Güveç: receptas Bulgarų (aprašymas, ruošiant, sudėties). Güveç: už žiemos receptas

Būti susipažinusiam su Balkanų virtuvė, daugelis profesionalių virėjų patariama pradėti šio patiekalo. Kas yra güveç? Jos paruošimo receptas, tikriausiai, buvo žinoma seniausių laikų Bulgarijoje ir kitose šalyse Balkanuose. Istorikai iš maisto ruošimui pasakyti, kad šis patiekalas - iš įtakos rezultatas Turkijos virtuvė ant bulgarų, rumunų, ir kai kurios regiono kt.

Šiek tiek istorijos

Reikėtų pažymėti, kad pavadinimas "güveç" (receptas virti įvairių variantų bus toliau pateiktų) - Kuris apibendrina visai šeimai gėrybių, paprastai paruošti specialių molio puodai skirtingų dydžių. Manoma, kad güveç yra specialios rūšies yahnii pagaminti, savo ruožtu, kaip vadinamųjų Turkijos keptomis sriubos. Panašios sudėties kursų yra išlikę nacionalinių virtuvių ir kitų tautų - vengrų guliašas, totorių ASE. Güveç Bulgarai - tai taip pat yra pati laivo, kuris paprastai yra paruošti desertas pavadinimas: atsparus ugniai molio puodai su dangčiu.

Bendrosios paruošimo principai

Iš esmės, tai pudingas yra pasirengusi su mėsos dalyvavimo. Tai gali būti: Jautiena ir veršiena, kiauliena arba aviena, paukštiena. Daržovės pridedami dideliais kiekiais: cukinijų ir svogūnų, baklažanų ir morkų, pomidorų ir žirnių, bulvių ir česnakų. Yra daug variantų, labai priklauso nuo mitybos įpročiai ir fantazijos virėjas.

Mėsa supjaustoma smulkiais gabaliukais ir daržovės - dideli. Net įdėti česnako skilteles visumą. Kartais virti patiekalą naudojant smulkintą mėsą ar žuvį. Taip pat yra vegetariškas güveç, kurio receptas susideda tik iš augalinių ingredientų. Kartais desertas apsirengęs su baltojo vyno, ir iš puodo dangtis yra patalpintas ant bandymo pradžios (slėgio sterilizatorius efektas) vartų. Kaip taisyklė, patiekalas yra virti ilgai laiko, tuo labai mažos ugnies - krosnyje arba orkaitėje. Jei jis yra parengtas mažus puodus porcijomis - gyuvechetah - Tada galutinio vienas ant skaldytų žalias kiaušinis (trynys turėtų gauti visa) kiekvieno konteinerio atskirai ir kepkite, kol virtų kiaušinių.

Güveç. Receptų bulgarų

Svarbus sudedamoji dalis arba įrankis šio indą preparato - puodo ar kelių mažų molio puodai (gyuvechetov). Tam tikras skaičius maisto produktų ruošti maistą güveç (receptas bulgarų) reikalauja, 4 didelį puodą arba vieną.

Pagalbinės medžiagos

Mums reikės imtis:

• kiaulienos kilogramas,
• 6 vidutinio dydžio bulvės,
• ant vieno gabalo baklažanų ir cukinijų,
• trys lemputės
• Trys dalykai, saldžiosios paprikos,
• petražolių šaknis,
• Prieskonių su druska,
• šiek tiek augalinis aliejus.

paruošimas

1. Ne per daug riebalų kiaulienos supjaustyti kubeliais (apie 4 cm pusė). Ant keptuvėje pakepti pluta augaliniame aliejuje.
2. Svogūnai supjaustyti juostelėmis ir sudėkite į mėsą. Kepta iki auksinės spalvos.
3. Kitos daržovės supjaustyti gana didelis.
4. Visi mes maišyti virtų patiekalų su mėsa ir svogūnais.
5. Skleiskite į talpyklas, vazonuose.
6. Pridėti prie kiekvieno sultinio arba vandens puodelį, kad jis vos, kuriems komponentus. Pabarstykite prieskoniais. Padengti su dangčiais. Jei preparatas vyksta didelės talpos, mes pereisime panašiai.
7. Orkaitė įkaista iki ¹⁸⁰ °. Mes siunčiame puodus orkaitėje ir kepkite apie valandą. Prieš finalą atidarymo kepurės ir bando vairuoti kiekvieną gyuvechet vieną žalią kiaušinį, kad išsaugojo trynio vientisumą, ir tada siųsti jį į krosnį. Kepkite, kol virtų kiaušinių.

Güveç. Receptas Bulgarijos daržovių

Kaip jau minėta, šis patiekalas gali būti virti be mėsos. Ir daržovės gali būti sujungti į bet kurį iš galimų variantų. Štai vienas iš jų.

Mums reikia:

• 2 baklažanai
• 2 cukinijos
• 3 paprikos,
• 5 bulvės,
• 3-5 pomidorai,
• galva česnako,
• puodelis šparaginių pupelių,
• iš svogūnėlių pora,
• Gailēns ir krapai,
• salierų šaknis,
• 1 paprikos,
• pusė puodelio sauso baltojo vyno,
• druska.

paruošimas

1. Daržovės "Mano švarios. Supjaustykite dideliais - griežinėliais ar kubeliais. Bow - puslankiu.
2. Daržovės turi būti nustatyta į puodą (puodai) atsitiktine tvarka, įsiterpę su šviežiomis žolelėmis ir druska ir pipirais.
3. Užpildykite sausas vynas sumaišytas su vandeniu, kad daržovės yra vos padengta.
4. Uždarymo dangtis (dangtelis). Galite ruonių tešlą ar folija.
5. Mes įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 160-180. Yra kankina apie dvi valandas.
6. Išjunkite orkaitę ir spausdinimo puodus.
7. Beje, daržovių sudėtis gali būti pakeista. Pavyzdžiui, galite įvesti morkas. Ir baklažanų anksčiau, kaip pasiruošti pudingas, reikia šiek tiek laiko, kad įsigertų į pasūdytame vandenyje su kartėlio liko.

turkų

Daugelyje šalių Balkanuose - tai güveç. Receptų Turkų šiek tiek skiriasi nuo savo brolio. Bet pagrindinis dalykas - tai parengimo būdas. O kas yra pagrindinis ingredientas baklažanų!

Pagalbinės medžiagos

Pusė kilogramo ėrienos minkštimas (galima pakeisti veršienos ar jautienos), svarais baklažanai, paprika svarų, kg pomidorų, aštriosios paprikos miltelių - juoda ir raudona, česnaką ir druską.

paruošimas

1. Keraminiai indai, skirti kepti dosniai smazhem aviena riebalų. Filė supjaustyti kubeliais ir sudėkite į dubenį.
2. Paprikos atleisti nuo stiebelių ir sėklų ir supjaustyti pusžiedžius. Česnakai - sveiki skiltelės. Viskas pridėti iki mėsos.
3. Supjaustyti kubeliais baklažanų. Prieš verdant, jie turėtų būti mirkomi sūryme arba tiesiog pabarstyti druska ir atidėtos valandą, arba tiek ištrauktas kartumo. Tada vanduo išbėga ir nuplaukite daržoves. Sulenkite į bendrą svorį.
4. Pomidorai nuluptos (termiškai apdorota su verdančiu vandeniu), supjaustyti kubeliai. Įvesti prieskonius ir šiek tiek vandens ar sultinio.
5. Uždenkite dangčiu ir siųsti jį į orkaitę yra ne per karšta. Ten kankina dvi valandas, kad viskas gerai virtos ir suminkštintas. Galite įvesti į puodą stikline airanas į galutinį pasirengimo etape, kuris duos patiekalas ypatingas pikantiškas. Čia yra paruoštas Turkijos güveç. Receptas, kaip matyti didelį sudėtingumą nesiskiria, o sudedamosios dalys yra lengvai prieinami.
6. Patiekite su raudonu sausu vynu.

žiemą

Tiems, kurie mėgsta išsaugojimą, galime pasiūlyti ritinio güveç. Už žiemos receptas nesiskiria nuo įprastų daržovių. Natūralu, kad ruošia be mėsos. Daržovių güveç (receptas bulgarų žiemą) buvo paruoštas iš 1 kg mėlyna, pomidorų svarą, svogūnai už svarą, svaro pipirų, 2 morkos, augalinio aliejaus, druskos ir karšto čili.

Keraminiai indai orkaitėje troškinys paruoštas daržoves sumaišykite juos ir sūdyta. Mes darome tai po dangteliu kaip ir tradicinį receptą, kad jie nuvysta (ne mažiau kaip 1,5 val.) Tada paruošti bankų suyra karšto daržovių güveç. Už žiemos receptas yra gana paprastas ir primena daržovių konservavimo receptai įvairovė. Indų sterilizuoti, ir suristi. Saugoti juos vėsioje vietoje. Žiemą, atidaryti stiklainį ir valgyti su pasigardžiavimu.