Gazpacho receptas be pomidorų

Ispanijos provincijos Andalūzijoje karšto klimato metu gimė sriuba, kurios pavadinimas tapo sinonimu atsikratyti karščio ir troškulio. Ši sriuba vadinama gazpacho. Šiandien dauguma virėjų vadina šią sriuba ne tik sriuba, kuri pagal naujausią tradiciją yra pagaminta iš pomidorų, bet ir bet kokia kita šalta sriuba , paruošta iš nereikalingų preparatų ar žalių maisto produktų.

Jei vartojate seną receptą "gazapacho", jis turi labai tolią ryšį su patiekalais, kurie šiandien yra gaminami pagal firminį pavadinimą "gazapacho". Faktas yra tas, kad pomidorai pasirodė Ispanijoje, o paskui paplito visoje Europoje tik po Kristupo Kolumbo plaukiojimo. Ir pati sriuba buvo žinoma žymiai anksčiau, o gazpacho receptas - duona, česnakai, alyvuogių aliejus, actas ir druska. Acto, druskos ir česnako mišinys neleido organizmui greitai išleisti jame saugomo vandens, o alyvuogių aliejus ir duona davė kūno kalorijas.

Viena iš šios srities veislių yra "ahoblanko", vadinamoji balta gazapacho. Beje, jis taip pat buvo sukurtas Andalūzijoje. Į jo pagrindines sudedamąsias dalis buvo pridėta dar riebi migdolai, kurie veisiami vandeniu. Šiuolaikinės "ahobalankos" versijos yra labai įvairios, jų sudėtyje galite rasti agurkus, obuolių, vynuogių ir net keptų ančiuvių.

Čia yra vienas toks gazapacho receptas.

Paimkite 250 gramų pasenusią baltą duoną be riešutų, 100 g šviežių (neskrudintų) migdolų, 2 įprastų česnako skiltelių, stiklinį alyvuogių aliejaus ir vyno acto.

Duona yra mirkoma vandenyje. Migdolai turi būti supjaustyti verdančiu vandeniu ir nulupti. Tada maisto perdirbėjas sujungia česnaką, migdolus ir šiek tiek druskos. Masės turėtų būti kuo mažesnės, beveik iki bulvių koše. Po to įmaišoma susmulkinta duona, o masė maišoma sujungimo priemone prieš tyrimo būklę. Neišjunkdamas maišymo, supilkite į masę ploną alyvuogių aliejaus, tada įpilkite acto pagal skonį. Labai svarbu ne pridėti acto. Paskutinio posūkio metu pridedamas šaltas vanduo (pusantro lito). Vanduo pilamas kaip lėtai, kaip aliejus, kitaip, jis pasirodo konsistencija, pavyzdžiui, varškė, bet turi būti kreminė konsistencija.

Patiekti "Akhoblanko" turėtų būti labai šalta. Kaip šalutinį patiekalą galima pridėti obuolių, vynuogių, meliono gabalėlių, skrudintų migdolų ir krevečių. Ši virti porcija skirta 6-8 žmonėms.

Dabar pasakyk, kaip paruošti gazapachą su agurkais ir vynuogėmis.

Imkis 230 g žaliųjų vynuogių be duobių, 2 griežinės baltos duonos skrudinimui, trečdalis stiklinės šalto vandens, trečdalis stiklinės migdolų, vienas agurkas, du svogūnai su žaliosiomis strėlėmis, viena gvazdikėlių česnako, trys šaukštai šviežios krapų, du šaukštai Minkštas sūris, ketvirtadalis puodelio pieno ir du šaukštai alyvuogių aliejaus ir acto.

Duona turi būti sumalta į maišytuvą, įdėta į dubenį, užpilama šaltu vandeniu ir paliekama tol, kol patinimas. Įdėkite vynuoges į šaldiklį. Tuo tarpu migdolai turi būti skrudinti iki aukso. Agurkai supjaustyti skiltelėmis, supjaustyti žalias svogūnas, pjaustyti česnaką ir krapą.

Sumaišykite migdolą su česnakais maišytuve, visa tai paverskite trupiniais. Įpilkite grietinėlės sūrio ir duonos. Sumaišykite visa tai iki tolygiai. Tada įpilkite agurkų, svogūnų ir šaldytų vynuogių. Visa tai maišoma nedideliu greičiu ir plonu lašiniu supilama alyvuogių aliejus. Tada įpilkite druskos skonį ir su pipirais. Tai taip pat tradicinis gazpacho receptas.

Su pomidorų atsiradimu Ispanijoje, šis nacionalinis ispanų patiekalas turi naują gyvenimą. Tikrame pomidorų gazapacho niekada nenaudokite pomidorų, bet tik prinokusių, šviežių ir sultingų raudonųjų pomidorų. Visa tai, kas leidžiama šiame gazapacho, išskyrus šviežius pomidorus, yra tik tikras alyvuogių aliejus, geriausiai gaminamas Ispanijoje.