Čilė Con Carne: tradicinis Teksase ir Meksikoje receptas

Meksika yra kulinarinio egzotiškumo šalis. Čilės konservai, kurių receptas yra gerai žinomas kiekvienai savigarbai valdomoje vyrui Jukatano pusiasalyje, iš ispanų perskaičiuojamas kaip "čili su mėsa". Tai tradicinis patiekalas Teksasei ir Meksikai.

Troškinti ar sriuba? Čilė con carne!

Šis patiekalas yra kažkas tarp kvepiančios, labai aštrios sriubos ir turtingos, storos troškintos ar guliašos. Pagrindiniai ingredientai yra jautiena (maltos mėsos forma arba griežinėliais į mažus gabalėlius) ir karštieji pipirai. Visi kiti komponentai labai skiriasi priklausomai nuo regiono ir virtuvės pageidavimų. Tačiau yra keletas produktų, kurie dažniausiai pridedami prie "chili concerne". Receptas labai sėkmingai papildytas svogūnais (svogūnais arba košė), česnaku, paprika, pomidorais (jie netgi gali būti vadinami trečiuoju privalomu ingredientu) ir pupelės (dažniau raudonos arba dėmės). Yra nuomonė, kad Teksaso versija chili con carne (receptas yra labai populiarus šioje būklėje) yra paruoštas be pupelių. Kai kurie virėjai mažuose kiekiuose naudoja nesaldintą kakavą, kad patiektų skonį. Šis ingredientas pridedamas preparato pabaigoje. Medus galima pakeisti cukru.

Meksikoje dideliais kiekiais prieskoniai naudojami čili skonyje. Be paprikos, įdėkite ziru, raudoną, lauro lapus ir kalendrą. Apskritai, visi tie prieskoniai, kurie gali pagerinti geros mėsos skonį. Patiekite šį patiekalą grietine arba tarkuotu sūriu. Reikia pasakyti, kad, nepaisant skubos, ši sriuba turi labai darnų skonį.

Čilė con carne. Receptas

Pupelės šiam indui gali būti paimtos konservuotomis, bet gali būti džiovintos, kurios turi būti išvirtos iš anksto. Ant didelio puodo tai apie vieną puodą. Arba stiklinė sausųjų pupelių. Taip pat reikės septyniasdešimt gramų kieto sūrio. Ir visus aukščiau išvardytus prieskonius. Čili miltelius galima pakeisti raudonu maltos spalvos pipirais - reikia apie vieną šaukštą. Pagrindiniai ingredientai: aštuoni šimtai gramų malta mėsos arba smulkiai supjaustytos jautienos nugarinės, trys šimtai gramų mėsos, supjaustytos dideliais gabalėliais, du svogūnai, keturios česnako skiltelės ir tiek pomidorų, pora šaukštų pomidorų pastos.

Pjaustyk pomidorus maišytuve. Alyvuogių aliejuje kepkite pirmąją jautiena, supjaustytą į didesnius gabalus. Supjaustykite svogūną ir česnaką. Dabar pridėkite jas prie kepta jautienos. Tada įdarykite maltą maltą ar smulkiai supjaustytą mėsą. Pridėti raudonųjų pipirų. Kepkite iki taško, kuriame didžiausias pjaustytos mėsos gabalas netolygiai rudos. Dabar įdarykite pomidorus ir pomidorų pastą, raudoną, druską keptuvėje. Įpilkite šiek tiek vandens ir virkite dideliu šilumos kiekiu uždarame dangtelyje. Trumpai palikite lauro lapą. Jis turi būti pašalintas, kad nebūtų rūpesčių. Norint pasiekti pilną pasirengimą, indą reikia virti maždaug dvidešimt minučių. Galų gale pridėti pupelių, palaukite, kol jis sušildys ir tarnauti. Pabarstykite su rutuliu sūriu. Kyla klausimas: "Ar galima paruošti vegetarišką čili koncerno versiją?" Taip, su sojos mėsa arba tofu. Bet šiuo atveju patiekalas bus vadinamas chili sin carne (čili be mėsos).