Bezmięsny padažu ir ne tik

<- @ Page {dydis: 21 cm 29,7 cm ;! skirtumas: 2 cm} P {skirtumas-apačioje: 0.21cm} ->

Mes visi naudojamas pridėti patiekalų majonezas, kečupas ir kiti pagardai skystį, esantį įvairiose stiklainius arba maišuose ant lentynų. Ir ilgą laiką niekas prisimena, kad tai buvo padažas. Pagal gero skonio taisykles, kiekvienas patiekalas turi savo padažą.

Padažas - tai, visų pirma, prieskonių, o ne atskiras patiekalas. Prieskonis ruošiasi pabrėžti skonį ir charakterį iš pagrindinių patiekalų. Padažas - tai mišinys, susidedantis iš kelių sudėtinių dalių. Skystoji dalis padažas arba baze gali būti atstovaujama daržovių, grybų, mėsos, žuvies arba kitą sultinio. Kad tankis remiantis pridėti miltų, krakmolo, pieno produktai, augalinio aliejaus. Antroji dalis padažu apibrėžia jo asmenybę ir charakterį. Jis naudoja žolelių ir prieskonių. Tai apima imbieras, pipirai, petražolės, krapai, česnakai, svogūnai, cinamono, vanilės, gvazdikėlių, visus paprikos rūšių, garstyčių sėklas.

Taip jau atsitiko, kad padažai gimtinė yra Prancūzija. Nors jokių kucharską pasaulio tautų galima rasti bent vieną padažas receptas, kad yra tik konkretaus žmonių ir savo virtuvę ir turi unikalų receptą.

Grįžkime į Prancūziją. Manoma, kad Prancūzijos ekspertai sukūrė daugiau nei 3000 skirtingų padažų. Visi padažai gavo aukšto lygio pavadinimus. Kai kurie receptai yra vis dar naudojama, kai kurie išliko per visą istoriją.

Rusų virimo žino, kad yra daug receptų, kad prieskonių: padažas prie mėsos, žuvies, Bezmięsny padažu ir kt. XV amžiuje ant stalo, be druskos, jis tiekė tarkuotų krienų skonio su anyžių. Petras I, atidarė langą į Europą, atnešė pokyčių tradicinių rusų virtuvės. Ji tapo madinga kviesti virėjai iš Prancūzijos ir su jais atėjo padažą Rusijoje.

Tradiciškai šias skystas pagardai yra suskirstyti į dvi grupes. Pirmoji - iš tikrųjų padažas. Jis patiekiamas padažas valtis ir pridūrė, kad tam tikrų patiekalų - kepsnys, žuvies, mėsos. Antrasis - tvarstomoji medžiaga arba užpilas. Pavyzdžiui, junginiams, kurių salotų komponentai - grietinės, majonezo, augalinio aliejaus, arba įvairių padažų remiantis jų. Persirengimo naudojamas papuošti patiekalus perteikti sultingumo, skonio, prieskonių.

Apsvarstykite kai kuriuos iš padažų receptus. Dėl dažnai trunka 1 šaukštą.

Receptas pirmoji - Bezmięsny padažu

Jo ypatumas yra tas, kad augalinio aliejaus arba augalinio aliejaus pagrindu.

Lieknas bešamelio - tai tas pats Bezmięsny padažas. Tinka virtomis bulvėmis ir morkų. 2 dalys miltų reikia pakepinti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Virinama du puodeliai daržovių sultinio ir sumaišykite jį su miltais. Būtina trukdyti ilgai, kol sutirštės, tada nuimkite nuo ugnies. Karšto liesos padažu pridėti druskos, citrinos sulčių, tarkuoto muskato, smulkiai pjaustytų žali. Prieskoniai yra pasirengusi.

Riešutas padažas ateiti į virtų ar keptų daržovių. Už jo paruošimo stiklinis šerdys graikinių riešutų turėtų būti prispaustas į maišytuvą tokiu kuru. Pridėti į česnako skiltelė, druska, kalendra, ir net kurkurmu plakti dar kartą. Pridėti šiek tiek šiltą vandenį.

Aštrus imbiero pastos. Geras žuvų pyragai, bulvių patiekalų. Ingredientai: 1 skiltelė česnako, 2 dalys ryžių acto, 1 dalis askaloniniai česnakai, 2 dalys smulkiai nutrinta imbiero, 1 dalis sojos padažas, žiupsnelis maltos čili. Visi komponentai yra pakraunami į maišytuvą ir tyrės duoti valstybei.

Receptų antrasis - Bezmięsny padažas garstyčių - už ryžių ir daržovių patiekalus

Vienas šaukštelis miltų, sumaišytų su vienu šaukštas vandens, šilumos, ištirpinama tris puodeliai daržovių sultinio. Pokipyatit mažai, įtampą, pridėti šaukštą Sarepta garstyčių, truputį acto, du arbatinius šaukštelius cukraus, druskos ir dar kartą užvirti.

Trečia receptas - mėsa padažas

Keletas pjaustytų svogūnų ir kepti aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pabarstykite miltais, sušilti ir judėti. Supilkite sultinį ir atnešti į grietinės konsistencijos. 100-150 gramų maltos mėsos maišytuvą, perkeltas į grietinės ruošinių keptuvėje ir šildomi 10-12 minučių. Pridėti druskos, grietinės, šviežios prieskoninės žolės (kiekis pagal skonį) ir pavirkite kelias minutes. Padažas tinka virtos bulvės.

Receptų ketvirtą - mėlynojo sūrio padažu

Manoma, klasikinis Amerikos padažas, kuri remiasi elito mėlyna sūriu. Virti labai greitai.

150 gramų mėlynojo sūrio Dor Blue byrėti arba grotelės, pridėti 3 dalys citrinų sulčių, pabarstykite baltaisiais pipirais ir pridėti 6 dalių grietine. Išmaišykite, kietas. Ir ... Gero apetito!