoti temperatūrą.

Avinėlio pilas, pagamintas pagal visas taisykles, atliekamas su dvejais su puse valandos. Norėdami skirti tiek daug laiko, ne kiekviena šeimininkė gali. Paprastai visi žingsniai yra sutrumpinti. Tačiau rezultatai yra labai skirtingi, o blogiau.