Graikijos baklažanai: receptas

Baklažanai - universalus daržovių, iš kurių galite gaminti ir įvairias salotas, ir užkandžius, ir net troškinimus. Šiame straipsnyje mes pristatysime keletą receptų paprastų ir nebrangių patiekalų, kurių pagrindu yra minėtas produktas.

Graikijos baklažanai, moussaka ir manzana - tokius skanius ir aštrus užkandžius gali padaryti beveik visi. Tačiau būtent dėl to turėsite kauptis ne tik kantrumu, bet ir visais reikalingais komponentais. Kuris iš jų mes pasakysime vėliau.

Graikijoje gaminame klasikinius baklažanus

Pateiktas receptas yra ideali daržovių mėgėjams. Kaip pasiruošti skanius baklažanų užkandžius su žalumynais ir daržovėmis galima tiek namuose, tiek gamtoje.

Norint, kad baklažanai graikų kalba būtų pageidaujami derliaus sezono metu. Tik taip galite sutaupyti ir paruošti sultingą užkandį, nedidinant daug pinigų.

Naudodami jauną baklažaną ir mėsinius pomidorus, tikrai gausite sultingą ir malonų patiekalą. Galite tiekti jį prie stalo tiek kaip pagrindinę vakarienę, tiek kaip šalutinį patiekalą ar užkandį.

Taigi, kaip baklažanai gaminami graikų kalba? Šiam patiekalui skirtos receptai gali būti įvairių komponentų naudojimas. Tačiau klasikinis jo paruošimo būdas reikalauja naudoti:

• Jauno vidutinio dydžio baklažanai - 2 vnt .;
• Saldūs didieji svogūnėliai - viena galvą;
• Miežių pomidorai dideli - 3 vnt .;
• Alyvuogių aliejus be skonio - tinka tavo skoniui;
• Balti kvietiniai miltai - 1/3 puodelio;
• Jūros druska, juodieji pipirai - pagal savo skonį;
• Žalieji švieži - pritaikykite savo nuožiūra.

Daržovių perdirbimas

Prieš gamindami baklažanus graikų kalba, visas pirmiau išvardytas daržoves reikia kruopščiai apdoroti.

Jauni baklažanai kruopščiai nuplaunami, supjaustyti į apskritimus, kurių storis yra apie 5 mm, tada įdėti į dubenį ir dosniai prieskoniais su druska. Šioje formoje produktas paliekamas 10-20 minučių, o po to kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas. Tai daroma taip, kad baklažanai praranda savo būdingą kartumą, tampa skanu ir švelnesni.

Kalbant apie svogūnėlių ir didelius pomidorus, jie taip pat nuplauti ir susmulkinti nedideliais kubeliais.

Terminio apdorojimo procesas

Šį užkandį galite paruošti įvairiais būdais. Kai kurie virėjai nori kepti daržoves krosnyje, tačiau mes nusprendėme juos kepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, alyvuogių aliejaus sūris stipriai pašildomas, o paskui pakaitomis išdėstykite baklažanų ratą. Kad daržovės būtų lygiai kepti ir tapti gluosniais, juos rekomenduojama iš anksto supilti į kvietinius miltus.

Vos tik baklažanai yra supjaustyti, jie išimami ir dedami ant didelės plokštės. Tuo metu keptuvėje su likusiu aliejumi supjaustykite svogūnus ir kepkite jį skaidriai. Prie jo įdedami smulkinti pomidorai ir nedelsiant ugnies nustatykite mažiausią vertę. Šioje formoje daržoves reikia troškinti maždaug 10 minučių, kol padažas turi nuoseklumą. Jis gali būti storas arba skystis (pagal jūsų norą).

Produktų gesinimo procese jiems pridedama paprika, druska ir kitos prieskoniai.

Kaip pavakarieniauti?

Norėdami patiekti šį patiekalą prie stalo, kepti baklažanai išklojami ant plokščios plokštelės (1 arba 2 sluoksniai), ant viršaus dedamas pomidorų padažas su keptais svogūnais. Galų gale visi ingredientai yra apibarstyti daug šviežių žalių. Šioje formoje skanus graikų užkandis pateikiamas prie stalo kartu su duonos gabalėliu.

Moussaka graikų kalba su baklažanais: receptas virimui

"Musaka" yra tradicinis Artimųjų Rytų ir Balkanų žmonių patiekalas. Jis susideda iš kelių sluoksnių: baklažanų, ėriukų, pomidorų ir béchamelio padažo. Taip pat bulvės, cukinijos ir grybai dažnai pridedami prie moussaka.

Arabų šalyse šis patiekalas yra patiekiamas į šalto užkandžio pavidalą. Tačiau galite jį naudoti kaip pilną vakarienę.

Kokius produktus turėtumėte išauginti, kad graikų kalba su baklažanais gautų skanų ir sultingą mousaką? Šio Viduržemio jūros regiono patiekalo recepte reikia naudoti:

• Vidutinio dydžio bulvės - 3 vnt .;
• Jauni jaunuoliai nėra labai dideli - 2 vienetai;
• Javų mėsa (gali būti naudojama ir jautiena) - 300 g;
• Pomidorai mėsingi - 1 vnt. (Galima pakeisti 2 didelėmis pomidorų pasta);
• Sūris kietas - 200 g;
• Raudonos saldžiosios paprikos (bulgarų) - 1 gabalas;
• Svogūnai - 1 vnt. Maltoje mėsoje ir tiek, kiek liejant;
• Sumaišykite šviežius žalumynus - pritaikykite pagal savo skonį (mėtų, petražolių, raudonėlių ir kt.);
• Padažas "Beshamel" - 400 ml;
• Alyvuogių aliejus be skonio - neprivaloma;
• Jūros druska, paprikos kvapnios ir kitos prieskoniai - tinka tavo skoniui.

Sudedamųjų dalių paruošimas

Kaip moussaka virėjas graikų su baklažanų? Pirmiausia, gydykite visas daržoves. Baklažanai kruopščiai nuplaunami ir supjaustyti 10 mm storio apskritimais. Tada jie apibarstomi druska, paliekami 20 minučių, kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinti.

Be baklažanų, kiti komponentai yra kruopščiai apdorojami. Bulvės nulupamos ir supjaustomos plonais rutuliais (ne daugiau kaip 5 mm). Lemputės yra išlaisvintos iš lukšto ir supjaustytos kubeliais. Kalbant apie saldžiąsias pipirus, iš jos pašalinamos sėklos ir stiebai, o tada supjaustomi smulkiais gabalėliais.

Taip pat atskirai paruošta ir ramės užpildas. Sūdyta, pipirinėta, įpilama iš svogūnų ir trukdoma.

Kepkite ingredientų

Kaip virti kepta baklažanus graikų kalba? Pirmiausia turite kepti visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, stipriai pašildykite keptuvę su augaliniu aliejumi, tada paskirstykite į jį bulvių ratą. Apibarstydami juos nedideliu druskos kiekiu, daržoves kepkite iš dviejų pusių iki paraudimo. Tada ratai yra kruopščiai pašalinami ir dedami į gilų, karščiui atsparų formą kaip pirmąjį sluoksnį.

Apdorojus bulves toje pačioje keptuvėje, padėkite svogūnus ir kepkite, kol jis bus skaidrus. Tada pridėkite prie jo pipirus ir virkite apie 5 minutes. Galų gale kiauliniai taukai supjaustomi su avienos raugais ir pomidorais (pomidorų pasta).

Sumaišius ingredientus, jie yra sūdyti ir pipiruoti, po to troškinti po dangčiu maždaug per 1 valandą. Be ingredientų, dedama šviežių žolelių ir paskleidžiama ant bulvių.

Išlygindami du sluoksnius moussaka į karščiui atsparią formą, reikia pradėti paruošti trečią. Kadangi jis patiks baklažaną. Jie kepti ant abiejų pusių keptuvėje, o po to supjaustyti per pagrindinį patiekalą.

Kepimo procesas ir maitinimas prie stalo

Kaip užkandis pasiruošęs? Graikų baklažanai pilami Béchamel padažu, apibarstyti terminiu sūriu ir iš karto išsiųsti į orkaitę. 200 laipsnių temperatūroje patiekalas virtas apie 50 minučių.

Po šio laiko moussaka pašalinamas ir 20-40 minučių paliekamas kambario temperatūroje. Be to, graikų patiekalas supjaustomas ir pateikiamas šeimos nariams kartu su duonos gabalėliais.

Mes gaminame skaniai įdarytą patiekalą "Manzany"

"Manzanai" - majoneziniai graikiniai baklažanai . Pasiruošimas šiam patiekalui yra lengvas ir paprastas. Pasibaigus išėjimui, gausite labai skanu ir pikantišką užkandį, kurį galėsite saugiai pasimėgauti net iki šventinės šventės.

Taigi, kaip manzanai? Graikijoje užpildyti baklažanai reikalauja naudoti šiuos produktus:

• Baklažanai dideli - 3 vnt .;
• Morkos švieži sultingi - 3 dideli vnt .;
• Česnakai - 3 stomatologai;
• Petražolės ar krapai - savo nuožiūra;
• Geriamasis vanduo - 1 l (sūryme);
• Augalinis aliejus - savo nuožiūra;
• Paprastoji druska - 1 didelė šaukštelis (sūryme);
• Įvairūs prieskoniai ir prieskoniai - pagal pasirinkimą (sūryme);
• Lauko lapai - 3 vnt. (Už sūrymu);
• Pipirai žirneliai - 4 vnt. (Sūryme).

Perdirbti ingredientų

Graikijoje supjaustytus baklažanus prieš pradedant, pagrindines daržoves reikia kruopščiai išplauti, o po to per kelias vietas perpjauti dantis. Tada įdedami į gilius indus, supilkite vandenį ir druską.

Padauginus skysčio virimui, baklažanai virti apie penkias minutes. Tada įdėkite juos į duoną, padarykite pjūvį, bet ne iki galo ir priespaudami. Šios formos daržovės laikomos, kol jos praranda drėgmę. Tuo tarpu kiti produktai yra apdorojami.

Morkos išvalomos ir trina ant Korėjos drožlės. Petreliai ir česnakai smulkiai pjaustomi peiliu, tada sumaišomi su morkomis.

Paruoškite patiekalą ir patiekite jį prie stalo

Po to, kai baklažane yra atimta visa drėgmė, jie išimami iš jungties, šiek tiek druskos ir įdaryti anksčiau paruoštu daržovių mišiniu. Be to, jie pridedami emalio virtuvės padažu ir supilama iš šaltojo virinto sūrymo, kuris pagamintas iš minėtų komponentų.

Šioje formoje patiekalas paliekamas šiltoje, bet ne karštoje vietoje dvi ar tris dienas. Per šį laiką jis turėtų šiek tiek rūgštus.

Po kurio laiko gatavos baklažanos yra suplaktos karštomis augalinėmis alyvomis ir nedelsiant pasklinda į mažas sterilizuotas stiklaines. Tuo pačiu metu daržovės šiek tiek užsikimšamos, tačiau jų nemirksi.

Įpilant alyvą į kaklą, konteineriai valcuoti su virintais dangčiais. Šioje formoje jie paliekami kambario temperatūroje 1 ar 2 dienas. Pasibaigus šiam laikui, skanūs ir aromatiniai užkandžiai imami į sandėlį ar rūsį. Galite jį vartoti per 1-2 savaites. Nors kai kurie šeimininkės linkę laikyti tokią jausmą prieš prasidedant žiemos sezonui.

Graikijoje valgyti keptus baklažanus šalta forma kartu su duonos gabalėliais. Beje, kai kurie virėjai prideda tokį užkandį į įvairius gulašius ir netgi sriubas.

Apibendrinsime rezultatus

Dabar jūs žinote, kaip galite naudoti tokį skanų ir mėsingą daržovių, kaip baklažanai. Be aprašytų receptų, šis produktas taip pat naudojamas kitų užkandžių ir patiekalų gamybai. Pavyzdžiui, baklažaninės ikros yra labai skanu. Jo paruošimui daržovės sumalamos mėsmalėje ir virtos ant plokštelės, taip pat pridėjus įvairių prieskonių.