Gruzijos lavašas: receptas virimui. Kaip gaminti Gruzijos lavą namuose?

Šis nacionalinės gruzinų virtuvės produktas yra skonis ir atrodo kitaip nei subtilesnė armėnų kolegė. Gruzijos lavašas - žinoma, apie tai! Šis nacionalinis patiekalas yra Kaukazo vizitinė kortelė. Išmintingai virti, gruzinų lavashas pasidaro sultingas ir storas, su traškia plutele ir kvapniu trupiniu. Ar mes stengiamės?

Kaip virti pagal taisykles?

Teisinga Gruzijos lavach yra kepama orkaitėje, vadinama "tonae". Ši speciali orkaitė yra didžiulė molio, plytų ir įtemptų puodų, maždaug trisdešimt laipsnių kampu. Tonas dažniausiai lydosi pjuvenų. Valgio metu gaisras nuolat palaikomas. Lavašas, pagamintas iš tešlos, yra (laikomas) prie krosnies galinės sienos ir kepamas maždaug dešimt minučių. Norint gauti trapumą, paruoštą lavą būtina paruošti vandeniu. Tikras gruzinų lavashas yra tiesiog skanus! Priimtas valgyti šviežiai paruoštas sūris, pienas, žalumynai, vynas. Kad duona nebūtų paslėpta oru, ji suvyniota į rankšluostį, taigi jis trunka ilgiau. Lavashas gruzinų kalba gali būti naudojamas kaip pagrindas kitiems patiekalams. Pavyzdžiui, kepkite mėsos ar sūrio įdaru - jis bus dar skanesnis! Beje, kai kurie gruzinai mano, kad žodis "lavash" yra armėnų kalba, ir norėtų pavadinti nacionalinius pyragai "puri" (tonis puri), o tai reiškia "duona" gruzinų kalba.

Gruzijos lavosas namuose

Žinoma, geriausia kurti deginimosi krosnį, skirtą Gruzijos patiekalams kepti privačiojo namo kieme. Bet jei jūs gyvenate aukštybiniame pastate, nesijaudinkite: geroje duonoje gali atsirasti orkaitėje ir elektrinėje mini kepykloje. Reikia tik tešla minkyti ir pasirinkti temperatūrą bei kepimo režimą.

Gruzijos lavachas: receptas

Tešla minkyti, paimkite pusę kilogramo miltų, apie pusę stiklinės vandens, 30 g šviežių mielių, druskos, cukraus.

Mielė ištirpinama šiltame vandenyje, įpilama šiek tiek miltų ir cukraus, atsistojame. Sift miltus, sumaišykite su druska ir mielėmis. Sumaišykite homogeninę tešlą (pavyzdžiui, pyragai). Uždenkite tešlą virtuvės rankšluosčiu ir palaukite pusę valandos. Krosnelė iškaitinama iki 220 laipsnių. Pabarstykite padėkliukus miltais. Iš tešlos išvyniokite plokščius būdingos formos pyragaičius, padėkite juos į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 20-30 minučių, kol jie bus virti. Karštą lavachas apibarstomas vandeniu, apvyniotas rankšluosčiu, kad jis šiek tiek išsipučia ir tampa minkštas.

Su kukurūzų miltais

Kaip gaminti Gruzijos lavą su kukurūzų miltais ir kiaušiniais? Mums reikia: kilogramo kvietinių miltų, penkių didžiųjų kukurūzų šaukštų, 80 g mielių, du mažus šaukštus druskos, vieną kiaušinį, augalinį aliejų.

Gavau lavash (receptas priešais jus) pradeda virti sijojant miltus ir sumaišant jį su druska. Kitas, ištirpinkite mieles pusė litro šilto vandens, tegul jie stovi šiek tiek. Mes deriname mieles ir miltus. Mėsa minkštą tešlą. Mes pastatėme pusę valandos šiltoje vietoje. Tuo tarpu kruopščiai iškepdami orkaitę, sutepkite kepimo skarda aliejumi. Mes formuojame pyragaičius, šiek tiek išpilstome į kukurūzų miltus, mes platiname iki reikiamo dydžio (jie gaunami pailgi ir pakankamai stori). Kiaušinio svaidymas su liesa aliejumi (geriau paimti alyvuogių) ir cukraus. Tepkite pita su gautu mišiniu. Mes įdedame jį ant kepimo skardos orkaitėje. Kepti pyragai 15-20 minučių viršuje orkaitėje, kol virti. Keletą kartų kepdami keletą pitų duonos išpilame vandeniu. Taigi pluta tampa traškia, bet ne kieta.

Senovės receptas

Kaip virti lavach gruzinų (receptas be mielių)? Žinoma, senoviniai gruzinų tortilai buvo paruošti be šio produkto naudojimo. Kaip be kiaušinių. Naudojamas kaip pradinė vadinamoji senoji tešla, kuri liko iš ankstesnės partijos ir rūgšta. Tai kažkas kepėjai ir pridėta prie naujo, tik virti. Taigi, nieko, išskyrus miltus, druską ir vandenį! Visa piquancy yra tik būdas paruošti specialioje orkaitėje (arba tonas).

Madauri

Ši Gruzijos lavos versija yra pailgos raudonos, auksinės spalvos tigras. Iš vienos pusės tortas yra apvalus ir storas. Iš kitos pusės - plonas ir smailas. Ruošiant tešlą, mielės nenaudojamos: tik miltus, druską ir vandenį. Toks lavash natūraliai iškeptas (nuo trijų iki keturių minučių). Įvairiose Gruzijos dalyse yra Madauri variantai. Galima naudoti kiaušinius ir augalinį aliejų. Sūris su sviestu, grietine, žaliais, sūriu.

Khachapuri

Šis žodis gali būti išverstas pažodžiui: "varškės duona". Šio indo ruošime nėra vienodumo. Megrelinis - supjaustytas su suluguno sūriu. Adzharskie - valtimi, užpildyta kiaušiniais. Rachinsky - su pupelėmis. Užpildo klasika yra Imeretijos sūris. Tešla naudojama, virta ant matzoni arba kefyro (kur mielės pakeičiamos pieno rūgšties produktu). Kepkite khachapuri keptuvėje arba kepkite orkaitėje.

Shoti Lavash

Tam reikės: 300 g miltų, stiklinė vandens, 10 g šviežių mielių, šaukštai medaus (galite medžioti), druska, alyvuogių aliejus.

Patoku su mielėmis ištirpsta šiltame vandenyje. Įpilkite du miltus šaukštus miltų ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių. Miltus sumaišykite druska ir sumaišykite su melasa ir mielėmis. Vėl mes atidėjome 10 minučių. Mėsa tešlą su alyvuogių aliejumi. Kai tešla padidėja maždaug du kartus, mes formuojame mažus kepinius, jas slenkame ore ir išilgai kraštų. Mes įdedame į kepimo popierių padengtą kepimo skardą. Purškite vandenį ir leiskite atsistoti, kad padidintumėte garsą. Kepkite kietą krosnį 15 minučių. Prieš naudodami, lengvai įpilkite lavash miltus. Galite valgyti vietoj įprastos duonos su sūriu, pienu, sviestu.

Pabandykite paruošti šią skanų gruzinų duoną su vienu iš aukščiau išvardintų receptų arba be jos - ir jūs tikrai būsite amžinai mėgaujasi Kaukazo virtuve ! Pabandykite visiems!