Namų grietininiai ledai: receptas

Jei esate noras turėti antspaudą, kuri jums patiko kaip vaikas, šis straipsnis skirtas jums. Dabar negalėsite rasti 21 kapeiko ledų - nei blogo, nei net geresnio. Šalutinėse gamyklose, kurios gamina produktus pagal specifikacijas (technines specifikacijas), dažniausiai sudėtyje yra palmių aliejus, krakmolas ir pigus miltelių pienas. Taigi nereikia kalbėti apie skonį ir naudą. Tačiau yra išeitis - pats užsandarinti ruonį. Ir nesijaudinkite skeptikų įsitikinimų, kad be specialaus aparato, kuris tuo pačiu metu atvės ir atsiras, namuose grietinėlių ledų negausite . Mūsų močiutės receptas kažkaip buvo realizuotas be elektrinių adaptacijų? Tiesa, jums reikia šaldytuvo su šaldikliu. Bet šis prietaisas yra beveik kiekvienoje virtuvėje.

Ką reikia žinoti pildant be šaldiklio

Reikia pažymėti, kad riebalų aušinimo temperatūra yra žemesnė nei vandens. Iš šio iš pirmo žvilgsnio nesusijusio fizinio principo paprasčiausiai daroma išvada, kad kuo gausiau grietinėlė, tuo švelnesni ir vienodesnė užpildymo struktūra. Jei mes vartosime tik pieną, ledo kristalai sugadins deserto skonį. Prieš pradėdami gaminti grietinėlę, receptas rekomenduoja gerą kremo aušinimą (33-35 proc. Riebalų). Netgi maišytuvo kampai rekomenduojami porą minučių, kad užkemštų šaldiklį. Kai mes padarysime desertą, mums reikės keletą kartų, maždaug kartą per valandą, susmulkinti jį panardinamuoju maišytuvu arba maišytuvu. Tai būtina, norint sulaužyti ledo kristalus. Ir pabaigoje sumaišykite stalo šaukštu su šaukštu.

Kreminis ledas namuose: recepto bazė

Į nedidelę padažą virkite stiklinę pieno (250 ml). Atvėsinkite iki 36 laipsnių temperatūros. Jei neturite termometro, tada patikrinkite pirštu pasirengimą toliau naudoti pieną - jis turėtų būti šiek tiek šiltas. Penki kiaušinių trynių sumaišomi su 80-90 gramų įprasto ir šaukšto vanilinio cukraus. Pastaba: geresniam šlifavimui rekomenduojama smėlio miltelius smėliuoti. Triušių masėje supilkite ploną šiltą pupelių pieną. Masė turėtų būti nuolat maišoma. Kiaušinio-pieno mišinys įdedamas į mažą ugnį ir pradeda šilti. Neišeikite nuo puodelio, bet nuolat trukdykite medine šaukšteliu, kad tryniai nebūtų pasukami. Po kurio laiko mišinys susilygins. Tada išjunkite ugnį, atvėsinkite kremą iki kambario temperatūros, tada išvalykite šaldytuve. Dabar pasiimsime stiklinę grietinėlės. Kai suformuojami minkšti raumenys, juos sumaišome su trynio pieno kremu. Čia mes turime ledų "kreminės". Receptas rekomenduoja jį išimti į šaldiklį keturiasdešimt minučių ir tada suplakti. Procedūrą pakartokite bent du kartus. Tai pagrindinis receptas. Gautas produktas gali būti naudojamas kaip sudėtingesnių desertų paruošimo pagrindas.

Ledai: baltymų receptai

Šis plombiras baltas kaip ir pienelis, tačiau šiuo atveju jis nėra pridėtas. Viskas, ką turime padaryti tokį ledą, yra riebus (30-38%) grietinėlė, cukrus, milteliai ir citrusinių vaisių sultys (leidžiama citrinų rūgštis). Ir, žinoma, kiaušinių baltymus. Mes juos iš anksto įdėjome į šaldytuvą. Leiskime kremą virti, ištirpinkite cukrų. Mes juos išvirsime pusvalandį lėtai ugnimi. Tada šis kreminis sirupas ostudim ir vzobem maišytuvas. Labai aušinami baltymai taip pat sumaišomi su cukrumi iš miltelių. Ir mes paimame puokštę puikiomis putomis. Kruopščiai sumaišykite dvi oro mases - baltymus ir grietinėlę. Mes sumaišome valandą šaldytuvo šaldiklio skyriuje. Vėlgi mes jį paimsime. Vėl mes atsiųsime į šaldiklį valandą. Dar kartą pakartokite procedūrą. Per tris valandas turėsime puikų naminį kreminį ledą. Šis receptas taip pat yra pagrindinis. Gautame "plombiras" galite padažyti vaisių bulvių koše, cukinijinius vaisius, riešutus, tarkuotą šokoladą.

Kreminis ledas su kondensuotu pienu ir kukurūzais

Pirmiausia, sutirštintas pienas yra tiekiamas į irifozę. Ventiliuojame galią iki kambario temperatūros. Keptuvėje 50 ml sviesto sumaišome ir greitai dvi minutes nusigerkite 60 g kukurūzų. Keptuvėje sumaišome vienodai (360 ml) pilno pieno ir riebalų kremo. Šešias minutes įpilkite kukurūzų ir šilumą, neleiskite virti. Po to, leiskite paruošti ketvirtą valandą. Dabar išdžiovinkite skysčio ir supilkite į ploną pyragą į kiaušinių baltymus (6 vnt.), Supjaustytus 120 g cukraus. Mes virdami šią masę, nuolat maišant, dešimt minučių. Kai jis sutirštės, įdėkite ant ledo ir vėsinkite. Įpilkite presuotą kukurūzų, sumaišykite ir išsiųskite į šaldiklį. Penkios valgomosios šaukštys virinto suslėgto pieno sumaišomas su šaukšteliu druskos ir vanilino. Pasinerkime į garinę pirtį. Leisk atvėsti ir įdėti kremą į ledą. Receptas taip pat rekomenduoja džiūvimo metu džiūti du kartus.

Šis plombiras

Pagal šį receptą mums nereikia pieno - jo bus pakeista rieba, ne mažiau kaip 22 proc. Grietine. Jie turi paimti tris akinius. Receptas apskritai primena kreminės ledai. Mes jį atnešė aukščiau. Virkite kremą, lygiagrečiai sudėkite šešis trynius su 150 g cukraus ir vanilės ant peilio galo. Mes sujungiame abi mases ir virkite, kol sutirštės maža ugnimi, laikydami akį, kad ji nevirtų. Tada filtruokite, atvėsinkite. Senėjimo procese šaldytuve sumaišykite maišytuvą, kad susmulkintumėte ledinių kristalų apie du kartus.

Plombiras "kilęs iš vaikystės"

Atėjo laikas atidaryti kremo ledų receptą pagal GOST TSRS. Mūsų šalyje ji pradėjo gaminti trisdešimtmečiui. Ir iškart prieš karą priėmė GOST 117-41. Pagal šį norminį dokumentą pildymo sudėtyje yra riebalų kremas (38 proc.!), Sveikas pienas (6 proc.), Kiaušiniai, vanilės sėklos ir agaras. Šis paskutinis ingredientas buvo naudojamas storinimui. Mes siunčiame 350 ml kremo į šaldytuvą kartu su maišytuvu. Keturi tryniai sumalami 90 g gero cukraus. Stiklinis pienas yra virinamas kartu su vanilės pupelėmis (pusė angos). Mes užpilame karštuosius triušius. Nuolat maišant, mišinį pripilkite iki 80-85 ° C. Atvėsti Grietinėlę nugrudinsime švelniomis smailėmis. Mes prijungiame prie aušinto trynio masės. Vėlgi mes jį paimsime. Mes dedame masę šaldytuve. Per pirmąją pusantros valandos trukmę užplakite kas dvi minutes. Tada jūs galite rečiau. Pasibaigus kietos masės vymeshivaya aktyviai šaukštas.

Įdomus receptas

Keptuvėje sumaišykite 35 g sauso pieno, 90 g cukraus ir pusė vanilino arbatinio šaukštelio. Į stiklinę užpilkite 10 g kukurūzų krakmolo. Užpildykite 50 ml pieno. Mes maišome. Sausame mišinyje mes pristatome stiklinę riebios (35 proc.) Grietinėlės ir pieno. Maišykite ir verdykite. Išimkite iš karščio ir įpilkite ištirpinto krakmolo. Vėl pakartotinai grąžinkite keptuvę į viryklę. Kuko, kol jo turinys šiek tiek susilieja. Įpilkite į konteinerį. Kai kremas atšaldomas iki kambario temperatūros, perkelkite jį į šaldiklį. Sunku kas 20 minučių pirmą valandą su puse. Jei norite gauti minkšto kremo ledų, receptas siūlo laikyti jį šaldytuve maždaug keturias valandas. Norint gauti tvirtus kamuoliukus, desertas turėtų stovėti visą naktį.

Vegetariškas ledas

Daugelis žmonių bijo valgyti kiaušinių dėl salmonelių gaudymo pavojaus. Kiti atsisako juos valgyti dėl etinių priežasčių. Todėl pasirodė ledai be kiaušinių. Jo receptas yra gana paprastas. Sumaišykite 500 g riebios (mažiausiai 20%) grietinės su vanilinio cukraus maišeliu. Įpilkite standartinį suspausto pieno galią. Mes jį pūsti maišytuvu. Pristatome bet kokius skonio priedus (uogas, riešutus, vafos trupinius, tarkuotą šokoladą). Bet jūs galite palikti balandą. Mes supilame mišinį į formas. Mes siunčiame į šaldiklį. Beje, gurkšnį galite pakeisti jogurtu ar varšku - taip pat bus labai skanu.