Kokių patiekalų pagrindas gali būti kepenų kiauliena? Pare receptas yra gerai žinomas. Bet be to, jūs galite padaryti daug skanių antrų kursų iš šio produkto tiek kiekvienai dienai, tiek šventiniam stalui.
Pagardinta kiaulienos kepenys
Iš šio gaminio patiekalų receptai dažnai apima daržoves. Paimkime šiek tiek daugiau saldžiųjų žaliųjų pipirų, keturių svogūnų ir paruoškite pliušinį antrą kursą. Jai jums reikia kiaulienos kepenų - receptas reikės apie kilogramą šio produkto, taip pat šešių žvirgždesių česnako, džiovintų mairūno ir džiovintos paprikos. Šalutiniams produktams paprastai rekomenduojama mirkyti pienu, kad pagerintų jų skonį. Tačiau kiaulienos kepenys, patiekalo receptas, kurį mes dabar vertiname, jo nereikia. Skirtingai nuo jautienos ar veršienos, ji netaps tvirta, nors ji turi ryškų skonį ir granuliuotą struktūrą.
Iškirpkite kepenis pailgomis juostomis, kurių storis ne didesnis kaip vienas centimetras. Svogūnai - puskojinės. Česnakai su aštriu peiliu. Bulgarijos pipirai gali būti paruošti pagal savo nuožiūra, supjaustyti po pusę žiedų, po valymo. Tada kepkite kiaulienos riebalus iki šviesiai aukso spalvos svogūnų, pipirų, česnako. Įpilkite papriką, pašildykite, pridėkite kepenų. Jei produktai keptuvėje tampa sausi, supilkite šiek tiek sultinio. Pasibaigus valgymui, užpilkite mahoramin ir pipirais. Po penkių minučių jį išjunkite ir naudokite. Paruoštas taip, kiaulienos kepenys (receptus su nuotraukomis iliustruoja gražią patiekalo išvaizdą), pasirodo, yra vidutiniškai sultingas, minkštas. Jai gerai patiekiamas virtas, tada šiek tiek keptas bulvių griežinėliais.
Kepenys yra kiauliena. Prancūzijos receptas
Šis pyragas vadinamas "pate". Tai užtruks pusę kilogramo kepenų, tokio paties kiekio kiaulienos riebalų, dešimt gramų paprastosios kruopščios druskos, pora askorbo (kaip konservanto, siekiant išsaugoti spalvą) ir juodieji pipirai. Norėdami pridėti konkretų skonį, prancūzų virėjai įdaro džiovintos kadagio uogas. Mūsų šalyje tai nėra toks egzotiškas ingredientas, koks gali atrodyti: galite juos nusipirkti prieskonių skyriuje ar net vaistinėje. Norint malti uogas, prieš juos dedant į smulkintą mėsą, pageidautina išsaugoti skonį. Labai gerai išvalykite kepenis (bet ne šaldytuve) ir neleiskite jam šilti, įdėti į mėsmalę kartu su riebalais. Tai labai svarbu norint pastos nuoseklumą. Tada mėsoje įdarykite šviežias pipirines ir kadagio uogas. Sumaišykite iki storos tešlos konsistencijos - tai galima padaryti tik tuo atveju, jei ingredientai yra gerai atšaldyti. Paskirstykite šlaką ant karščiui atsparių stiklainių. Kiekvieno indo viršuje įdarykite omentum gabalėlį (riebalų tinklą iš kiaulienos skrandžio) - šis produktas gali būti parduotas iš mėsininko. Bet jūs galite tai padaryti be jo. Iš viršaus įdėti į kiekvieną indelį pora kadagių uogų. Iš anksto pašildytą orkaitę nusiųskite iki septyniasdešimt penkių laipsnių penkias valandas, uždarydami dangtį. Labai svarbu laikytis šio temperatūros režimo. Kukurūzų uogas šiame recepte galima kepti į žemę į miltus su džiovintais grybais, pistacijomis ar kitais riešutais.