Garstyčių: nuotrauka, auginimas, naudojimas, aprašymas, mikroskopija

Vienas iš karštų prieskonių yra plačiai vertinama kaip garstyčios. Paruoškite gana sunku, ir pakankamai džiovintų dėvėti Parzenie sėklas vandeniu ir pridėti prie patinę mažos koncentracijos acto (obuolių arba vyno) ir įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, pipirų, lauro lapų, peletrūno, salierai, svogūnai ir česnakai svorio.

Garstyčios, kuris yra naudojamas maisto ruošimui prieskonių, yra trijų rūšių:

• Baltos spalvos. Tradicinis virtuvė Anglijos tai vadinama anglų.
• Juodos spalvos. Jo sėklos yra naudojamos rengti garsiąją Dijon garstyčių. Yra daugiau nei 20 būdų kepimo šį prieskonių.
• Garstyčios, Europoje jis labiau žinomas kaip rusų (apie ją ir bus aptarta mūsų straipsnyje).

aprašymas

Garstyčių yra metinis žolinis augalas, pasiekė 40-100 cm aukščio, su lazdele, palyginti silpnas šaknis. Apie stačias šakojasi stiebai išdėstyti kamienines lapai, mažėja viršų, o įrašas nėra daug susiskaldžiusi, sutrumpintas ir lapkotis. Apatiniai lapai pakaitinis, Petiolate, paprastai lirovidnoperisto-lobed, žalia, ir tai ne pačiame viršuje - visa, sėdimos, bet ne amplexicaul ir melsva spalvos.

Žiedynas garstyčių sarepstkoy - schetkovidnaya šepetys, kad greitai tampa ilgesnis žydėjimo laikotarpiu. Ketverių Perianth suformuota tarpais taurėlapių, aukso geltonumo vainikėlis ir žiedlapių, greitai Susiaurindamas nago. Be sarepstkoy garstyčių - 6 kuokelių, iš kurių du yra išorinis ir trumpesnis, truputį medaus liaukos prie pagrindo; Prieš dvi ilgas, yra vienas didelis gabalas geležies. Pistil susideda iš kiaušidžių-ertmę ir Główkowaty stigma.

Vaisiai garstyčių linijiniu, plona, Gruzłowaty pod ilgis nuo 7 iki 12 mm. Iš sėklų skersmuo - apie 1 mm, jų spalva gali būti arba juoda-melsva, ruda arba šviesiai geltonos spalvos. Žydintys garstyčių yra gegužės ir vaisių nokimo - birželio mėn.

Kur rasti?

Garstyčių neatidžiai auga Vidurinėje Azijoje, Šiaurės Kinijoje, Mongolijoje ir Pietų Sibire. Augalas galima rasti tiek stepių zonoje, ir laisvos žemės šalia kelių. Atskirti gimtąją ir laukinių garstyčių gana sunku. Rusijos įmonė gavo galimybę atvesti Žemutinė Volgos linų sėklų ir sorų, bet vietiniai gyventojai sugebėjo įvertinti aliejinių augalų savybes, ir jie pradėjo verstis ją auginti. Iki šiol, sėjos plotai tarp aliejinių augalų trečioji vieta yra būtent sareptskaya garstyčių (naudoti, kokybė ir cheminė sudėtis yra išsamiai aprašyta šiame straipsnyje). Ne toli nuo kaimo pirmą Sarepta garstyčių aliejus malūnas net atidarytas 1810.

Garstyčių: mikroskopija

Be sėklos, susidedanti iš odos ir embriono beveik nėra maisto pakaitalas audinių arba endospermo. Tarpusavyje skyriuje galima matyti keletas pasagos skilčialapių ir šaknų apvalios formos.

Garstyčių (mikroskopija yra patvirtinta) susideda iš keturių sluoksnių. Dideli bespalviai ląstelių, kurios sudėtyje yra gleives, kad sudarytų išorinį sluoksnį, arba epidermį. Tai po labai didelių Plonasienė ląstelių, tinimas su maceruojant ir beveik krenta į sauso sėklos.

Ląstelės trečia, sclerenchyma sluoksnis yra labai būdinga struktūra. Apie skerspjūvio pamatė juos per bangas, tai susiję su nevienodo aukščio tolygiai didėja, tada mažėja. Tai yra dėl to, kad sėklos ir kauliukų paviršiaus.

Tangentine pailgos ląstelės, kurių sudėtyje yra rudos spalvos pigmento, sudaro ketvirtą sluoksnį - odos po endospermą. Bet embrionų audinių atstovauja Plonasienė ląstelių, kurių sudėtyje yra riebalų ir naftos aleurono grūdai.

cheminė sudėtis

garstyčių sėklos susideda iš eterinių aliejų ir alilo garstyčių, kalio bisulfato ir glikozido sinigrinas suardomas gliukozei pagal įtaka mirozina fermento. Iš fermentuotų sėklų gali būti paruoštos garstyčios eterinio aliejaus distiliuojant garais. Gautos produkto kompozicijos ne daugiau kaip 40% alil Garstyčių aliejus ir iki 50% krotonilgorchichnogo ir tsianallil, pėdsakų anglies disulfide ir dimetilo sulfido. Be to, ji yra pažymėta, naudojant eterinį slabovysyhayuschego garstyčių aliejaus riebalų aliejaus, susidedančios iš eruko, oleino, linolo, linoleno legkotsenovoy,, miristo rūgšties ir beheno rūgšties, ir gleivių baltymų. Šio augalo lapai yra karotino, askorbo rūgštis, kalcio druskos ir geležies.

Garstyčių: auga

Augalas gerai auga laisvi, derlingos ir gerai nusausinti dirvos, be to, turi turėti prieigą prie tiesioginių saulės spindulių. Dauginamos garstyčių (aprašas, mikroskopija, cheminė sudėtis nurodyta aukščiau) sėjamos atviro grunto pageidautina pavasarį sėklos. Kaip taisyklė, už augalų auginimo pasirinktas sritis su šilto klimato.

Sėjos lapų garstyčių sėklas atliekamas kiek įmanoma anksčiau. Žydintys augalai yra birželio ir liepos mėnesį, taip pat kiti atstovai kopūstų šeimos. Ankstesniame sėjos rozetė lapų atsiranda prieš saulėgrįžą, dienos ilgos, be to, sodinukai bus apsaugotas nuo kryžmažiedžių Spragės.

Auga garstyčios pasirinktinai skirti atskiros lovos, jis gerai auga ir tarp eilučių. Sėklos sėjamos į ne daugiau kaip 1 cm gylyje. Kaip tik pirmuosius lapus, daigai turi plonas, kad atstumas tarp jų buvo nuo 5 iki 8 cm. Vėliau reikia tręšimo azoto trąšomis ir laistymo. Po maždaug 20 dienų garstyčių aukštis siekia 10-15 cm, o būti paruoštas naudojimui.

Artimus giminaičius kultūros augalų yra kopūstai, rėžiukų, ridikai, ropės, Karpiai, ridikėliai, rapsai, žieminiai ir vasariniai rapsai. Tai turi būti laikoma planuojant sėklų pasodinimo. Netinka auga garstyčių plotus, kur anksčiau augo linų aliejus Sėklų, soros, saulėgrąžos ar runkeliai.

Kaip rinkti ir pirkti žaliavas?

Garstyčios, ar veikiau jo sėklos pasirengę derliaus kai sunoksta per mažesnes ir vidutines augalo dalys ankščių, todėl pradėjo miršta nuo apatinių lapų.

Pirma žolė išdžius ir švelniai kulk ir valyti sėklas. tada jie buvo plitimo plonu sluoksniu ant padėklo ir galiausiai džiovinami gerai vėdinamoje vietoje. Siekiant geriau žaliava išgaruoja, jis gali apversti arba maišykite.

Išdžiovinti garstyčių sėklos pasislinks audinio maišus. Saugoti žaliavas rekomenduojama nežinioje vėdinamoje ir sausoje vietoje, kad būtų išvengta pelėsių kvapo.

Tinkamumo laikas garstyčių sėklos - 2 metus, todėl pabandykite juos naudoti per šį laiką. Jei žaliava yra dar liko, jis turėtų būti išmestas. Pradelstų sėklos nerekomenduojama.

Garstyčių kaip trąša

Kaip šviežių augalų masės, turi būti įtraukti į dirvožemį praturtinti jį su organinėmis medžiagomis gali būti naudojami garstyčių. Žalia mėšlo:

• galėtų išvalyti žemę nuo piktžolių, ypač auginamų dirvožemyje.
• Ačiū išmaniųjų fitosanitarijos savybių apsaugo nuo strypeliai, wireworm ir žirnių drugys, neleidžia pabaigoje amaras ir išvaizdą šašas ant bulvių.
• Sparčiai didėja biomasės, todėl dirvožemyje papildo maistines medžiagas.
• Jis pagerina dirvos struktūrą. Garstyčių šaknys, pasiekė 1,5-3 metrų ilgio, gerai nusausinti dirvos ir atlaisvinkite, kuri suteikia puikų atsparumą drėgmei ir vozduhoemkost.
• Vėlavimas azoto dirvožemyje ir paverčia kitų maistinių medžiagų organinių be leisdami jiems eiti į gilesnį sluoksnį.
• Pagal sniego augalų įtaką žalia mėšlo paverčiamas mulčiuoti, kuri, savo ruožtu, rudenį ir žiemą apsaugoti dirvą nuo užšalimo.

garstyčių rūšių

Į veislinių pasiekimų Rusijos Federacijos registre įregistruotas 9 rūšių garstyčios, aprobuotas naudoti:

• Strazdanos - anksti subręsta, su pusiau plinta rozetė, pasiekė 25-28 cm aukščio nuo ataugų pjovimo žaluma prasideda nuo 25 iki 30 dienų ..
• Garstyčių volnushki. Techninė branda ateina per mėnesį. Anksti subręsta įvairovė šiek tiek plinta, didelis, stačias rozete skersmens pasiekia 25-32 cm. Garstyčių volnushki sparčiai auga žalią masę.
• Arigato.
• Ladushka. Techninė branda ateina po 58-60 dienų.
• Mustang - vidutinio laipsnio, augalų aukštis pasiekia 25-27 cm.
• Sadko.
• Gana. Surinkite žalia gali prasidėti 18-20 dienas po atsiradimo.
• Prima.
• Energingas.

Naudoti virtuvės

Garstyčių rasta naudojimą maisto ruošimui. Nuo paaiškėja didelį potraukį, stiprintuvo skoninės savybės daugelį patiekalų. garstyčių milteliai naudojami majonezo, įvairių padažų ir padažai paruošimo. Susmulkintų sėklų suteikti ypatingą skonį dešrų ir kitų produktų.

Konservuoti maisto produktai, pabarstyti garstyčių miltelių, trunka ilgiau. Šaukštas garstyčių paprastai patiekiamas kaip priedas prie žuvies ir mėsos, taip pat rūkyti.

Riebalų garstyčių aliejus dėl gero skonio yra naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir į kepinius ir konservuoti produkcijos gamybai. Pasak virėjų daugelyje šalių, tai yra puikus prieskonis salotoms, pupelių patiekalai, mėsos ir padažai.

Garstyčių milteliai yra dalis vietinės gamybos padažai "," Kuban "," mėgėjų "ir" Pietų ". Jauna garstyčių žalumynai, kai dedama į salotas ne tik praturtinti juos su vitaminu C, o tik pagerina skoninės savybės.

Kitos panaudojimo sritys

Garstyčių rado taikymą ne tik namų virtuvė, bet ir medicinoje. Grindings iš aliejinių augalų sėklų augalų yra naudojami nuo peršalimo, bronchų uždegiminė liga, periferinė nervų, pleuritas, reumatoidinio artrito, radikulitas ir miozito.

Garstyčių aliejus tortas yra naudojamas kaip žaliava gaunant fitino, kuri yra reikštas neurasteniją, skrofuliozė, hipotenzijos ir kraujagyslių diatezė gydymui. Geri rezultatai gaunami, kai narkotikų impotencija ir sumažėjęs apetitas.