Lecho su morkomis ir svogūnais. Žiemos išsaugojimas

Šis patiekalas laikomas Vengrijos nacionaline virtuve, nors jis yra populiarus daugelyje Europos šalių. Ką reikia tinkamai paruošti? Kaip ir daugelis labai populiarių patiekalų, ji neturi griežtų, tikslių receptų ir lecho. Pagrindiniai ingredientai yra pipirai, svogūnai, morkos, pomidorų pasta arba švieži pomidorai. Ir kai kuriais atvejais morkų yra didelis klausimas. Tam tikros temos skirtumai gali būti labai skirtingi skirtingose šalyse ir netgi tose srityse. Kai patiekiama ant stalo, lecho dažnai veikia kaip bauda ir kvapnios (daugiausia dėl pipirų poskonis) garnyras. Pavyzdžiui, Rytų Vokietijoje jis patiekiamas su mėsos kepimu, tradicinėmis kepta dešra ir dešromis.

Vengrų kalba

Vengrijoje lecho tradiciškai pridedama su mėsos ingredientais, pavyzdžiui, rūkyta mėsa arba kiaulienos dešra. Čia jie parengia jį kaip pilnavertį atskirą patiekalą. Ir kai beveik paruošta, tada įpilkite žalių nesumaišytų kiaušinių ir valgykite kietu kiekiu minkštųjų kviečių duonos.

Lecho su morkomis ir svogūnais: receptas

Be to, posovietinės erdvės šalyse lecho taip pat, žinoma, buvo pritaikyta pagal žmonių skonį ir pageidavimus. Mes tradiciškai neapsaugojame mėsos. Tačiau tai yra labai populiarus žmonėms lecho pipirų, morkų, svogūnų žiemai - kaip išsaugojimo prieinamas, vitamino ir skanu. Na, ar pabandysime virti?

Ingredientai

Mums reikia: trys kilogramai šviežių pomidorų, 3-4 morkos, 5 svogūnėliai, pusantro stiklo liesos saulėgrąžų aliejaus, pusė puodelio cukraus, didelė šaukštelis druskos, didelis kavos puodelis, sterilizuotos indeliai su dangčiais.

Paruošimas

1. Pomidorai kruopščiai nuplaunami, supjaustyti pedunculą, galimą puvinį, sugadintas vietas. Supjaustykite gana dideliais gabalais ir išsiųskite į maišytuvą (arba mėsmalę).
2. Geriau išgerti puodą. Joje maišykite pomidorų masę iš maišytuvo. Ant nedidelio ugnies virkite 15 minučių po virimo (masė turi švelniai švilpti, bet ne virti).
3. Morkos valomos ir trys yra didelės (kai kurios namų šeimininkės čia nori pjovimo žiedus ar puskles).
4. Svogūnai valomi, supjaustyti puslankiu.
5. Morkos ir svogūnai įpilami į pomidorų pasta su keptuvėje ir kepami labai mažai šilumos dar 15 minučių.
6. Bulgarijos saldieji pipirai kruopščiai nuplaunami, pašalinami stiebai ir sėklos. Mes supjaustome gabaliukais ar juostelėmis - kaip jums patinka. Meskite į keptuvę ir virkite dar 15 minučių.
7. Pabaigoje pristatome naftą, cukrų ir druską.
8. Gatavi valgyti lechą su morkomis ir svogūnais. Receptas, kaip matome, yra gana paprastas. Svarbiausia čia išvengti pipirų virškinimo. Tada jo oda bus atskirta nuo minkštimo, kuris neatrodo labai estetiškas.

Tai išlieka tradicinis būdas supilti į stiklainius, sterilizuoti ir supilti su virintais dangčiais. Pavyzdžiui, žiemą, Kalėdų šventėse, mes atidarome ir valgome maloniai.

Su actu

Kitas variantas yra virti lechą su morkomis ir svogūnais. Receptas yra actas, nes kai kurios namų šeimininkės yra perdrausomos tokiu būdu iš putų skardinių.

Jums reikės: tris kilogramus saldus bulgarų, pusę kilogramo morkų ir tuos pačius svogūnus, keletą petražolių lazdos, pusę kilogramo šviežių pomidorų, stiklinę rausvą aliejų, 30 g stalo acto, pusę puodelio cukraus, pipirų.

1. Pagrindinė šio lecho "mikroschema" su morkomis ir svogūnais - receptas prasideda kepimo pipirų kepimo orkaitėje. Kai daržovės pasiekia pusiau gatavą būklę, pašalinkite iš jo žievę ir nuvalykite sėklas ir stiebelius, supjaustykite į supjaustytas plyšeles.
2. Supjaustykite svogūną ir kepkite liesoje alyvoje iki aukso.
3. Atskirai nuplaukite purvinas morkas ir petražolių šaknis.
4. Pomidorai yra supjaustyti kietu verdančiu vandeniu ir nulupti. Mes siunčiame į maišytuvą arba mėsmalę. Tada visi anksčiau paruošti ingredientai, kurie buvo iš anksto apdoroti, sumaišomi į padažą. Virkite mažą ugnį (15 minučių) lecho su morkomis ir svogūnais. Receptas yra paprastas, bet rezultatas yra puikus! Liekama, kad masė įpilama į stiklainius, sterilizuojama ir supilama į žiemą.