Sūdymas šonine svogūnų odos - Take away receptą!

Kas yra stebuklas - tai riebalų!

Valgau nuo pilvo - dar pakankamai ne man!

Receptiniai Aš druskos -

Šis metodas duos jums visiems.

Pavyzdžiui, galite virėjas šonine svogūnų odos. Receptas yra gana paprasta. Tačiau riebalai yra minkštas ir saugus vartoti. Ir pažvelgti į jį yra labai primenantis rūkyti!

Geriausias ingredientas šis patiekalas riebalus nuo mėsos sluoksnis, vadinamasis kumpiu ar kumpio. Galite pasirinktinai apima formuluotė "skystas dūmai", tada jūsų produktas paprastai bus labai sunku atskirti nuo nekilnojamojo rūkyta.

Taukų svogūnų odos (receptas)

Reikia kilogramui kiaulienos imtis stiklinę korpusai, nors tuo didesnis jis yra ryškesnis bus dėmė jūsų produktą. Lukštų kruopščiai nuplauti karštu vandeniu, nustatyti į dubenį ir užpilkite verdant vandenyje. Tai po pareikšti "sheluhovuyu mišinys" iki virimo ir virkite troškinkite apie 10 minučių, tada būtina pridėti lauro lapų (3-5 lapai), papriką (10 žirniai), druska (1 puodelis), 5 skilteles česnako ir įdėti griežinėliais vienetų 10x5 cm cm riebalų. Sūrymu turėtų visiškai padengti riebalų. Jums, jei reikia, galima pridėti vandens.

Dabar jums reikia 2-2,5 valandas virti bacon ir svogūnų odos. Šis receptas atėjo pas mus iš senovės laikų, kai riebalų "kankina" orkaitėje ilgiau. Todėl, bent rengimo metu, galite sumažinti riebalų mažai pavyzdį: ji turi būti gerai prosoleno.

Jei mes Solim šonine svogūnų odos ir skonis apibrėžti, kas tai prosoleno pakankamai ir pasiekė norimą minkštumo, keptuvę, nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Tada jis yra būtinas siekiant pašalinti kiauliena iš sūrymu, pašalinti svarstyklių, o vienetų šlapių popierinių rankšluosčių.

Dabar galite patrinti šoninė pipirų, česnako, smulkiai pjaustytų anksčiau, kiti prieskoniai pagal skonį ir įdėti jį į dubenį. Ant mėsos būtina padengti plokštieji ir Sugauti su kažkuo sunkus - priespaudos. Dėl priespaudos yra gerai butelis su vandeniu arba gryno akmens, teisė dydis.

Beveik galima laikyti paruoštas šonine svogūnų odos. Receptų ji apima tik paskutinę stadiją - produkto aušinimas į 12 valandų šaldytuve. Kai jis bus nereikalingas sūrymu virinto riebalų suvynioti į foliją ar pergamento ir perpilama į šaldiklį.

Yra daug kitų receptų sūdymo kumpio. Tarp jų yra sausas sūdymas ir sūdymo sūryme.

Salo užpilti sūrymu (receptas)

Šis receptas apima sūdymas padaryti ypatingą pikantiškas sūrus sprendimą - sūrymu. Druskos kiekis į sūrymu nustatoma naudojant senovinį "priemonę", - tradicinius švariai nuplauti bulves. Ji yra nuleista į tirpalą ir pridėti prie jo šaukštas druskos, kaip ji iš karto maišant. Kai bulvės nustos paliesti laivo dugną, kabo tirpalo viduryje - tada pridėkite druskos yra nebereikalingi.

Antras svarbus dalykas ėsdinimo produktų - tai, kad druska gali būti naudojamas tik akmens, bet ne iodized. Trečiasis svarbiausias aspektas pradinio išleidimo produkto pasirinkimas: riebalai turi būti šviežias, baltos spalvos, o ne iš nekastruotų kuilių. Kad nebūtų padaryti klaidą, būtina perkant kiaulienos supjaustyti nulupti ir padegė jį. Deginamųjų odos kvapas būtų malonus - tai rodo aukštą gaminio kokybę.

Dabar jums reikia pilti riebalų, gautų sūrymu. Jūs galite naudoti trijų litrų stiklainį, galite slinkti ar dubenėlį. Svarbiausia - yra įsitikinti, kad mėsa buvo visiškai padengtas skystis. Norėdami tai padaryti, ant ratu, kuri prispaudžiama prie priespauda - krovinių išlaikant riebalų žemiau sūrymo lygį.

Šioje būsenoje, riebalų turėtų likti maždaug tris dienas kambario temperatūroje. Po šio laiko, jums reikia gauti riebalų ir naudojami nutekėjimo sūrymu. Dabar gabalai turi pabarstykite prieskonių mišiniu ir nustatyti griežinėliais česnaką. Dėl prieskonių mišinio tilptų dauguma įvairių rūšių pipirai, kalendra, sausos arba šviežios prieskoninės žolės. Štai visa paslaptis sūdymas. Belieka tik susivynioti riebalų audinį ar folija ir įdėti jį į šaldiklį.