Receptas "rakat lukuma" virimui namuose

Rahat-lukum, rytinė saldumas, turintis subtilų skonį, kuri tirpsta burnoje. Pirmą kartą ši svogūnėlė buvo paruošta apie 400 metų Osmanų imperijoje. Yra keletas "rahat lucum" kilmės versijų. Vienas iš jų yra toks: sultonas buvo labai pavargęs nuo kietų saldainių gluosnių, ir jis įsakė savo konditerį virti kažką panašaus. Patyręs konditeris Alli Makhkhidin Bekir po tam tikro viliojimo, sumaišytas cukraus sirupas su krakmolu ir pilamas į formas. Kai standoji masė užšaldė, jis supjaustė ją ir pristatė ją sultonui.

Ilgą laiką tik sultono dvarai galėjo išgirsti šį saldumą, o šiek tiek vėliau - rytų tautos žmonės. Žvelgiant į šį produktą gerų pajamų šaltiniu, "rahat-lukum" palaipsniui pradėjo gaminti viską dideliais kiekiais, jo kaina sumažėjo ir todėl tapo prieinama paprastiems žmonėms. Europoje XVII amžiuje buvo įvesta "rahat-lukum", o pirmasis mėgino tai buvo Anglijos gyventojai. Nuo to laiko gandai apie skanų rytinį saldumą išplito į kitas šalis. Jie pradėjo ruoštis ne tik parduoti, bet ir sau, artimiesiems ir draugams. Pamažu klasikinis receptas "Ally Makhidin Bekir" pradėjo keistis, "Rahut-lukum" įgijo įvairių skonį ir išvaizdą.

Šiandien šį saldumą galime nusipirkti beveik bet kurioje parduotuvėje. Ir tai bus labai sunku virti namuose. Verta paminėti, kad receptas rahat-lukuma yra ne vienintelis, turintis laisvo laiko, galite eksperimentuoti ir išbandyti įvairias galimybes. Na, leiskite sužinoti, kaip padaryti pinat-lukumą namuose.

Rahat-lukum N1 receptas : tikroji turkų kalba

Sudėtis: sirupui - 300 ml vandens ir 1 kg cukraus, krakmolo pienui - 200 ml šalto vandens ir 100 g krakmolo (kviečių, kukurūzų ar ryžių), purškimui - 1 vanilino maišelis ir 100 g cukraus miltelių, 3-4 šaukštus sirupo vaisių tyrės ar uogienės, 2 šaukštai citrinų (gali būti oranžinė), žievelės, 1 arbatinis šaukštelis rožių aliejaus, 100 g nuluptų migdolų arba lazdyno riešutų, traškučiai iš ciberžolės arba šafrano.

Paruošimas. Įvirškite cukraus sirupą (pageidautina, vario ar žiedinio kopūsto), stipriai verdant pridėkite krakmolo pieno (sumaišykite vandenį su krakmolu). Sumažinkite šilumą ir sumaišykite su medine lazdele, kol masė susitraukia. Tada pridėkite šiuos ingredientus (nepakeiskite užsakymo): vaisių tyrės, prieskoniai, derva, riešutai, rožių aliejus. Tęskite kepimą, kol masė bus pusiau kieta. Nuolat trukdykite, kad masė nebūtų sudeginta. Supilkite mišinį ant medinės kepimo skardos. Sluoksnio storis yra 2,5 cm. Palikite gruntuoti 4 valandas, tada supjaustykite gabalėliais, pabarstykite miltelių cukrumi ir vanilinu.

Jei šis receptas "rahat lukuma" atrodė sudėtingas, pabandykite paruošti šį "yummy" taip:

Receptas rakutukai Lukuma N2

Sudedamosios dalys: 3,5 puodeliai cukraus, 1 stiklinė vandens, 1 puodelis bulvių krakmolo, miltelių cukrus purškimui, citrinų rūgštis, 250 g pistacijos.

Paruošimas: sumaišykite cukrų vandeniu ir išvirkite. Neištraukiant maišymo, įpilkite krakmolo ir virkite, kol masė taps storesne ir pradėsime gerai, nepradės atsilikti nuo indų. Į kepimo pabaigą įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties. Paimkite kepimo lapą, padėkite ant jo daugumą pistacijų ir supilkite gautą masę. Pabarstykite likusius riešutus ant viršaus ir padėkite juos šaltai. Kai masė kietėja, supjaustykite ją į gabaliukus ir supilkite į cukraus miltelius.

Dabar jūs žinote, kaip gaminti razat-lukum ir ką patinka jūsų šeimai. Beje, vietoj riešutų, galite naudoti bet kokius produktus, kuriuos norite. Nebijokite eksperimentuoti, pridėti uogų, džiovintų vaisių, medaus, cinamono, šokolado, vaisių, citrinų žolelių, įvairių rūšių riešutų arba kažko kito.