Superboby: adzuki pupelės. Kaip virėjas?

Pupelės visi žino, ir daugelis žmonių mėgsta, bet jį naudoti desertui šiek tiek neįprasta, ir neįprastai mums. Tuo tarpu, yra specialus įvairovė, auginamos šimtmečius, ne tik turtingas baltymų, bet ir cukrų.

Čempionas ankštiniai

Iš jo pavadinimo antra - Vigna kampinis. Tai žolinis vienmetis augalas genties ankštinių šeimai. Natūrali aplinka augimo - Pietryčių Azijoje ir Himalajuose, kur ji pirmą kartą buvo prijaukinti. Ankštys renkami mažų pupelių augalų (iki 5 mm ilgio), jie gali turėti skirtingą Spalva: juoda, pilka, balta, su įvairaus marginimo. Tačiau geriausiai žinomas ir turi vertę raudonųjų pupelių Azuki. Japonijoje, pavyzdžiui, ji yra antra populiariausia po sojos pupelių. Tai yra vertingas šaltinis daržovių baltymai - pagrindinė statybinė medžiaga žmogaus organizmui. Be to, jis yra pakankamas kiekis folio rūgšties, geležies ir sudėtingų angliavandenių.

Azijoje, dauguma Adzuki naudojami įvairius desertus, pyragus paruošimo. Visų pirma, Kinijoje ir Japonijoje yra labai populiarus saldus pupelių pasta - ANCO. Jis naudojamas kaip atskiras patiekalas arba kaip visų kepimo rūšių įdaru.

Pasirengimas Adzuki pupelių

Nuo įprastos ir pažįstamas pupelių rūšies Adzuki pasižymi švelniu, saldžiu skoniu ir švelniu riešutų skoniu. Pagrindinis plius ir niuansas jos rengime - mirkymas pupelių nereikia. Be tokių paruošiamasis apdorojimas verdamas pupeles greitai.

Pupelės reikia nuplauti, o tada pridėti vandens santykiu 1: 3. Troškinkite po virinimo apie 45 minučių. Gatavo pupelių, nusausinkite skysčio perteklių. Su šia kepimo metodą jis išlaiko beveik visą naudingą ir vertingų komponentų. Gera priemonė šiuo atveju bus garlaivis - IT pupelės parengtas apie 1,5 valandos.

Jei aptikote Store Adzuki pupelės, receptai naudojant jį pateks labai patogu. Tačiau verta paminėti, kad dauguma jų yra gana egzotiška mūsų maistu ir kartais sunku rasti kai kurių ingredientų. Mes siūlome Jums išbandyti pasigaminti Adzuki pupeles kaip pagrindinį patiekalą ir tradicinių Azijos patiekalų.

Pupelės ir lęšiai ir paprikos

Nuoširdi pagrindinis patiekalas, virti šį receptą - tai puikus baltymų šaltinis. Taigi ji turi nedidelį kalorijų vertę. Jums reikės:

• adzuki pupelės - 50 g;
• Puy lęšiai - 30 g;
• raudonosios pupelės (reguliariai) - 50 g;
• Alyvuogių aliejaus - 50 ml;
• pipirų (vidutinio dydžio) - 2 vienetai;.
• Svogūnai - 1 vnt;.
• čili pipirai - 1 vnt;.
• Pomidorai - 300 g;
• Česnako - 2 skiltelės;
• Pomidorų pasta - 500 ml;
• šviežia kalendra - 1 krūva;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paprastosios pupelės reikia įsiurbti naktį pakankamai vandens, tada sausas. Funkcijos virimo šį patiekalą yra speciali etapas - plikyti karštu vandeniu. Pupelės turi plikymo, sausi ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada pridėti vandens ir maisto ruošimui be uždarymo dangtį, dėl didelio karščio 10 minučių. Toliau virta paslėptą troškinkite, kol švelnių (30-40 minučių).

Adzuki pupelės ir lęšiai, paruoštos panašiai į atskirą puodą, kepimo laikas šių ingredientų mažėja, atitinkamai 12-15 ir 20-25 minučių. Visi džiovintos pupelės ir atidėtos.

Storas-kepti karštame alyvuogių aliejaus pakepti svogūnai, paprika ir čili, česnakų, kol suminkštės. Tai užtrunka apie penkias minutes. Pabarstykite daržovių ant miltelių paprikos ir druskos. Tada pridėti visus pupelės, pomidorai ir pomidorų pasta, troškinys mišinys buvo apie 45 minučių, retkarčiais pamaišydami. Ji turėtų būti tirštas konsistencijos. Tuo virimo pabaigos pridėti pjaustytų kalendra.

receptas ANCO

Tai labai neįprasta gydyti, populiarus Japonijoje ir Kinijoje. Parengti ją, jums reikės:

• adzuki pupelės - 200 g;
• baltasis cukrus - 200 g;
• Druskos - žiupsnelis.

Pupelės rekomenduojama pamirkyti per naktį vandenyje. Po to, kai ji yra 8-12 valandų galima pradėti virimo. Pupelės užpildyti vandeniu 4-5 cm virš paviršiaus ir užvirinkite ant didelės ugnies ir vėl pridėti skysčio ir troškinkite apie valandą. Ready pupelės turėtų būti lengva gauti grūsti pirštus.

Cukrus pusiau-pasta pilamas trimis etapais, ugnis turi būti stiprus, ir mišinys turi būti nuolat maišomas. Pridėti druskos. Pasta yra paruošiamas, maišant, kai apačioje yra atidengiamas per 3-4 sekundes. Išjunkite ugnį, leiskite mišiniui atvėsti šiek tiek ir vieta porcijomis maišelius, jei jūs planuojate jį iš karto naudoti. Pupelių pasta gali būti saugomi už savaitę šaldytuve, ir iki vieno mėnesio į šaldiklį.

Daug kas priklauso nuo kepimo laiką. Kaip matote, jo konsistencija yra visiškai kitokia. Tačiau, kaip originalius vardus. Virš kairėje nuotraukoje - tsibuan, ir iš karto - koshian (pastos pavidalo medžiaga). Pabandykite įvairius variantus ir pasirinkti geriausią Jums!

Moto - Japonijos desertas

ingredientai:

• adzuki pupelės - 300 g;
• ryžių miltai - 250 g;
• kukurūzų krakmolas - 250 g;
• druska - suglaudimo;
• Cukraus - 100 g;
• miltelių pavidalo cukrus - 200 g;
• vanduo - 250 g

Pupelės reikia virti 45 min, 100 g cukraus to. Leiskite atvėsti mišinį ir sumalkite ją į bulvių koše nuoseklumo, ar labiau sudėtingas būdas pasiruošti pupelių pasta ir ankstesnį receptą.

Cukraus pudros, ryžių miltai ir krakmolas buvo sumaišomi specialiame inde, tada pridedant vandens ir virti mikrobangų krosnelėje aukščiausiu valdžios 1-2 minutes. Laikas, individualiai ir priklauso nuo daugelio veiksnių. Idealiu atveju jūs turėtumėte turėti sklandžiai, minkšta, elastinga ir lipni, bet ne slidus masę.

Iš gauto tešlos padaryti tortiljų ir įdėti į pupelių pasta, tada suformuoti rutulį, kaip parodyta nuotraukoje aukščiau, ir sukite jį miltinio cukraus.

As it turns out neįprastas japonų desertinis - motyvas. Jūs galite eksperimentuoti su įdarais ir smėlis, naudojimo pistacijų, persimonai, sezamo ir kt. D.