Apelsinų džemas

Vaisinant medaus ar cukraus sirupą iš uogų ar vaisių į želatiną būseną gaunamas maisto produktas, vadinamas uogiene. Masė gali būti vienoda (iš nušluostytų vaisių) arba jeliai panašaus sirupo gabaliukai. Produkto skonį lemia atrinkti šaltiniai. Tai gali būti braškių mandarino arba apelsinų džemas, obuolių, aviečių ar serbentų uogienė . Tinkamai paruoštas maistas saugomas ilgą laiką. Džemas yra naudojamas bet kokių desertų gamybai. Pavyzdžiui, pusryčiams ar kepimui skirtiems skrudoms, patiekiamais su ledais, jogurtu, varške arba varškės masine. Dėka naudingų medžiagų, esančių džemoje (vitaminai ir mikroelementai), virškinamojo trakto metabolizmas ir mikroflora normalizuojami.

1 receptas

Siekiant išsaugoti galutinį produktą, taros (geresnio stiklo indeliai) paruošiama sterilizuojant garais ar oru, o ant jų išdėstyta paruošta oranžinė uogienė. Receptai reikalauja ilgai apelsinų virimo.

Ingredientai:

• 850 g paruoštų apelsinų: plaukite, valykite, pašalinkite sėklas ir baltą šerdį, supjaustykite maždaug 3 mm storio gabalėliais, supjaustykite gabalėliais į segmentus;
• 1 citrina, grotelinė žvyrė ir sumaišoma su sultimis;
• 6 stiklinės vandens;
• 1,5 kg cukraus.

Šaldytuve atvėsinkite mažą plokštelę. Pasidėkite paruoštus apelsinus nerūdijančio plieno indelyje. Įtraukite lizdą ir citrinų sultis, supilkite vandenį. Įdėkite stiprų ugnį ir virkite, virkite 10 minučių. Sumažinkite šilumą, intensyviai virkite, maišykite 40 minučių arba kol apelsinai bus labai minkšti. Padidinkite šilumą ir įmaišykite mišinį į virinimą. Nuolat maišant, išpilamas visas cukrus. Užvirkite, nesustodami trukdydami, kol spalva tamsėja, apie 15-20 minučių. Nustatykite šilumą, kad nebūtų verdoma. Patikrinkite uogienės paruošimą: sumaišykite šaukšteliu šaldytos plokštelės ir po 30 sekundžių pakreipkite. Mišinys turėtų būti minkštas gelis, kuris šiek tiek juda. Jei uogiene yra skysta ir lengvai srautai, ji nėra paruošta, šiuo atveju tęskite gaminimo procesą. Gatavi apelsinų džemai dedami į skardines, pasterizuoti ir sandariai uždaryti dangčiais. Laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių.

2 receptas

Kad oranžinis uogas taptų homogeniškas, prieš virinant bulves su bulvių koše nuplaukite per sietą. Ingredientai:

• 550 g paruoštų (nuluptų, supjaustytų) apelsinų;
• 1 citrina (naudokite tik sultis);
• 1,4 litro vandens;
• 1.1 kg cukraus.

Apelsinai supjaustomi ant plokštelės, laistomos sultys maišomos kartu su supjaustytais gabalais maisto procesoriuje iki tolygiai. Nuvalykite jį per sietą nerūdijančio padažu su sunkiu dugnu. Supjaustykite odą (tik išorinis sluoksnis, baltos spalvos interjeras kruopščiai išvalomas) į labai ploną juostelę (pvz., Rungtynes) ir įdėkite į indą. Įpilkite citrinos sultis ir vandenį. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite pusvalandį, kol pluta tampa labai minkšta, o mišinys bus pjaustomas. Sumažinkite šilumą, pridėkite, nuolat maišydami, kol visiškai ištirps, cukraus. Kepkite apie 10 minučių, nuimkite putplasčio paviršių. Išskirkite šaukštą produkto šaltoje plokštelėje ir padėkite į šaldytuvą. Jei oranžinis uogiene tampa želė, tada nustokite virti, leiskite atvėsti ir įdėti į sterilizuotas stiklaines.

3 receptas

Kuko uogiene iš apelsinų su pektinu (geliuojantys ir struktūruojantys polisacharidai). Ingredientai:

• 4 puodeliai nuluptų ir supjaustytų apelsinų (išmeskite sėklą, šerdis ir žievelę);
• 4 stiklinės baltojo cukraus;
• 1 sauso pektino pakelis sumaišomas su ¼ puodelio cukraus (paimtas iš išmatuotas dervos).

Padėkite paruoštus apelsinus nerūdijančio padažu su sunkiu dugnu. Įpilkite šaukštą cukraus viršuje ir virkite vidutine karščiu, kol vaisiai tampa minkšti. Išpilkite, nuolat maišydami, kol visiškai ištirps, visą cukrų. Apytiksliai 5 minutes išplaukite apelsinus ir cukrų vidutine karštimi. Pektino mišinį pridėkite su cukrumi, sumaišykite, kol jis ištirps. Kepkite 2 minutes. Patikrinkite gatavumą, uždėdami džemą arbatinį šaukštelį šaltoje plokštelėje. Jei jis sustorėja, tada galite pašalinti indą nuo plokštelės ir atvėsinti 5 minutes. Gatavo apelsino džemas plinta sterilizuotuose stiklinėse induose, o ne šiek tiek daugiau nei centimetro iki krašto. Pasterizuotas ir sandariai uždarytas. Laikyti šaldytuve.