Žuvis Hamsa: kalorijų ir receptai

Į Vakarų Europą ir Šiaurės Amerikoje ši žuvis vadinama ančiuviai. Mes suteikiame jai pavadinimų daug: šprotus, šprotai, stintos ... Ir Turkijoje tai vadinama meile - Khamsi. Ten ji kepti, troškinti, sūdyti, marinuoti, džiovinti. Dėl krantų Marmuro jūros ji padarė vartoti, nes mes turime sėklas. Kokios žuvys - ančiuviai? Tai mažas - kūno dvidešimt centimetrų ir mažiau. Yra keletas rūšių ančiuviai, ir todėl žuvų skirtingų spalvų - nuo sidabro iki tamsiai žalios. Hamsa gyvena Atlanto, nuo Biskajos įlankoje į Maroką, o vasarą jos mokyklos įvesti Baltijos ir Šiaurės jūrose. Randami su šprotų šprotų Juodojoje ir Azovo jūrose. Šio žuvų populiacija yra gana daug tralais sugavimus jį dažnai, bet todėl, kad jo kaina yra labai, labai demokratiška. Bet ne tik ant kačių maistas yra perkamos žmonės ančiuvių. Jei jie galėtų ją paruošti, gausite skanus ir sveikas patiekalas.

Kalorijų ir naudingos savybės

Iš ančiuvių mėsos yra retas vitamino PP, ir visi mikroelementai, kurie yra gausu visų žuvų. Nuo valgymo ančiuviai su mažais kaulų, jis gali būti sakė, kad žuvis stiprina mūsų skeletą. Beje, ančiuvių, kad miltų - Dėl gyvūnų augintinių ėdalo pagrindą. Ančiuviai ir turtingas polinesočiųjų riebiųjų rūgščių Omega-3. Yra žinoma, kad ši medžiaga sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, išlygina lipidų, yra trombų susidarymo ir vėžio procesus organizme profilaktika. Be to, Hamsa turi teigiamą poveikį kraujagyslių ir širdies. Manoma, kad ši žuvis veikia vyrų kūno kaip "Viagra". Kaip ančiuvių kalorijų? Žuvis, naudingos savybės, kurių negalima pervertinti, yra visa kita taip pat dietinis produktas. Jo maistinę vertę yra tik 88 kcal 100 g produkto.

Ką virėjas iš ančiuvių

Senovės graikų istorikas Strabo rašė, kad ančiuvių buvo antras po grūdų produktas, kuris užtikrina šiaurinę Juodosios jūros ir į metropolio Kryme. Per Chersonese, Olbia ir kitų senovės miestų, archeologai rado rūsius, kur kadaise cisternose sūdyti ančiuviai. Senovės romėnai taip pat vertinamas dėl savo subtilus ančiuviai, su šiek tiek kartaus skonio. Žuvis padarė ypatingą GARUM padažas su saldaus ir aštraus skonio. Dabar Vakarų Europos ančiuvių įdarytos alyvuogės, įtraukta į makaronų, ryžių, salotų, Paštetai padaryti. Turkijoje yra labai populiarus patiekalas hamsi Tava - ty kepti ančiuviai džiūvėsėliuose. Pasirengimas ančiuvių - ji yra labai paprasta, net jei receptas prasideda žodžiais "žuvys be žarnų ..." Kai įgūdžius šioje veikloje ji imsis labai mažai laiko.

Kaip ančiuvių marinatas

Ukrainoje, ypač ant kranto, galite įsigyti šviežių ančiuvių. Tai yra idealus, kad sūrus ančiuvių patys. Nes tada mes galime padaryti, siekiant reguliuoti žuvų prieskonių laipsnį. Sušaldytos gaminys taip pat gražus, nors skonis ne tas pats ... druskos ančiuviais nereikia razdelyvaya. Karčios žinoma mažytės žarnos išnyksta ir nebus jaučiamas. Nuplaukite žuvį, išmeta į koštuvą ir suteikti nusausinti. Sumaišyti su šiurkščiavilnių jūros druska. Dėl vidutinio sūdymas turi būti 100 gramų vienam kilogramui žuvies, o aštrūs - 250-300 gramų. Pabarstykite prieskoniais - juodųjų pipirų, kmynų, gvazdikėlių, lauro lapų ir juodųjų serbentų. Mes įdėti į emaliuotą dubenėlį. Spauskite žemyn ant jungo. Po kelių dienų puikus užkandis paruoštas.

greitas sūdymo

Šis metodas leidžia skaniai pavalgyti per valandą ar dvi. Nuplaukite ančiuviai, kaip ankstesniame recepte. Už kiekvieną dešimties žuvis reikia dviejų sriuba šaukštai druskos rupi. Bet tai dar ne viskas. Reikia daugiau cukraus - pusė šaukšto ir sulčių pusė citrinos. Išmaišykite ir pridėti žuvis į įtemptą plastikinį maišelį. Prieš pateikdami žuvis prie stalo su juo bus būtina nuplauti perteklių druskos. Į šaldytuvą, sūdyti ančiuviai gali būti laikomi keletą savaičių. Bet tai turi būti išplauti, dulksna su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis ir į sandarų indą maisto pamainą.

Khamsi Tava

Stambule šis pudingas pardavimo gatvės pardavėjų, kaip mes karšto papločiai. Skanu! Bet dar skanus virėjas šis patiekalas save. Žuvis ančiuvių reikia Splitas, arba gatavo forma tai bus siaubingai karčios. Mes plauti karkasą ir palikti nutekėti į koštuvą. Supilkite į didelį dubenį Kukurūzų miltai `. Jos mums reikės 1 puodelio kilogramui žuvies. Mes druska mūsų tešlą, išmaišyti. Įdėkite ančiuvius. Mes įsitikinkite, kad kiekvienas žuvys yra padengtas miltų. Apie ketaus keptuvę įpilkite nemažai augalinio aliejaus tiek. Kai jis yra tinkamai įkaitęs, skleisti ančiuvių - uodegos iki centro, sandariai clutching mailius kartu. Mailius virš vidutinės ugnies apie penkias minutes, vikriai purtant lėkštę horizontalius judesius. Paimkite didelį plokščią plokštelę, ji išlieka iki lėkštę, uždenkite rankoje ir išpilkite bet kokį riebalų perteklių kai pajėgumas. Po to, žuvų mailius. Tai turi būti padaryta iki tam tikro auksinės rudos spalvos formavimas. Žuvis ančiuvių šeriami karšto ketvirtadalių citrina, raudonas svogūnas žiedai apibarstyti. Garnyrai prie šio patiekalo, rekomenduojama taikyti bulvės - virtos su krapais, kepamas orkaitėje ar koše.

Hamsa, kepta orkaitėje

Šaldyta žuvis (svaras) rezervas sušilti iki kambario temperatūros, po to Burke ir išplauti. Supilkite ant gilaus keptuvėje šiek tiek saulėgrąžų aliejus apačioje. Vidutinio dydžio svogūnų shinkuem žiedai, kurios suyra ir vienodai kepimo indą. Ši pagalvėlė mūsų žuvis ančiuvių turėtų likti. Mes druska ją. Ištrinant iš pomidorų ir citrinų ratą. Pabarstykite turtinga žiupsnelis čiobrelių. Užpilkite šiek tiek šilto vandens - du ar trys šaukštai pakaks. Orkaitė įkaista iki 180 laipsnių ir siunčia į mūsų kepimo pusvalandį. Dėl šio patiekalo tiks paprastas salotos šviežių daržovių.

troškinti ančiuvių

Receptas taip pat reikalauja atsikratyti žuvų galvų ir vidurių. Pirma, troškinys daržovių, nes ji ančiuvių virti labai greitai. Sechem lemputės nėra labai maži kubeliai, išplito dėl giliai keptuvėje apačioje. Ant jo mes įdėti prinokusių pomidorų, supjaustyti labai mažais gabaliukais. Nepamirškite apie prieskonių - pipirų, lauro lapų, bet sausų žolių, kurios yra tinkamos tokių patiekalų. Užpildykite jį su vandeniu taip, kad vėliau padėjo žuvį per tushilas o ne kepti. Kai svogūnai yra minkštas, pakloti ančiuvių karkasą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite apie dešimt minučių. Per šį laiką, žuvis ir daržovės mirkyti keitimo skonį ir aromatą. Šis patiekalas puikiai tinka spagečiai. Virkite juos į pusiau būklę. Vandens ištuštinkite, išskalaukite makaronus su šiltu vandeniu, leiskite nutekėjimo į koštuvą. Patarimas makaronus į keptuvę su troškintais ančiuvių, sumaišoma ir sušilti tinkamai.