Uzbekų virtuvė: receptai. Uzbekų nacionalinis patiekalas iš mėsos

Daugelis mūsų tautiečių uzbekų patiekalų dažnai buvo suvokiamas kaip gimtoji. Ir iš tiesų: kas bent kartą savo gyvenime nebuvo parengti plovas? Ir Lagman - bendras komponentas Rusijos valgio. Tačiau tai tik maža dalis skanių gėrybių, kurios gali pasiūlyti mums virtuvė saulėta Uzbekistane. Ir šiandien mes kalbame apie nežinomų, bet labai skanus patiekalai Uzbekistano.

Chalop

Toli nuo Vidurinės Azijos virtuvės žmonių negali suprasti, kaip įvairios Uzbekistano patiekalų. Receptai sriubos Uzbekistanas - daugybė. Mes suteikiame vieną iš jų priklausančio pirmųjų vasaros patiekalų. Pagal savo esme, tai yra labai primenantis įprasta šiupinys, bet skonis radikaliai skiriasi. Ir tradiciniai dešrelės su bulvėmis chalop neįskaičiuoti - jis gali būti vadinamas grynai daržovių sriuba.

Norėdami pradėti, bet skaičius ir jokia forma supjaustyti ridikėliai, agurkai tada. Jei praeityje sėklos yra dideli, jie valomi, jei oda yra šiurkšti, ji yra pašalinama. Daug kalendra, krapais ir svogūnų smulkiai byrėti rašiklį su keletą filialų baziliku. Česnako skiltelių paspaustas paspauskite. Žolės ir česnakai yra žemės druska. Tiek tuščias ir sumaišyti keptuvėje užpildyti katyk skiesti du kartus savo tūrį švariu vandeniu. Du skysčiai turėtų būti šalta. Sriuba pagardinta citrinos sultimis ir pipirais ir patiekiama panašus į jau minėtą okroshka.

Bajram plovas

Prieš tyrinėti nepažįstamas Uzbekistano pagrindinius patiekalus, rengia garsusis risotto, bet ne tai, ką naudoti, kad pamatytumėte savo stalo. Dėl jo ghi į katilą skilinėjimą keptą svogūną; kaip rudos, supilti į vidutinio dydžio kubeliais svarą ėrienos ir mažas - riebalų uodegos (šiek tiek). Kepta greito maisto ir papildytas morkų lazdelės (imtis du didelius root). Svarainio valomi nuo odos ir supjaustomos į ketvirčius, česnakai galvos apdoroti į segmentus ir išvalyti (apačioje plėvelė yra saugomi). Visa tai yra įmestas į katilą, kepti porą minučių, tada pilamas į vandenį, pristatė prieskoniai (pipirai, druska ir komplektas plovas) ir patiekalas yra palikta virinti ne lėkštės. Šiuo metu, supilti puodą dviejų stiklo mirkomi pora valandų į šalto vandens ryžių, šaukštas ir raugerškio sauja tamsiai razinomis. Pusvalandį po dangteliu, išmaišykite ir leiskite pastovėti maždaug ketvirtį valandos.

"Achuchuk" salotos jachtoje

Patinka jums tai ar ne, ryžių - maistas yra gana riebi ir sunkus. Tačiau, kaip ir daugelis kitų uzbekų nacionalinis patiekalas. Siekiant palengvinti skrandžio darbą, jachtoje tikrai patiks šviesos daržovių salotos. Ir populiariausias yra "Achuchuk". Jam svarbiausia - labai tokajaus pjovimo komponentai. Į dvi dalis, kurių buvo imtasi lemputė svogūnai, supjaustyti puse žiedų ir supranta savo pirštus į atskirų juostų. Jie turėtų būti apie penkias minutes įdėti į šaltą vandenį - pašalinti kartumą, tada nusausinkite. Naudoti šiam tikslui acto, tradicinis europietiška virtuvė, nėra nieko neįmanomo! Pomidorų griežinėliai sumažinti beveik skaidrus, Hot Pepper - tonyusenkoy žiedai, violetinė bazilikas - kaip smulkiai, kaip įmanoma. Visi komponentai yra sumaišomi ir palikti trumpą laiką leisti sultis. Kaip akompanimentas jachtoje "Achuchuk" tiesiog tobula!

Antra uzbekų patiekalų: Receptai su nuotraukomis

Pradėkime kvapnios narhangi - nacionalinio patiekalo, kaip mūsų troškinys, bet su uzbekų skonį. Storasienio ir tolstodonnoy dubenį į raibuliuoti skrudintos ėriena (galite įdėti naudoti jautienos), kapotos vidutinio dydžio. Sūdyti mėsos, pipirai prieskoniai ir skonio (susmulkinto grūdų kalendros ir kmynų), sumaišyti su smulkintų krapų ir depresinės česnako. Prieskoninės žolės ir česnakai yra priimami dideliais kiekiais. Išdėstyti ant svogūnų žiedai, jie - pomidorų skiltelės, morkų pleištai bus eiti po. Ant jų dedamas juosteles paprikos, o vėliau - bulvių skiltelėmis. Kiekvienas pagardintas daržovių, taip pat mėsos, išskyrus druską. Ant sienos cauldron pilamas vandens talpyklas sandariai stiklas, be tarpų uždarytas su dangčiu ir pateikti į vidutinio stiprumo ugnies. Po virinimo, tai yra sumažinama iki minimumo, ir patiekalas yra prarandama šiek tiek daugiau nei valandą. Ready narhangi sumaišyti ir dosniai apibarstyti šviežių kalendros.

Dimlyama

Kas išskiria Uzbekistano antrą kursus? Receptai beveik visada yra mėsos ir daržovių. Taip, kad kiekvienas patiekalas yra visiškai nepriklausomi ir nereikalauja papildomų patiekalų. Labai populiarus tarp uzbekai yra dimlyama. Jo variantai - labai daug, ir ji yra pasirengusi lengvai, nes jis nereikalauja jokių tarpinių tvarkymo elementus.

Iš mėsos svaras supjaustyti, šį kartą didesnis, ir rodomas laivo, kuriame parengti indo dugno. Jis dedamas gana storas žiedai dviejų lempučių; Jie pagardinti druska, pipirais ir prieskoniais. Tai po dviejų morkos, supjaustyti griežinėliais. Jie dedami dviejų plokštelių mėsingas pomidorų, po didelių apskritimai baklažanų prisolennye ir nuplauti kartaus sula. Priešpaskutinė griežinėliai bus dideli bulvės (svaras), ir galutinis Touch - kopūstų sluoksnis, supjaustyti dideli dribsniai. Po virinimo išaiškintas daržovių varžtais sultys gaisro ir paliko virdulys ant viryklės ir puse valandos.

kuen Gust

Uzbekų mėsos patiekalai paprastai yra susiję su ėriena naudojimą. Kraštutiniu atveju - jautiena. Bet tai pudingas yra pagamintas iš triušių. Jis yra išpjautų, gerai sūdyti ir keptas su dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Tada gabalai yra perkeltas į kuokštelius, apibarstyti smulkiai kapoti svogūnai ir trečiųjų slepiasi valandų karštoje orkaitėje. Pagaminta triušis dosniai apibarstyti smulkintų petražolių ir rodomas ant plokštelių.

Buglama kebabas

Visi žino, kad mūsų barbekiu iškylą atėjo iš Kaukazo. Tačiau kebabas išgirsti viską, ir beveik kiekvienas jų bandė. Bet iš tikrųjų, kebabas - pats kebabas, tik malta mėsa ir virtos. Šis Uzbekistano patiekalų rūšies ruošiami su skirtingais variantais; pabandyti padaryti versiją, pavadintą buglama. Mėsa - ėriena pageidautina, bet tiks ir jautienos - smulkiai pjaustytų. Grind negali kitaip gauti primityvų kotletas. Mėsa yra sumaišyti su malta svogūnai (jis turėtų būti tik šiek tiek mažiau nei aviena), druska, pipirai, actas ir trinamas Lavrushko. Šioje formoje jis paliekamas marinuoti keletą valandų. Tada, visos pripildytas vandens, yra įtaisomas plokštės gabalas su mėsos, ir didelis konteineris sandariai uždarytas. Garo buglama kebabas yra 2-3 valandos.

Zharkop

Tai kepta ėriuko. Ir šį kartą ją pakeisti kita mėsa neveikia: prarastas maisto esmę. Minkštimas turi būti supjaustyti mažas (bet ne vados), svogūną supjaustyti mažais kubeliais ir morkų - Julienne. Pastarasis reikalauja daug - pusė Avinėlio svorį. Visi komponentai yra pakraunami į gilią keptuvę ir kepti, tuo pačiu metu skiriant aukštos ugnies, kol mėsa skaistalai. Šiame etape, pridėti vandens, pomidorų pasta ir prieskonius. Troškinkite kol suminkštės turėtų būti, bet ne iki virti ėrienos. Paskutinis laid vidutinių kubeliai bulves ir kepti atnešė į ėdamumas jau tai visuma.

Yupka

Visi uzbekų patiekalų, receptai iš kurių mes išanalizavome neįtraukė tešlą. Bet tai virtuvė garsėja įskaitant miltų produktų! Samsa žinoti viską apie tai nesustabdys, taip pat gerai žinomi mantijos. Tai geriau paruošti šventinį patiekalą su juokingas pavadinimas "yupka", kuri gali būti apibūdinama kaip kelių sluoksnių pyragas su mėsa. Padalijimo ji yra padalyta kaip normalus saldaus torto - pjovimo į trikampius.

Pasirengimas Uzbekistano patiekalų iš bandymo yra gana paprasta, nes ji naudoja paprastą neraugintą parinktį. Šaukštelis druskos ištirpinti šilto vandens stiklo ir pilamas į dubenį. Palaipsniui, su minkymo, užpildyti pusę miltų kilogramo. Tešla yra nukreipiamas į vidutinio tankumo, padengtas rankšluosčio ir atsistoti ketvirtadalį valandą. Tada jis yra padalintas į mažus gabalus ir valcavimo tortiljų su minimalus storis.

Pildymas atliekamas pagal Avinėlio taisykles. Tačiau, jūs galite ne griežtai laikytis šios būklės ir imtis mėsą, kol kiauliena ar vištiena. Trečia kilogramą minkštimas kapotos arba malti, sumaišytas su mikronizuoto dviejų galvų laivapriekio priperchivaetsya pridėti šiek tiek druskos ir kepti iki rudos. Minkyti gabalėlių!

Dabar labiausiai sijonais statyba. Tortilijų kepti iki auksinės abiejų pusių ir atidėtos. Antra Browns tik iš vienos pusės, tai salto ir subtiliai nustatyta mėsa, kuria užbaigiamas atidėtas "blynas". Jis taip pat yra papildyta su maltos mėsos ir nustatyta žalio tortilijų. Kai apatines mailius tešla, kamino salto žalios pasirodė apačioje, o viršuje pyragas, patiekiamas su malta mėsa ir po bandymo formavimas. Šioje procedūroje yupka aukštyn ir žemyn sukasi, didėja storio, kol be mėsos ir maltos mėsos. Paruošta "tortas" persikėlė į šildomas patiekalas, padengtas audiniu ir 10 minučių pasiekti.

Jei Jūs niekada parengė Uzbekistano patiekalai, receptai su nuotraukomis, žinoma, skatina eksperimentuoti. Ateityje, jūs ne tik naudojant kulinarijos patirtį Uzbekistano!