Pieno padažas - įvairūs variantai jos paruošimo

Žymiausi padažai buvo sukurti XVII, XVIII ir XIX amžių. Dažnai kuriant smuko priskirti atstovų viršutinio visuomenės sluoksnių. Jie sako, kad balta pieno padažu "béchamel" pasaulio išradimas skolingas Lui De béchamel, pirmojo kolektoriaus su "Tūkstantis ir viena naktis", diplomato ir XVII amžiuje kraštotyrininko pabaigoje palikuonių. Sharlya Mari Fransua de Nuatelya. Dar, tradiciškai vadinamas padažas tiems komponentams, kurie lemia jų turinį. Ir gražus prancūzų vardas "béchamel" mes tiesiog skamba - pieno padažu. Jis yra labiausiai lengva paruošti, susidoroti su juo bet trokštantis meilužė, išleisti šiek tiek dėmesio ir kantrybės.

Tradiciniai pagalbinei šio produkto yra labai paprasta - tai šaltas pienas, baltas miltų, pakepinti svieste ir įvairių prieskonių. Pavyzdžiui, gera idėja įdėti žemės Anakardžio riešutai. Atkreipkite dėmesį - pienas būtinai turi būti labai šalta (kitaip padažas tampa "slidus"), o aliejus yra švieži ir kokybiški.

Kaip padaryti, kad pieno padažą? Receptas yra labai paprastas: 5 str. L. sviesto, 4 šaukštai miltų, 1 litras pieno. Ištirpinkite sviestą virš mažos ugnies, pridėti miltų ir pakepinti atsargiai (tik mailius) 1-2 minutes. Plona srautas, visada nuolat maišant, supilti pieną, pridėti druskos pagal skonį. Tai yra pagrindinis, bazinis receptas šiame padažu. Turiu pasakyti, paaiškėja, daug, todėl tai geriau sumažinti ingredientų svorio santykiu, žinoma, jei jūs neturite maitinti visą bendrovė svečiams. Iš anksto paruošti pieno padažu nėra būtina - ji praranda savo skonį. Įvairių skonių, gali būti įtraukta į sutrintų anakardžių riešutai rengimo, žaliavos kiaušinių tryniai (Galutiniai šiek tiek ostuzhennoy padažu), tarkuotas sūris, juodieji pipirai ir acto lašas. Čia visiškai kūrybinė laisvė - viskas priklauso nuo jūsų skonio.

Įvairūs patiekalai ruošiami su skirtingais pieno padažu nuoseklumo. Storio padažas gali būti naudojamas įdaru, galite įdėti kopūstą ir morkų PATTIES. Padažas vidutinio storio - kepimui ar tiesiog kaip įprastą padažu prie patiekalų. Nacionalinė Vengrijos virtuvė yra gana įtikinama žuvies pyragas su pieno padažu. Padažas turi būti pridėtas prie pagrindinių žaliavų, kiaušinių tryniai, druska ir pipirais, įdėti akmenimis žuvis, keptas su grybais svogūnais ir plakta kiaušinių baltymus. Visa tai yra įdėti į iškočiojama tešlos, suristi ritinėlį ir kepti.

Tai puikus priedas taip pat galima užpildyti lazanija arba įdaryti virtiniai. Parengti šį core pieniškas padažas. Nafarshiruyte cannelloni, įdėkite juos tvirtai į lėkštę ir užpilkite padažu ir pabarstykite smulkintų petražolių. Galite uždaryti foliją ir kepkite orkaitėje. Atsisėsti, atsipalaiduoti. 10-15 minučių, pašalinti foliją nuimkite ir pabarstyti patiekalą tarkuotu sūriu. Kepkite, kol gražus pluta. Kepkite lazaniją, nepamirškite perverti jį keliose vietose - taip tai pavyks sultingesnis. Šis patiekalas eina gerai su miltelių ir pomidorų padažas. Tiesiog užpilkite pirmąją balta, tada raudona, tada baltas dar kartą. Jūsų patiekalas bus labai gražus vaizdas.

Už mėsos padažu pienas, galite įdėti juodieji pipirai, česnakų ir kitų aštrūs pagardai. Gana originalus.

Saldūs pieno padažas asocijuojasi prisiminimus darželyje. Atminkite, kad po pietų ten davė pudingo drizzled su kažkuo miglotai skanus. Tai buvo saldus pienas padažas. Norėdami padaryti ją į pagrindinį padažu pagal skonį, pridėti cukraus, vanilės, kiaušinių trynius 1-2. Jei norite, galite pridėti saldinto kondensuoto pieno tiek.

Pieno padažas gali būti pagrindinis ingredientas grietinėlės tortas. Virėjas labai stora pieno padažas, kietas, įdėkite 1-2 koše trynius su cukrumi, sumuštas kiaušinio baltymas. Pašalinti iš šaldytuvo sviestą, tegul ji "ištirptų" kambario temperatūroje 3-4 valandas, ir palaipsniui pridėkite aliejaus gatavo produkto, jo trukdyti nuolat. Įdėkite cukraus pagal skonį, pridėti vanilės, jei pageidaujama - kelis lašus romo, citrinos žievelės arba oranžinės spalvos. Pabandykite, fantazuoti ir kurti! Gero apetito!