Valgių paslaptys: kaip virti ryžius, kad jis būtų traškus

Nepaisant to, kad Europos šalyse ryžiai pasirodė šiek tiek vėliau nei Azijoje, jau seniai įvertinome sniego baltų grūdų naudingąsias savybes. Iš šios bakalėjos parengiami spalvingi patiekalai. Be to, nuostabus gebėjimas derinti su daugybe ingredientų leido pagaminti garbės podiumą iš garnyrų asortimento. Bet kaip virti skanų patiekalų, o ne tik ryžių ant vandens? Siūlau susipažinti su kai kuriomis paslaptimis. Kaip virti ryžius taip, kad jis būtų drumstas? Kiek laiko ir kokiu kiekiu vandens virsta?

Pasirinkite veislę

Figiniai ryžiai yra skirtingi. Patyrę meiluotojai neabejotinai daugiau nei vieną kartą įsitikinę. Pagrindinis bruožas, kurį jie nurodo renkantis šį grūdus konkrečiam patiekalui, yra grūdų forma. Taigi, ilgagrūdžių ryžių patikslina mėsos ir žuvies patiekalai. Apvalūs grūdai yra puikus pudingo pagrindas, nes jie labai gerai sugeria vandenį, dėl kurio jie virsta virimo metu. Šio ryžių rūšis puikiai skilia, kuri yra būtina ruošiant suši ir ritinius. Tačiau grūdams, risotto ir sriuboms parenkamos vidutinės grūdų ryžiai, kurių sudėtyje yra atitinkamai daug krakmolo ir klampumo.

Kaip virti ryžius taip, kad jis būtų drumstas

Norint, kad šis gėrimas ant plokštelės gulėtų ant grūdų, reikia žinoti keletą paslapčių. Svarbiausia yra vandens ir grūdų santykis. Jei ketinate virti ryžius išgaruojant vandenį, tada skystis indelyje turi viršyti dvigubai didesnį ryžių kiekį. Į verdantį vandenį supilkite kruopščiai išplautą grūdą, mažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol paruoštas. Kitas būdas, kurį norėčiau, ir aš - didelis vandens kiekis (apie 5 litrus 1 kg ryžių) ir pusė stiklinės augalinio aliejaus, pridedama į keptuvę, kurioje yra virti ryžiai. Žinoma, šiuo atveju taip pat būtina plauti grūdus tekančiu vandeniu. Be to, norint plauti krakmolą, reikia naudoti šaltu vandeniu.

Receptai ryžių gamybai

Japonų kalba

Supilkite pusę stiklinės vandens į puodą ir pridėti šaukštelį druskos. Kai tik skystis virsta, užpilkite stikline ryžiais. Kitas sandariai uždarykite dangtį, pašalindamas garo išėjimą. Kepkite mažai šilumos 12 minučių. Tą patį laiką laikome ryžius po uždarytu dangčiu, kai išjungėme ugnį.

Azerbaidžaniečių kalba

Azijoje jie tiksliai žino, kaip virti ryžius, kad jis būtų drumstas. Pavyzdys yra toks būdas. Trijų ketvirčių indas užpiltas sūdytu vandeniu. Tada susieskite jį su švariu skudurėliu ar marlia. Čia skalaujami nuplauti ryžiai, kurių svorio alyva yra verdančiame vandenyje. Iš ekskliuzinio indo turinio supilkite sviestą, uždenkite viršutine viršutine plokšte ir virkite 20-25 minučių su dideliu šilumos kiekiu.

Vietname

Šio metodo savitasis bruožas yra tas, kad ryžiai iš anksto kepti į keptuvę su nedideliu kiekiu sviesto iki aukso. Po to, kepti grūdai turėtų būti perkelti į puodą ir užpilti stikline verdančio vandens. Virkite mažai šilumos iki visiško garinimo. Šis ryžių virimo receptas gali būti naudojamas pilafui. Pasirodo, tiesiog gerai.

Dauguma namų šeimininkių rūpinasi ne tik tuo, kaip virti ryžius, bet ir truputį, bet ir kaip tai padaryti sniego baltos spalvos. Šiuo tikslu į keptuvę įpilkite citrinų sulčių, kuriuose paruošiamas kruopos. Šis metodas dažniausiai naudojamas desertų gamybai.